Receita de Recheio de Cereja

O recheio caseiro de cereja tem um sabor MUITO melhor do que o enlatado e é feito com apenas seis ingredientes e 10 minutos

Você pode fazer o seu próprio recheio de cereja do zero, usando cerejas frescas ou congeladas. Aqueça-os com um pouco de açúcar, um toque de limão e um pouco de amido de milho para engrossar os sucos e você tem o melhor recheio de cereja que você já provou! Use este recheio de cereja para cobrir o seu cheesecake de cereja , faça uma torta de cereja ou use com Bolo de chocolate alemão !

Recheio de cereja caseiro em frasco de vidro com a tampa aberta. Etiqueta preta com cereja escrita na frente. Cerejas em volta do frasco em uma mesa branca



Aqui em Oregon, temos as cerejas MAIS incríveis. Temos muita sorte assim. Minhas cerejas favoritas são cerejas chuvosas! Eles são doces e azedos e têm um sabor incrível direto da árvore.



Mas eu amo todas as cerejas. Quando vejo qualquer tipo de cereja no armazém ou na feirinha, não resisto! Vou comer e comer até ficar doente.

Então, quando vi essas lindas cerejas vermelhas na Costco, tive que comprá-las, mas o contêiner custava 2 libras! Isso é um monte de cerejas! Até para mim.



cerejas recém-lavadas em uma peneira branca

como temperar chocolate com termômetro

Então decidi comer meu recheio e fazer o resto em um recheio de cereja saboroso para que eu possa usar mais tarde. Estou usando cerejas frescas, mas você definitivamente pode fazer a mesma coisa com cerejas congeladas.

Quais são as melhores cerejas para o recheio de cereja?

Você pode usar qualquer tipo de cereja para um recheio de cereja. Assim como fazer o recheio de maçã, você deve usar tudo o que tiver e ajustar o teor de açúcar para corresponder. Se você estiver usando cerejas azedas para a torta de cereja azeda, convém adicionar mais açúcar. Se você estiver usando cerejas doces, usará menos açúcar.



Que ingredientes você precisa para o recheio de cereja?

A única coisa que você precisa para o recheio de cereja são cerejas, açúcar e um agente espessante para o suco, mas eu adicionei alguns outros ingredientes que realmente realçam o sabor dessas cerejas!

  1. Cerejas - Qualquer tipo serve, estou usando cerejas pretas que comprei na minha mercearia
  2. Açúcar - Adoça o recheio, mas você pode deixá-lo totalmente de fora se quiser manter o recheio de cereja sem açúcar. Ou você pode substituir o açúcar por mel ou um substituto sem açúcar, como Desviar .
  3. Água - Um pouco de água extra torna o recheio mais picante, mas você não precisa adicioná-la se as suas cerejas estiverem realmente suculentas. As cerejas azedas tendem a ser mais suculentas do que as cerejas doces. Você está procurando cerca de um copo de líquido.
  4. Raspas de limão - Coloquei um pouco de raspas de limão em todas as minhas receitas de frutas vermelhas. O limão realça o sabor das cerejas e as torna mais frescas.
  5. Sal - apenas uma pitada de sal para realçar o sabor, para não tornar o recheio salgado
  6. ClearGel ou amido de milho - Se você não fez muitos recheios, provavelmente nunca ouviu falar ClearGel . É basicamente um amido de milho melhor. Ele permanece muito claro e super brilhante, então seu recheio ficará mais parecido com o recheio de cereja em lata. O amido de milho também funciona muito bem, mas a cor é um pouco mais turva e o recheio não fica tão liso. Se você planeja fazer muitos recheios de frutas, deve pedir ClearGel e experimentar! Eu simplesmente amo como o recheio de cereja fica lindo e brilhante. * anote a diferença de medição na receita de ClearGel e amido de milho.

close up de cereja brilhante enchendo uma panela

Como tirar cerejas

Eu gosto de usar um pitter de cereja para tirar os caroços da minha cereja. Isso torna a tarefa mais rápida e é muito satisfatório. Nada como tirar as agressões do dia em algumas cerejas! Eu uso este pitter cereja, mas você pode encontrá-los na maioria das lojas de cozinha.



