Receita de Bolo de Chocolate Lava

Esta bolo de chocolate derretido lava é cakey por fora, com um centro de chocolate derretido irresistível e pegajoso. Você só precisa de alguns ingredientes e a sobremesa deste amante do chocolate vem junto em apenas 25 minutos. Nenhum mixer necessário!

O LAVA CAKE É SEGURO PARA COMER?

O bolo de lava não é apenas um bolo mal passado. É uma combinação única de um bolo de chocolate tradicional e um suflê. Embora o centro seja líquido, a temperatura interna ainda atinge 160ºF, então é completamente seguro comer. Pense nisso como um creme ou coalhada de limão. O líquido é cozido apenas o suficiente para torná-lo espesso e cremoso, mas não tanto que se transforme em ovos mexidos.

Algumas pessoas optam por cozinhar o bolo totalmente e, em seguida, inserir um pouco de ganache de chocolate depois de assado. Embora isso não seja exatamente 'errado', simplesmente não é um verdadeiro bolo de lava. O sabor e a textura de um creme suave e cremoso em uma casca externa perfeitamente leve e arejada é verdadeiramente mágico!



Se você não tem tempo para fazer um bolo de queijo ou um completo morte por bolo de chocolate , esta é uma ótima opção de sobremesa “chique” rápida.

os melhores biscoitos duplos de chocolate

INGREDIENTES DE BOLO DE LAVA DE CHOCOLATE

Ingredientes para bolo de chocolate lava

QUE CHOCOLATE É MELHOR DE USAR?

Você não pode ter bolo de lava de chocolate sem chocolate! Estou usando um bloco de chocolate amargo Callebaut belga. Usando uma boa qualidade, o chocolate amargo 70% fará uma grande diferença no sabor. Você realmente não quer usar chocolate ao leite ou uma marca barata de chocolate como casca de amêndoa ou doces derretidos. Lascas de chocolate Callebaut, Ghirardelli, Valrhona ou Guittard são marcas incríveis, mas você também pode usar sua barra de chocolate amargo favorita do supermercado.

Se por acaso você mora perto de um WINCO, você pode conseguir chocolate amargo Callebaut belga em barra na seção a granel por um preço super barato!

BOLO DE LAVA DE CHOCOLATE PASSO A PASSO

Esta receita é suficiente para quatro ramequins de 6 onças ou dois ramequins de 8 onças - 10 onças.

Passo 1 -Pré-aqueça o forno a 425ºF (218ºC) e traga os ovos à temperatura ambiente.

Dica de especialista - coloco meus ovos em uma tigela com água morna por cerca de 5 minutos para trazê-los à temperatura ambiente.

Passo 2 - Prepare seus ramequins de cerâmica esfregando o fundo e as laterais com manteiga. Isso evita que o bolo de lava grude no ramekin.

mão segurando um ramekin branco

etapa 3 - Se você estiver usando gotas de chocolate, pule esta etapa. Pique sua barra de chocolate em pedaços menores, isso tornará mais fácil derreter.

close-up de faca e mãos cortando chocolate

Passo 4 - Criar uma banho maria levando 5 cm de água para ferver em uma panela. Reduza o fogo e adicione uma tigela de vidro por cima. Certifique-se de que a tigela não esteja tocando a água. Adicione o chocolate picado e a manteiga, mexa até derreter apenas e retire do fogo. Deixe a mistura esfriar até que esteja ligeiramente morna ou em temperatura ambiente, mas não quente.

Ou você pode derreter a manteiga e o chocolate no microondas em intervalos de 15 segundos, mexendo até que a manteiga e o chocolate estejam macios.

