Melhor receita de biscoito de açúcar

Receita de biscoito de açúcar simples que tem um gosto incrível e mantém sua forma quando assada

Esta receita simples de biscoito de açúcar de um incrivelmente talentoso Susan Trianos é cheio de doçura, é super macio e mantém a forma após o cozimento! É personalizável com os sabores que você pode escolher adicionar. As possibilidades são infinitas!

receita simples de biscoito de açúcar



Susan nos mostra como fazer sua incrível receita simples de biscoito de açúcar no Tutorial de cookies inspirado em Kate Spade no Sugar Geek Show! Este tutorial está embalado com informações úteis que vão muito além da massa, como fazer cobertura real, como afiná-la corretamente, canalizar e até mesmo fazer um truque de mergulho sorrateiro. Eu realmente aprendi muito assistindo essa lição!



Fazer uma receita simples de biscoito de açúcar é uma das coisas mais nostálgicas que um padeiro pode fazer. Você pode personalizar os temperos e líquidos adicionados para criar um cookie complexo ou mantê-lo extremamente simples. As escolhas dependem de você e de qual perfil de sabor você está procurando. A melhor parte, cada vez que você faz essa receita simples de biscoito de açúcar, ela pode ser bem diferente da anterior!

O que torna um biscoito de açúcar mastigável?

O alto teor de umidade tem um grande efeito na consistência de seus cookies. A receita, o tempo de cozimento e a temperatura devem ser ajustados para obter a umidade que você está procurando. Primeiro, se você estiver usando açúcar mascavo, lembre-se de que ele contém melaço, que é 10 por cento de água. Quando você liga água na manteiga, ovos e açúcar mascavo com farinha, isso retarda a evaporação. A massa precisa de um pouco mais de farinha, o que torna a massa um pouco mais dura. Quando você tem uma massa dura, ela se espalha menos, então menos líquido evapora e o biscoito fica mais espesso, o que equivale a um biscoito mais macio e mais mastigável.



Ao fazer substituições em sua receita de biscoitos, você deve sempre lembrar que nem todos os ingredientes contêm a mesma quantidade de umidade. Primeiro você deve considerar se o que você está substituindo tem as mesmas propriedades. Como o açúcar mascavo contém mais umidade do que o açúcar branco, se você retirar o mascavo e substituir pelo branco, pode ficar com um biscoito mais crocante.

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A massa do seu biscoito também pode afetar sua mastigação. Porque eu gosto de um bom biscoito mastigável, eu tendo a ir maior. Se você assar um biscoito de massa maior em uma temperatura mais alta por menos tempo, você minimiza a distribuição e eles ficam firmes por fora, mas ficam mastigando no centro.



Finalmente, tenho mais uma dica para um biscoito mastigável. Não asse por muito tempo. Você deseja retirá-los do forno quando o biscoito estiver levemente dourado por fora e pelo menos um terço do centro ainda estiver claro. Como resultado de remover os biscoitos do forno mais cedo, você terá um centro macio e macio. Meu favorito!

O que torna um biscoito crocante?

Aqui, você deseja fazer o oposto do conselho acima. Em vez de aumentar os ingredientes que têm mais umidade, você vai querer reduzi-los, o que resulta em um biscoito mais crocante. Alguns dos ingredientes que você pode reduzir são farinha, ovo e açúcar mascavo. A redução desses ingredientes facilita a evaporação dos líquidos durante o cozimento, resultando em um biscoito crocante e gostoso. Ótimo para mergulhar no leite.

A próxima dica é assá-los um pouco mais do que o sugerido, mas certifique-se de que a temperatura esteja mais baixa, você não quer que eles queimem, esse não é o tipo de crocante que eu acho que você está procurando.



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O que faz com que os cookies fiquem inchados?

Se você está indo para um biscoito leve e fofo, você pode tentar usar gordura vegetal ou mesmo margarina, mas reduza a quantidade de gordura que você usa. Adicione um ovo extra e corte o açúcar. Outra dica para um biscoito mais fofo é usar farinha de bolo ou farinha de pastelaria e usar fermento em pó em vez de bicarbonato de sódio. Também refrigere sua massa antes de assar seus biscoitos.

