Bolo De Comida De Anjo Com Morangos E Chantilly

Este bolo de comida de anjo é o bolo mais leve, fofo e em forma de nuvem que você já experimentou. O bolo de comida de anjo não tem gordura e tem muito pouca farinha, por isso também é uma das opções de bolo mais saudáveis. Adoro comer este bolo no verão e cobri-lo com cobertura de morango fresco e chantilly caseiro, esta com certeza será uma nova receita favorita.



closeup de bolo de comida de anjo com morangos e chantilly

Você sabe como a maioria dos bolos de comida de anjo que você compra na loja tem gosto de borracha? Este NÃO é aquele bolo. É incrivelmente macio, fofo e derrete na boca. É diferente de tudo que eu já provei antes.



O bolo alimentar de anjo ganha textura leve e fofa graças às claras em neve batidas e delicadamente incorporadas à farinha. O original Receita de bolo de comida de anjo originou-se nos Estados Unidos e tornou-se popular no final do século XIX. Ele ganhou sua reputação única junto com seu nome devido à sua textura leve e fofa.

INGREDIENTES DO BOLO DE ALIMENTO ANJO



Esta receita de bolo de comida de anjo leva apenas 6 ingredientes. Não há óleo ou gordura nesta receita, por isso é considerado um dos bolos 'mais saudáveis' que você pode comer!

ingredientes da receita do bolo de comida de anjo

Você pode notar que não há fermento em pó ou agentes de levedura nesta receita. A única coisa que cria elevação no bolo de comida de anjo são as claras de ovo, então certifique-se de batê-las para ficarem superleves e fofas. Todo o ar vai dar ao bolo sua textura leve e fofa.



Também não há óleo, manteiga ou gordura nesta receita, tornando-a um pouco seca e esponjosa. Portanto, não fique chocado quando provar este bolo sozinho e ele tiver gosto de ar, lol. É basicamente um recipiente para cobertura de morango, ganache de chocolate ou uma grande bola de sorvete e frutas frescas.

close da fatia de bolo de comida de anjo

O ingrediente principal nesta receita de bolo de comida de anjo são claras de ovo batidas com um pouco de açúcar para fazer um merengue macio. Uma pequena quantidade de farinha é então dobrada nas claras de ovos para fazer o bolo. Você pode usar claras de ovo frescas cuidadosamente separadas da gema ou você pode usar claras de ovo pasteurizadas de uma caixa.



Se você estiver usando claras de ovo frescas, lembre-se de não deixar umaciscode gema de ovo em suas claras. Qualquer gema persistente pode impedir o merengue de chicotear.

Como separar um ovo:

  1. Prepare 3 tigelas - 1 para as gemas, 2 para quebrar as claras e 3 para todas as claras. A razão de termos a 2ª e 3ª tigelas é que se você bagunçar e acidentalmente colocar gema na 2ª tigela, isso não vai estragar todos os seus ovos já separados.
  2. Quebre o ovo em uma superfície plana e gentilmente quebre-o com as duas mãos, segure-o sobre a segunda tigela e mova lentamente a gema para frente e para trás entre as duas cascas de ovo. Tenha cuidado para não quebrar a gema. Quando todo o branco estiver na 2ª tigela, adicione a gema à 1ª tigela e despeje as claras na 3ª tigela. Repita até que todos os ovos estejam separados.

Separando a gema de ovo da clara



Você pode guardar suas sobras de gemas para fazer coalhada de limão ou creme de pastelaria ou Creme de manteiga francês . As gemas podem ser armazenadas na geladeira por até três dias.

ANGEL FOOD BOLO PASSO A PASSO

ANTES QUE VOCÊ COMECE - Para melhores resultados, use uma balança de comida para pesar seus ingredientes. Converter essa receita em xícaras pode levar ao fracasso da receita e ao desperdício de ingredientes. Leia minha postagem no blog sobre como usar uma balança Para maiores informações.

balança de cozinha digital branca em fundo branco

Receitas de mistura de bolo de caixa branca com creme de leite

Passo 1 - Pré-aqueça o forno a 375º F / 190º C e mova a grade do forno para a segunda altura mais baixa. Certifique-se de ter um forma de bolo de comida de anjo (bandeja de tubo) limpo e pronto para usar. NÃO ENGRAXE! Repito, NÃO unte a sua forma de bolo de comida de anjo. Na verdade, queremos que o bolo grude nas laterais.