Colocar cerejas é um negócio confuso, então use um avental ou não use sua camiseta branca favorita.

usando um pitter de cereja para remover o caroço das cerejas

como fazer a mistura para bolo ter um gosto melhor

Se você não tem um pitter cereja, você pode cerejas com uma garrafa de vinho e um pauzinho . Retire a haste da cereja e coloque a cereja na abertura da garrafa de vinho ao lado. Use o pauzinho para empurrar o lado da cereja e empurre o caroço para fora.



A garrafa pega convenientemente o caroço da cereja!

cerejas sem caroço em uma tigela

Como fazer recheio de cereja

Se você ficou comigo até aqui, tenho certeza de que está pronto para apenas chegar à parte boa. Fazendo o recheio de cereja! Não poderia ser mais simples.

Tudo o que você precisa fazer é combinar as cerejas sem caroço, água (ou suco) e açúcar em uma panela em fogo médio-alto. Traga os bebês para ferver.

cerejas e açúcar em uma panela média

como tratar uma mistura de bolo de chocolate

Reduza o fogo para médio e combine aquele ClearGel (ou amido de milho) com a segunda medida de água fria, raspas de limão e suco. Misture para fazer uma pasta. Você não pode simplesmente adicionar amido de milho direto em um líquido quente ou você obterá caroços. Dissolvê-lo primeiro em água fria e depois adicioná-lo ao líquido quente garante um enchimento macio e sedoso.

Despeje a pasta de amido de milho nas cerejas quentes e mexa por 1-2 minutos até que a mistura engrosse. Ele vai engrossar ainda mais quando estiver frio, então não se preocupe se não parecer espesso o suficiente.

recheio de cereja em uma concha perto da câmera com a bandeja de recheio de cereja embaçada ao fundo

Este recheio de cereja é incrivelmente delicioso. Eu não vou mentir! Pode ser usado para tantas coisas! Cheesecake, torta de cereja, tortas artesanais, cobertura de sorvete, recheio de bolo, waffles, salgadinhos, sapateiro ... preciso continuar?

Você também pode congelar ou recheio de cereja se comprar um monte de cerejas no mercado dos fazendeiros e depois entrar em pânico porque agora você tem 20 quilos de cerejas que você não consegue explicar. *tosse*…

cereja em um frasco de vidro em uma mesa branca com cerejas em volta

Ama esta receita? Você pode gostar disso!

Cheesecake de cereja
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Chantilly estabilizado

Receita de Recheio de Cereja

Faça seu próprio recheio de cereja para tortas, bolos de queijo, doces e muito mais Tempo de preparação:quinze minutos Hora de cozinhar:12 minutos Tempo total:27 minutos Calorias:364kcal

Receita de recheio de cereja a partir de Sugar Geek Show sobre Vimeo .

Ingredientes

  • 32 onças (907 g) cerejas esburacado
  • 8 onças (227 g) agua
  • 8 onças (227 g) açúcar granulado
  • 1/4 colher de chá sal
  • 5 Colheres de sopa (40 g) ClearJel ou 3 colheres de sopa de amido de milho
  • 1 Colher de sopa suco de limão fresco
  • 1 pequena raspas de limão
  • dois onças (57 g) água fria para misturar com o amido de milho

Equipamento

  • Pitter de cereja

Instruções

  • Combine as cerejas, água, sal e açúcar em uma panela grande e leve para ferver em fogo médio-alto, mexendo ocasionalmente
  • Combine o ClearJel, o suco de limão, 2 colheres de sopa de água e as raspas de limão para fazer uma pasta
  • Adicione o ClearJel à mistura fervente e cozinhe por 1-2 minutos até engrossar. A mistura continuará a engrossar à medida que esfria
  • Recheio de cereja pode ser mantido na geladeira por uma semana ou congelado por 6 meses ou mais

Nutrição

Calorias:364kcal(18%)|Carboidratos:93g(31%)|Proteína:doisg(4%)|Gordura:1g(dois%)|Gordura saturada:1g(5%)|Sódio:150mg(6%)|Potássio:503mg(14%)|Fibra:5g(vinte%)|Açúcar:86g(96%)|Vitamina A:145IU(3%)|Vitamina C:19mg(2,3%)|Cálcio:29mg(3%)|Ferro:1mg(6%)