O que o bicarbonato de sódio faz nos biscoitos?

O bicarbonato de sódio libera um gás dióxido de carbono, que ajuda a fermentar a massa. Isso cria um biscoito macio e fofo. O bicarbonato de sódio é comumente usado em receitas que contêm um ingrediente ácido. Como vinagre, creme de leite ou frutas cítricas.



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Qual é a função do fermento em pó em biscoitos?

O fermento em pó é um fermento químico dois em um que combina um álcali em pó com um ácido em pó. Como o fermento em pó combina os dois, elimina a necessidade de ingredientes extras em sua massa, como leitelho, creme de leite ou uma adição de ácido, uma vez que nenhuma ativação é necessária ao usar o fermento em pó. Quando adicionado a uma massa ou massa, ocorre uma reação química que produz gás dióxido de carbono, inflando os biscoitos.

como você faz a mistura para bolo com gosto caseiro

Se você esquecer o fermento em pó, provavelmente vai acabar com alguns biscoitos duros e bem chatos.

Por que meus cookies se espalham tanto?

Como um forno frio pode bagunçar seus biscoitos tanto quanto um forno quente, você definitivamente vai querer verificar sua temperatura antes de fazer qualquer coisa. Se o seu forno for quente demais, a manteiga da massa pode derreter muito rápido, fazendo com que os biscoitos se espalhem muito antes que a mistura da farinha endureça. Os fornos podem variar, então certifique-se de fazer alguns cookies de teste em temperaturas diferentes para ter certeza de obter um lote inteiro da maneira certa.

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Como você mantém os biscoitos caseiros macios?

Aqui está uma dica caseira para você que eu faço. Pego um pedaço de pão (branco é melhor porque não transfere o sabor para seus biscoitos) e coloco em um recipiente. Use um pedaço de pão para cada dúzia de biscoitos. Os biscoitos absorvem a umidade do pão, evitando que sequem. Isso manterá seus cookies macios por muito mais tempo.

Por quanto tempo você pode manter biscoitos de açúcar?

Os biscoitos açucarados são ótimos para armazenar se você os mantiver em um armário ou calcinha fresco e seco. No entanto, certifique-se de que esses locais estejam longe de pias, fogões e fornos. Eles vão durar cerca de três semanas. Você pode congelá-los por até três meses. Certifique-se de ter um lacre seguro, você pode até embalar a vácuo alguns biscoitos por saco. Ninguém gosta do sabor decongelador queimar em seus biscoitos.

Eu sabia que você precisava de uma desculpa para comprar um pote de biscoitos

adicionar farinha à mistura para bolo

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Como você faz com que os biscoitos de açúcar mantenham sua forma?

Gente, ISTO É IMPORTANTE! Eu descobri um ótimo truque que ajuda meus biscoitos doces a manterem sua forma. Primeiro, faça sua massa de acordo com a receita abaixo. Em seguida, enfarinhando levemente a superfície e o rolo de massa, estenda a massa e corte as formas. Coloque-os em uma assadeira forrada com papel manteiga ou silpat (que é o que eu uso) e COLOQUE-OS NO CONGELADOR por cerca de 10 minutos.

Retire do freezer e coloque direto no forno pré-aquecido. Você pode fazer isso totalmente em turnos também (se você for como eu e tiver uma assadeira grande o suficiente para caber no meu silpat) rolar, cortar, congelar, assar. Enquanto asso, rolo, corto, congelo e asso o próximo lote.

Quer saber mais! Não se esqueça de verificar o tutorial de biscoito doce inspirado em Kate Spade, de Susan Trianos. Não é um membro? Não se preocupe! Temos um teste gratuito para conectá-lo

Você vai acabar com biscoitos de açúcar perfeitamente moldados todas as vezes! Finalmente, uma receita fácil de biscoito de açúcar que realmente não falha!

Uma receita simples de biscoito de açúcar pode ser feita em qualquer época do ano, para qualquer feriado ou ocasião especial. Eles podem ser comidos simples ou elaboradamente decorados com fondant caseiro , modelagem de chocolate e claro glacê real . O que mais gosto nessa receita simples de biscoito de açúcar são as lembranças que vêm com eles. A alegria de cozinhar com minha filha e de ter sua ajuda na escolha dos sabores que escolhemos. Então, observá-la decorá-los e dá-los a outras pessoas aquece meu coração.