Passo 2 - Peneire a farinha, o açúcar e o amido de milho. Jogue fora os pedaços duros que sobraram. Peneire a mistura de farinha a segundo Tempo. Você quer peneirar isso duas vezes porque queremos que a mistura de farinha seja o mais leve e arejada possível.

peneirando ingredientes da receita do bolo de comida de anjo

O amido de milho nesta receita ajuda a manter o bolo super leve e fofo e não muito denso ou 'ovo'.

etapa 3 - (Certifique-se de usar uma tigela de metal para esta etapa e de que a tigela esteja super limpa. Qualquer graxa impedirá que as claras batam. Você pode até limpá-la com um pouco de vinagre branco para ser mais cauteloso. )

Adicione as claras em neve (veja acima como separar), a baunilha, o sal e o creme de tártaro em uma tigela de metal com o batedor. Misture em média até que as claras comecem a ficar espumosas.

adicionar claras de ovo em uma batedeira de metal

Dica de profissional - eu prefiro usar claras de ovo frescas para merengue, mas você também pode usar claras de ovo pasteurizadas. Se você usar pasteurizado , você DEVE também usar o creme de tártaro para estabilizá-los.

Passo 4 - Assim que as claras ficarem brancas e espumosas, polvilhe o açúcar e mexa em velocidade média. Misture em picos firmes de médio-alto a suaves.

polvilhar açúcar em claras de ovo

Eu estou usando meu Bosch Universal Plus Para esta receita, você pode usar uma batedeira KitchenAid com uma tigela de metal ou uma batedeira manual.

Etapa 5 - Quando as claras estiverem em picos moles, você verá algumas linhas se desenvolvendo na superfície da mistura. O merengue deve estar em picos macios e manter sua forma na tigela. Se você estiver usando uma tigela da Bosch, transfira o merengue para uma tigela de vidro grande para facilitar o dobramento.

mistura de clara de ovo em picos suaves

Etapa 6 - Usando uma peneira pequena, peneire cerca de 1/3 de xícara da mistura de farinha sobre o merengue. Cuidadosamente dobre com uma espátula. Quando a farinha estiver quase toda dobrada, peneire outro 1/3 xícara da farinha por cima. Peneire uniformemente sobre a superfície do merengue, evite fazer uma grande pilha de farinha no meio. Repita até que a mistura de farinha esteja toda dobrada.

peneirar farinha na mistura de merengue

Para dobrar, varra a espátula por baixo do merengue e arraste suavemente pelo centro para dobrar por cima. Tenha cuidado para nunca quebrar a mistura ou misturar vigorosamente, ser paciente ! Assista ao vídeo abaixo no cartão de receita para um visual.

merengue em uma tigela transparente com uma espátula branca

Etapa 6 - Despeje metade da massa em uma bandeja de bolo de comida de anjo. Espalhe uniformemente na forma tubular. Adicione o resto da massa e alise para que fique plana. Tente não deixar excesso de massa no tubo ou nas laterais. Isso vai queimar e não ser gostoso.

Lembrar NÃO GRAXE sua frigideira ! Você quer que a massa grude nas bordas da assadeira, é isso que impede que o bolo de comida de anjo caia sobre si mesmo.

massa de bolo de comida de anjo em uma panela de tubo tiro de cima

Etapa 7 - Passe uma faca pela massa em círculos para remover bolhas de ar e alisar a massa.

Etapa 8 - Asse a 375º F / 190º C por 35-40 minutos ou até que o topo esteja dourado e salte quando você tocá-lo. Evite abrir o forno por pelo menos 35 minutos para evitar que o bolo caia.

close up de bolo de comida de anjo em uma panela

Etapa 9 - Vire imediatamente a frigideira de cabeça para baixo em uma grade de resfriamento. Deixe o bolo esfriar completamente de cabeça para baixo (por cerca de 2 horas) ou até que a fôrma esteja 100% fria ao toque. É importante deixar o bolo de comida de anjo esfriar de cabeça para baixo para que o bolo não se quebre sobre si mesmo. Na verdade, deixei meu bolo esfriar de cabeça para baixo durante a noite em temperatura ambiente e foi ótimo!

bandeja de bolo de comida de anjo de cabeça para baixo em uma prateleira de refrigeração

