Bolo Berry Chantilly

Bolo Berry Chantilly é feito com bolo de baunilha tenro em camadas de frutas frescas misturadas e coberto com uma cobertura batida de mascarpone exuberante.

A primeira vez que provei um bolo de baga chantilly , era da Whole Foods. Estava preso. Eu precisava saber mais sobre esta deliciosa bolo de baunilha com camadas frescas recheio de bolo de baga e um glacê de cream cheese mascarpone leve e cremoso!

bolo de baga chantilly



Aparentemente, não sou o único. As pessoas que amam Bolo de Chantilly da Whole Foods Berry são praticamente fanáticos, e eu realmente não os culpo.



O que é um bolo de Chantilly?

Então, para mim, um bolo de Chantilly é um bolo de baunilha decorado com frutas frescas e um chantilly adoçado (creme de Chantilly).

como fazer um bolo de Chantilly com amora



como fazer bolo em caixa ter um gosto melhor

Mas em nossa última viagem ao Havaí, fizemos uma parada no famoso Padaria Ted's e comeram uma fatia do famoso bolo de Chantilly. Adivinha qual era o sabor? Bolo de chocolate coberto com um tipo rico de cobertura semelhante a cobertura de coco nozes mas sem os cocos e nozes. Portanto, o bolo de chantilly também pode ser um bolo de chocolate, dependendo de para quem você perguntar.

Qual é a diferença entre um Bolo de Chantilly e um Bolo de Gentilly?

Às vezes, um bolo de Chantilly é conhecido como um bolo de Gentilly.

A principal diferença entre um bolo Gentilly e um Chantilly é que o bolo Gentilly normalmente tem leitelho em vez de leite normal na receita do bolo. A cobertura geralmente contém cream cheese e cobertura de mascarpone.



aprenda a assar bolos e decorar

Se você gostaria de usar um bolo à base de leitelho em vez do meu bolo de baunilha, dê uma olhada no meu receita de bolo de leitelho de veludo branco .

O que é creme de Chantilly?

Então é aqui que fica ainda mais confuso. O creme de chantilly é literalmente apenas chantilly que foi adoçado com extrato de baunilha adicionado. O nome Chantilly, na verdade, vem do lugar em que foi supostamente inventado, Château de Chantilly na França.

Prefiro o sabor do chantilly feito com queijo mascarpone e cream cheese. Eu uso chantilly estabilizado na receita também.



Creme de chantilly com mascarpone e cream cheese

O história do creme de chantilly é realmente muito interessante se você quiser ler mais sobre o inventor, mas não vou aborrecê-lo com tudo isso aqui. Eu entendo perfeitamente que nem todo mundo é um nerd bizarro em comida como eu.

Como você faz um Bolo Berry Chantilly?

Então eu acho que minha versão do bolo Berry Chantilly é um cruzamento entre um bolo clássico de Chantilly e um bolo Gentilly porque eu gosto do bolo fofo de baunilha com frutas vermelhas, mas prefiro a cobertura de cream cheese / mascarpone ao invés de creme batido básico.



Você já está babando?

  • Comece fazendo o bolo de baunilha esponja. Certifique-se de usar todos os ingredientes listados e eles estão quentes, caso contrário, o bolo pode ficar pegajoso. Se você não consegue farinha para bolo em sua região, tente o meu receita de bolo branco . Não faça aquela substituição de amido de milho para um método reverso de creme, você obterá uma textura de pão de milho.
  • Em seguida, faça a cobertura de mascarpone. Bata a manteiga amolecida e o cream cheese até ficar homogêneo. Em seguida, adicione o queijo Mascarpone e as natas até ficar homogêneo. Adicione o açúcar em pó até ficar homogêneo e homogêneo.
  • Bata o creme de leite em picos moles e adicione o extrato de baunilha e a mistura de pudim instantâneo. Misture até ficar bem combinado. Dobre o creme batido com cuidado na cobertura de mascarpone.
  • Divida as camadas do bolo ao meio no comprimento.
  • Coloque a primeira camada de bolo para baixo e espalhe uma fina camada de geléia de framboesa ou baga. eu usei recheio de bolo de baga já que eu tinha alguns em mãos.
  • Agora espalhe uma boa camada espessa de seu glacê de mascarpone e coloque em algumas frutas. Eu não os corto para que não pingem na minha cobertura, a menos que os morangos sejam realmente grandes, então eu os corto ao meio.
  • Repita o processo com as outras camadas de bolo, glacê e frutas vermelhas.
  • Termine a cobertura do bolo com o resto da cobertura de mascarpone e cubra com mais frutas frescas.
  • receita de bolo de chantilly com frutas inteiras

    Bolo de Chantilly precisa ser refrigerado

    Como este bolo de chantilly de baga contém frutas frescas e chantilly, ele deve ser mantido refrigerado. O chantilly é estabilizado pela mistura de pudim de baunilha, de forma que o glacê fique estável por 1-2 dias sem problemas.