Esta receita de biscoito de açúcar é TÃO fácil que até a filha de Liz pode fazer! Confira este vídeo divertido dela e Avalon fazendo essa receita de biscoito de açúcar juntas. Eu adoro assistir crianças assando!

Aqui está o tutorial de receita 'oficial' completo de Susan Trianos

Melhor receita de biscoito de açúcar

Susan Trianos é bem conhecida por seus biscoitos lindos, mas você sabia que eles também são deliciosos? Nesta receita fácil de biscoito de açúcar, você aprenderá a fazer uma massa de biscoito macia que mantém a forma quando você assa! Você também aprenderá como personalizar os sabores para qualquer combinação que você possa imaginar, sem comprometer a deliciosa massa!
Tempo de preparação:dois horas 30 minutos Hora de cozinhar:quinze minutos Tempo total:dois horas Quatro cinco minutos Calorias:322kcal

Ingredientes

Ingredientes

  • 8 onça (227 g) Manteiga sem sal Temperatura do quarto
  • 8 onça (227 g) Açúcar granulado
  • 1 ampla (1 ampla) Ovo
  • 1 colher de chá (1 colher de chá) Extrato de baunilha
  • 18 onça (510 g) Farinha AP
  • 1 1/2 colher de chá (1 1/2 colher de chá) Fermento em pó
  • 1/2 colher de chá (1/2 colher de chá) noz-moscada
  • 1 colher de chá (1 colher de chá) Leite
  • 1/4 colher de chá (1/4 colher de chá) Canela (opcional)

Instruções

Instruções

  • Coloque a manteiga em temperatura ambiente (sal se manteiga sem sal) e 1 xícara de açúcar granulado na batedeira com batedeira e bata em fogo baixo até ficar homogêneo. A manteiga cremosa deve ser fofa e de cor amarela pálida.
  • Adicione o ovo e bata no meio (4 na batedeira Kitchenaid) na batedeira até incorporar totalmente. Raspe a tigela quando necessário para garantir que o ovo incorpore.
  • Adicione o extrato de baunilha. Misture até incorporar.
  • Em uma tigela separada, misture os ingredientes secos (farinha AP, fermento, noz-moscada).
  • Adicione os ingredientes secos na batedeira com uma colher (cerca de 1/3 do total dos ingredientes secos por vez) e misture até incorporar totalmente. Ligue a batedeira devagar até que a farinha comece a incorporar, depois aumente para médio. Raspe a tigela conforme necessário para incorporar totalmente.
  • Adicione 1 colher de chá de leite quando a farinha estiver totalmente incorporada. Continue a misturar lentamente até que a massa se torne uma massa sólida.
  • Raspe a tigela da batedeira, embrulhe a massa de biscoito de açúcar em filme plástico e leve à geladeira por 2 horas.
  • Sove a massa do biscoito e abra a massa até ficar fina para cortar formas de biscoito. Use um cortador de biscoitos para cortar formas uniformes.
  • Coloque os biscoitos em uma assadeira forrada com papel manteiga. Coloque a assadeira de volta na geladeira por cerca de 15 minutos para esfriar novamente.
  • Asse biscoitos resfriados a 350ºF por 10-14 minutos, dependendo do tamanho do biscoito. Os biscoitos ficam ligeiramente dourados na borda. A massa de biscoito resfriada manterá sua forma no forno e não se expandirá ou deformará.

Nutrição

Calorias:322kcal(16%)|Carboidratos:40g(13%)|Proteína:3g(6%)|Gordura:16g(25%)|Gordura saturada:9g(Quatro cinco%)|Colesterol:56mg(19%)|Sódio:142mg(6%)|Potássio:106mg(3%)|Açúcar:16g(18%)|Vitamina A:495IU(10%)|Cálcio:39mg(4%)|Ferro:1,6mg(9%)

receita de biscoito de açúcar

Esta receita de biscoito sem açúcar é a minha favorita! Isto