Etapa 10 - Depois de resfriado, passe uma faca fina e afiada ao redor do bolo e do tubo interno para soltá-lo da forma.

closeup de bolo de comida de anjo com uma faca de manteiga

Etapa 11 - Coloque um prato de servir por cima e vire tudo de cabeça para baixo. O bolo deve se soltar e cair no prato. Se a sua forma tiver fundo removível, passe uma faca ao redor do topo do bolo para separar o bolo da forma.

close up de bolo de comida de anjo em um pedestal de bolo azul em um fundo branco

Etapa 12 - Polvilhe algumas colheres de açúcar de confeiteiro por cima para manter o bolo bem úmido.

Etapa 13 - Cubra seu bolo de anjo com chantilly fresco e cobertura de morango (receita abaixo). Eu gosto de esperar para adicionar a cobertura de morango até que o bolo seja servido para que a calda não faça o bolo parecer bagunçado.

A cobertura de morango consiste apenas em morangos frescos, açúcar e um pouco de limão. Não requer nenhum cozimento e é muito fácil de fazer. Tem um sabor incrível com chantilly caseiro!

closeup de bolo de comida de anjo com morangos e chantilly

Esta receita de bolo de comida de anjo vai durar alguns dias em temperatura ambiente ou na geladeira por uma semana. (Certifique-se de cobri-lo com filme plástico ou mantê-lo em um recipiente para bolo para que não seque.)

Pro-type - Use uma faca serrilhada para fatiar este bolo em pedaços iguais.

bolo de comida de anjo coberto com chantilly e morangos

close de uma fatia de bolo de comida de anjo com chantilly e morangos por cima

PERGUNTAS FREQUENTES:

O QUE É UM BOLO DE ANJO COMIDA?

A forma de bolo de comida de anjo (também conhecido como uma forma de tubo) é especialmente projetado para este bolo. O tubo grande no centro ajuda a levar um pouco do calor para o meio do bolo, assando-o de maneira mais rápida e uniforme.

bandeja de bolo de comida de anjo sot de cima com uma tigela de massa ao lado dela

Minha frigideira tem um tubo mais longo do que as laterais da frigideira, então, quando eu a resfrio de cabeça para baixo, ela fica no tubo e não no meu bolo.

Se você conseguir uma panela com “pés” dos lados, isso funcionaria ainda melhor.

POSSO USAR OUTRO TIPO DE PAN?

Bandejas para bolo - Eles não funcionarão com bolo de comida de anjo porque o design intrincado não permitirá que o bolo se solte. Como não estamos usando nenhum mecanismo de liberação da fôrma, temos que cortar o bolo das laterais e isso não é possível com uma fôrma tipo bundt.

Pão De Forma - Uma forma de pão de 9 'x 5' pode funcionar, mas certifique-se de não untá-la também. Quando sair do forno, vire a frigideira de cabeça para baixo e coloque as alças em potes, latas ou xícaras em cima de uma grade de resfriamento. Deixe esfriar até que a frigideira esfrie completamente (cerca de 2 horas).

Bandejas de bolo - Você pode assar esta receita de bolo de comida de anjo em uma fôrma de bolo comum. Lembre-se de não untar a frigideira. Você pode colocar um círculo de papel manteiga no fundo da assadeira para ajudar a liberar, mas não coloque nas laterais. Encha as panelas apenas até a metade para permitir o crescimento.

Bolo de comida de anjo com chantilly e mirtilos.

POR QUE MEU BOLO ENCOLHEU?

Depois de assar o bolo de comida de anjo, ele precisa esfriar completamente de cabeça para baixo para definir a estrutura do bolo. Se você virar, o bolo vai desmoronar enquanto esfria.

Além disso, certifique-se de não bater demais nas claras. Eles devem estar em bons picos macios. Bater demais nos ovos pode fazer com que o bolo encolha.

PRECISO ADICIONAR CREME DE TARTARUGA?