    Bolo De Chantilly De Baga

    Bolo de Berry Chantilly pode ser levado à temperatura ambiente antes de comer (1-2 horas) sem problemas e realmente tem um gosto melhor quando um pouco quente.

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    Eu sei que pode parecer loucura, mas não deixe este bolo ao sol. Ele vai derreter.

    Assista ao meu vídeo de bolo chantilly de frutas vermelhas se você for um aprendiz visual como eu e precisa ver como tudo se junta!


    Bolo Berry Chantilly

    Bolo Berry Chantilly feito com camadas tenras de bolo de baunilha, frutas vermelhas frescas e cobertura fofa de mascarpone batido. Tempo de preparação:quinze minutos Hora de cozinhar:30 minutos Tempo total:Quatro cinco minutos Calorias:544kcal

    Ingredientes

    Receita de bolo de baunilha

    • 13 onça (368,54 g) farinha de bolo branqueada
    • 13 onça (368,54 g) açúcar granulado
    • 3 colher de chá (14,79 g) fermento em pó
    • 1/4 colher de chá (0,25 colher de chá) bicarbonato de sódio
    • 1/2 colher de chá (0,5 colher de chá) sal
    • 8 onça (226,8 g) manteiga sem sal
    • dois colher de chá (1 Colher de sopa) extrato de baunilha
    • 1 colher de chá extrato de amêndoa
    • 10 onça (283,5 g) leite inteiro temperatura do quarto
    • 3 onça (85,05 g) óleo vegetal
    • 3 ampla (3 ampla) ovos temperatura do quarto

    Ingredientes de creme de chantilly

    • 16 onça Requeijão cremoso suavizado
    • 8 onça manteiga sem sal suavizado
    • 16 onça queijo mascarpone suavizado
    • 22 onça açúcar em pó peneirado
    • 1 colher de chá extrato de amêndoa
    • 1 colher de chá extrato de baunilha
    • 8 onça creme de chantilly pesado
    • dois colher de chá mix de pudim instantâneo Ou qualquer outro estabilizador de chantilly. Veja minha postagem: https://sugargeekshow.com/recipe/stabilized-whipped-cream/

    Recheio de Bolo Berry

    • dois xícaras frutas frescas ou congeladas
    • 2,5 onça açúcar
    • 1 onça agua
    • 1 onça amido de milho
    • 1 colher de chá raspas de limão
    • dois colher de chá suco de limão

    Equipamento

    • Stand Mixer
    • Ponta de tubulação redonda e bolsa de tubulação

    Instruções

    Instruções para bolo de baunilha

    • Nota: É MUITO importante que os ingredientes frios estejam à temperatura ambiente ou ligeiramente aquecidos. Veja o vídeo para dicas. Aqueça o forno a 335º F / 168º C - 350º F / 177º C. Eu costumo usar uma configuração mais baixa para evitar que meus bolos fiquem muito escuros por fora antes de terminar de assar por dentro.
    • Coloque 4 onças de leite e óleo em uma tigela ou copo separado e reserve
    • Combine o leite restante, o extrato de baunilha, o extrato de amêndoas e os ovos em temperatura ambiente em um copo medidor separado e reserve
    • Meça os ingredientes secos (farinha, açúcar, fermento, bicarbonato de sódio e sal) e coloque-os na tigela da batedeira.
    • Prenda a pá na batedeira e ligue a velocidade mais lenta (configuração 1 nas batedeiras Kitchen Aid). Lentamente, adicione pedaços de sua manteiga amolecida até que esteja tudo adicionado. Deixe misturar até que a massa se pareça com areia grossa.
    • Adicione a mistura de leite / óleo aos ingredientes secos e misture em velocidade média (velocidade 4 no meu KitchenAid) e misture por 2 minutos completos. Não pule esta etapa ou seu bolo não vai subir.
    • Adicione 1/3 da sua mistura de leite / ovo. Repita mais 2 vezes até que a massa esteja apenas combinada. Não se esqueça de raspar sua tigela.
    • Sempre começo assando por 25 minutos para bolos de 8 'e menores e 30 minutos para bolos de 9' ou maiores e, em seguida, verifico o cozimento. Se os bolos ainda estiverem muito agitados, adiciono mais 5 minutos. Eu verifico a cada 5 minutos até chegar perto e então a cada 2 minutos. Os bolos são feitos quando um palito inserido no centro sai com algumas migalhas.
    • Retire a forma do bolo do forno e 'bata' levemente uma vez na bancada para remover o ar do bolo e evitar que encolha de forma desigual.
    • Coloque os bolos em uma grade de resfriamento e pressione para baixo a cúpula imediatamente com uma mão coberta com uma luva de forno. Depois que os bolos esfriarem por 10 minutos ou as formas estiverem frias o suficiente para serem tocadas, vire os bolos e remova-os das formas nas prateleiras de refrigeração para esfriar completamente. Embrulhe em filme plástico e leve à geladeira.
    • Assim que os bolos forem resfriados na geladeira (cerca de uma hora para este tamanho, mais tempo para bolos maiores), empacote, recheie e migre o revestimento de uma vez. Caso não pretenda revestir as migalhas no mesmo dia, pode deixar os bolos embrulhados na bancada. Resfriar pode secar seus bolos antes de congelá-los, portanto, evite mantê-los na geladeira por mais tempo do que o necessário. Os bolos podem ser congelados em sacos de congelamento para uso posterior.