Se você estiver usando clara de ovo pasteurizada, sim. Se você estiver usando claras de ovo frescas ... provavelmente. O creme de tártaro é basicamente cítrico que adiciona estabilização às claras de ovo e ajuda a prevenir o colapso do merengue. Portanto, se você estiver usando ovos frescos e realmente não quiser usá-los, pode deixá-los de fora. Mas vai ajudar o seu merengue a ficar bom e forte, então eu gosto de usá-lo.

fatia de bolo de comida de anjo em um prato branco com um garfo de ouro. Bolo completo e caixa de mirtilos no fundo

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Bolo De Comida De Anjo Com Morangos E Chantilly

O bolo de comida angelical leve e arejado não é apenas delicioso, mas também não contém gordura! Este bolo clássico de verão tem um sabor incrível sozinho ou servido com morangos frescos e chantilly! Tempo de preparação:quinze minutos Hora de cozinhar:Quatro cinco minutos resfriamento:dois horas Tempo total:3 horas Calorias:314kcal

Ingredientes

Receita de bolo de comida de anjo

  • 12 onças claras de ovo (fresco ou pasteurizado)
  • 1 colher de chá creme de tártaro
  • 1/4 colher de chá sal
  • 1 colher de chá extrato de baunilha
  • 6 onças açúcar primeira quantidade
  • 6 onças açúcar segunda quantidade
  • 4 onças Farinha de bolo
  • 1 onça amido de milho

Cobertura de morango

  • dois xícaras morangos frescos aparado e esquartejado
  • dois onças açúcar
  • 1/2 colher de chá raspas de limão
  • 1 colher de chá suco de limão

Chantilly

  • 8 onças creme de chantilly pesado
  • 1 onça açúcar em pó
  • 1/2 colher de chá gelatina em pó Eu uso a marca KNOX
  • 1/2 colher de chá extrato de baunilha
  • 1/2 colher de chá creme de chantilly pesado
  • 1 Colher de sopa água fria

Equipamento

  • Batedeira ou batedeira
  • Whisk Attachment

Instruções

Receita de bolo de comida de anjo

  • IMPORTANTE: Certifique-se de que não existem vestígios de gema de ovo nas claras e certifique-se de que a tigela, o batedor e todas as ferramentas estão totalmente isentas de gordura e limpas ou as claras podem não bater corretamente.
  • Pré-aqueça o forno a 375ºF. É importante que o forno esteja totalmente pré-aquecido antes de colocar o bolo no forno, o que pode demorar 30 minutos.
  • Peneire a primeira quantidade de açúcar, farinha e amido de milho e reserve
  • Coloque as claras na tigela da batedeira com o batedor anexo. Bata em fogo médio por 30 segundos até começarem a ficar espumosos.
  • Reduza a velocidade para baixo e adicione seu creme de tártaro, sal e baunilha
  • Continue mexendo em fogo baixo e comece a polvilhar a segunda quantidade de açúcar. Aumente a velocidade para médio-alto e bata a mistura em picos macios, mas firmes. Eles devem parecer brilhantes e úmidos e os picos devem se dobrar suavemente quando você os colher.
  • Comece peneirando a mistura de farinha na mistura de ovo cerca de 1/3 de xícara de cada vez. Misture delicadamente a farinha na mistura de clara de ovo com uma espátula. Consulte o vídeo para ver como dobrar corretamente. A ideia é evitar tirar o ar do merengue ao dobrar para manter a massa bem fofa.
  • Repita esse processo de dobramento até que toda a mistura de farinha tenha sido dobrada na mistura de clara de ovo.
  • Despeje metade da massa de seu bolo de comida de anjo em uma forma tubular não untada (forma de bolo de comida de anjo). Alise a superfície com uma colher para que a massa fique nivelada. Adicione o resto da massa e alise com uma colher. Adicionar a massa em duas partes evita bolhas de ar.
  • Asse seu bolo de anjo no forno na prateleira central por 40-45 minutos ou até que o topo esteja levemente dourado e o bolo salte de volta quando você tocá-lo.
  • Retire o bolo do forno e vire-o de cabeça para baixo. Algumas bandejas tubulares têm pés pequenos que seguram a bandeja de cabeça para baixo ou o tubo central pode ser um pouco mais alto do que os lados, então há uma lacuna. Se sua frigideira não tiver essas opções, você pode resfriá-la de cabeça para baixo em uma garrafa de vinho para mantê-la elevada.
  • Deixe seu bolo de comida de anjo esfriar COMPLETAMENTE de cabeça para baixo para evitar que o bolo afunde na assadeira. Quando a assadeira estiver completamente fria, você pode deslizar uma faca de manteiga entre o bolo e a assadeira para separar o bolo. Se a sua assadeira tiver um fundo removível, você pode empurrá-lo agora ou apenas dar algumas batidas leves no bolo para que ele saia.
  • Eu gosto de polvilhar o topo do meu bolo de comida de anjo com um pouco de açúcar de confeiteiro e adicionar um pouco de chantilly estabilizado e morangos frescos, mas é totalmente opcional!
  • Este bolo vai durar dias na geladeira sem secar.

Cobertura de morango

  • Misture os morangos, o açúcar, as raspas e o suco de limão em uma tigela e reserve enquanto o bolo de comida de anjo esfria. O açúcar vai se dissolver com o tempo e criar um xarope delicioso!

Chantilly

  • Adicione a gelatina à água fria e deixe absorver por 5 minutos.
  • Derreta a gelatina por 10 segundos no microondas até que os grânulos de gelatina se dissolvam e a mistura fique límpida.
  • Coloque o creme de leite frio na tigela da batedeira com o batedor anexado.
  • Comece a mexer em velocidade média até começar a ver linhas se formando na superfície do chantilly. Adicione o açúcar de confeiteiro e a baunilha e misture até incorporar.
  • Adicione a colher de chá de creme de leite à gelatina. Se a gelatina for muito espessa, reaqueça por 5 segundos. Deve ser líquido.
  • Enquanto mistura em baixa, regue a gelatina no creme de leite e misture até atingir picos firmes, mas macios. Não misture demais.

Decoração do bolo de comida de anjo

  • Cubra seu bolo de comida de anjo resfriado com chantilly com uma colher
  • Adicione os morangos depois de cortar o bolo e coloque-o no prato para evitar que a calda crie uma grande bagunça.

Notas

  1. ANTES QUE VOCÊ COMECE - Para melhores resultados, use uma balança de comida para pesar seus ingredientes. Converter esta receita em xícaras pode levar ao fracasso. Leia minha postagem no blog sobre como usar uma balança Para maiores informações.
  2. Estou usando meu Bosch Universal Plus Para esta receita, você pode usar uma batedeira KitchenAid com uma tigela de metal ou uma batedeira manual.
  3. Não há fermento em pó ou ingrediente de fermento nesta receita. A única coisa que cria elevação são as claras de ovo, então certifique-se de batê-las para ficarem superleves e fofas. Todo o ar vai levantar o bolo!
  4. Certifique-se de usar uma tigela de metal para fazer o merengue, e que a tigela esteja bem limpa. Qualquer graxa impedirá que as claras de ovo batam. Você pode até limpá-lo com um pouco de vinagre branco para ser mais cauteloso.
  5. Lembre-se de não deixar cair uma partícula de gema de ovo em suas claras. Qualquer gema persistente pode impedir o merengue de chicotear.
  6. Você pode usar claras de ovo pasteurizadas em vez de frescas. Se usar pasteurizado, DEVE também usar creme de tártaro para ajudar a estabilizar.
  7. O amido de milho nesta receita ajuda a manter o bolo super leve e fofo e não muito denso ou 'ovo'.
  8. Ao dobrar o merengue e a farinha juntos, varra por baixo do merengue com uma espátula e arraste suavemente pelo centro para dobrar por cima. Tenha cuidado para nunca quebrar ou misturar vigorosamente, ser paciente !
  9. NÃO ENGRAXE SUA PAN! O bolo de comida de anjo esfria de cabeça para baixo, por isso precisa grudar nas laterais da assadeira. Isso garante que o bolo não entre em colapso durante o resfriamento.
  10. PARA panela de tubo é melhor usar para bolo de comida de anjo. O tubo grande no centro ajuda a levar um pouco do calor para o meio do bolo, assando-o de maneira mais rápida e uniforme. Você não pode usar uma forma de bolo bundt, mas pode usar uma de 9 ”x 5” se necessário.

Nutrição

Servindo:8onças|Calorias:314kcal(16%)|Carboidratos:54g(18%)|Proteína:6g(12%)|Gordura:9g(14%)|Gordura saturada:5g(25%)|Colesterol:31mg(10%)|Sódio:76mg(3%)|Potássio:133mg(4%)|Fibra:1g(4%)|Açúcar:42g(47%)|Vitamina A:333IU(7%)|Vitamina C:1mg(1%)|Cálcio:19mg(dois%)|Ferro:1mg(6%)