    Instruções de creme de chantilly

    • Bata a manteiga amolecida, o cream cheese e o queijo mascarpone até ficar homogêneo.
    • Adicione o açúcar de confeiteiro e continue batendo até misturar
    • Bata o chantilly até obter picos macios. Adicione a mistura de pudim para estabilizar o chantilly e bata até incorporar. Adicione a baunilha e o extrato de amêndoa. Os picos devem ser firmes, mas não coalhados. Isso acontece rapidamente, então observe seu creme de perto! Confira a receita de chantilly estabilizado para ver outras opções para usar além da mistura de pudim instantâneo.
    • Dobre a mistura de cream cheese e creme chantilly para fazer o glacê.

    Recheio de Bolo Berry

    • Coloque as bagas em uma panela média com 2,5 onças de açúcar e leve para ferver.
    • Combine o amido de milho com a água fria para fazer uma pasta. Despeje a pasta nas bagas borbulhantes.
    • Cozinhe por alguns minutos até a mistura ficar espessa (1-2 minutos). Retire as bagas do fogo e junte as raspas de um limão e o suco de limão.
    • Resfrie o recheio de frutas vermelhas antes de usar.

    Notas

    Usei duas formas redondas de 8 'x 2' para esta receita, mas você pode usar a calculadora de massa de bolo para ajustar a receita para qualquer forma de bolo que desejar. 1. Certifique-se de que todos os ingredientes (ovos, cream cheese, leite, manteiga, etc.) estejam em temperatura ambiente. Confira a postagem do meu blog sobre hacks de ingredientes à temperatura ambiente 2. Use uma escala para pese seus ingredientes (incluindo líquidos) a menos que instruído de outra forma (colheres de sopa, colheres de chá, pitada, etc.). As medições métricas estão disponíveis no cartão de receita. Ingredientes escalonados são muito mais precisos do que copos e ajudam a garantir o sucesso de sua receita. 3. Pratique Mise en Place (tudo em seu lugar). Meça os ingredientes com antecedência e deixe-os prontos antes de começar a misturar, para reduzir as chances de deixar algo de fora acidentalmente. 4. Refrigere seus bolos antes de colocar cobertura e recheio. Você pode cobrir um bolo gelado e gelado em fondant, se desejar. Este bolo também é ótimo para empilhar. Sempre mantenho meus bolos resfriados na geladeira antes da entrega para fácil transporte. Aprender mais sobre decorar seu primeiro bolo. 5. Se a receita pede ingredientes específicos, como farinha para bolo, substituí-la por farinha multiuso e amido de milho não é recomendado, a menos que esteja especificado na receita que está tudo bem. Substituir ingredientes pode fazer com que esta receita falhe. A farinha multiuso é uma farinha simples sem agentes de levedura. Tem um nível de proteína de 10% -12% A farinha para bolo é uma farinha macia com baixo teor de proteína de 9% ou menos.
    Fontes de farinha de bolo: Reino Unido - Bolo e Farinha de Pastelaria Shipton Mills

    Nutrição

    Calorias:544kcal(27%)|Carboidratos:60g(vinte%)|Proteína:3g(6%)|Gordura:33g(51%)|Gordura saturada:vinteg(100%)|Colesterol:94mg(31%)|Sódio:197mg(8%)|Potássio:103mg(3%)|Fibra:1g(4%)|Açúcar:56g(62%)|Vitamina A:865IU(17%)|Vitamina C:0,2mg|Cálcio:79mg(8%)|Ferro:0,2mg(1%)