Dica profissional - se você estiver derretendo seu chocolate no micro-ondas, certifique-se de raspá-lo ou pique-o bem fino. Dessa forma, ele derreterá mais uniformemente e terá menos probabilidade de queimar.

manteiga e chocolate em banho-maria

close up de chocolate derretido em uma espátula

Etapa 5 - Em uma tigela grande, misture o açúcar, os ovos, as gemas e o sal.

close-up de ovos e açúcar sendo batidos

Etapa 6 - Adicione a mistura de chocolate em temperatura ambiente à mistura de ovo, acrescente a baunilha e bata até incorporar totalmente.

tigela de chocolate sendo despejada na mistura de ovo com um batedor azul na frente

Etapa 7 - Polvilhe a farinha e bata até incorporar. Vai ser espesso e pegajoso.

tigela de farinha sendo segurada por uma mão sobre uma tigela de chocolate close-up da massa de bolo de lava

Etapa 8 - Divida a massa uniformemente entre os ramequins untados. Esta receita faz 16 onças de massa, ou seja, cerca de 4 onças por ramekin.

quatro ramequins com massa de bolo de lava em uma assadeira verde

Dica de profissional: você pode congelar a massa diretamente nos ramequins para assar mais tarde. Apenas descongele-os em temperatura ambiente por cerca de uma hora e leve ao forno normalmente! Se ainda estiverem frios, podem precisar de um minuto extra, portanto, observe-os com atenção.

Etapa 9 - Asse os bolos de lava por 10-11 minutos, verificando se as laterais de seus bolos estão prontas, mas o meio ainda está bastante líquido. Você deve ser capaz de dizer olhando para ele, mas um leve movimento do ramekin mostrará se o meio ainda está vacilante. Você pode ver na foto abaixo que as laterais estão estufadas, mas o centro ainda está escuro e líquido.

close up de bolo de lava recém-assado

Se estiver usando um ramekin maior, você terá que assar os bolos de lava por mais 1-2 minutos.

Etapa 10 - Retire os bolos de lava do forno e deixe esfriar por 1-2 minutos. Afrouxe as laterais do bolo com uma faca, se necessário, e depois inverta a forma em um prato. O ramekin ficará extremamente quente, portanto, use uma luva protetora enquanto levanta lentamente o ramekin.

closeup de bolo de lava com açúcar de confeiteiro em um prato branco ao lado de um garfo de ouro

Etapa 11 - Enfeite como quiser. Eu realmente gosto de um pouco de sal flakey para equilibrar o doce. Chantilly, açúcar de confeiteiro ou sorvete também seriam um bom elogio, assim como frutas silvestres de qualquer tipo. Os bolos devem ser comidos imediatamente, mas se forem deixados para esfriar, eles podem ser reaquecidos no micro-ondas por cerca de 30 segundos e irão recuperar sua textura de “meio derretido”.

Os bolos não assados ​​podem ser congelados ou refrigerados se você decidir assá-los mais tarde. Certifique-se de descongelar a massa congelada antes de assar. Se os bolos estiverem frios ao irem ao forno, eles podem levar alguns minutos extras para assar.

closeup de bolo de lava em um prato branco

COMO RETIRAR O BOLO DE LAVA DA PANELA

Ao tirar os bolos do forno, deixe-os assentar por cerca de 1 minuto antes de virá-los para fora. Em seguida, use luvas de forno para colocar rapidamente a forma de cabeça para baixo em cima de um prato e cuidadosamente levante a forma. Você também pode colocar um prato de cabeça para baixo em cima do ramekin e virar o prato inteiro e o ramekin de cabeça para baixo. Para segurança extra, passe uma faca ao redor da borda do ramekin para liberar qualquer coisa que possa ter ficado presa.

O QUE POSSO USAR EM VEZ DE RAMEKINS?

Os ramekins são melhores de usar porque são fáceis de engraxar e remover individualmente. Se você não conseguir encontrar nenhum, você pode usar uma forma de muffin. Com uma forma de muffin de 12 rodelas, unte as 6 rodelas internas, despeje a massa e leve ao forno. Esteja ciente de que você estará lançando 6 bolos de lava de uma vez, então pode ser mais difícil retirá-los. Se você usar uma forma de muffin, leve ao forno a 425 ° F (218 ° C) por 8 a 10 minutos.

VOCÊ PODE REAQUECER UM BOLO DE LAVA?

É melhor servir bolos de lava direto do forno. No entanto, se você deixar seu bolo de lava de fora e ele começar a esfriar, coloque-o no microondas por cerca de 30 segundos e ele recuperará o centro derretido. Yum!

garfo levantando um pedaço de bolo de lava sobre um prato branco

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Receita de Bolo de Chocolate Lava

Este bolo de chocolate derretido é endurecido por fora, com um centro de chocolate derretido irresistível e pegajoso. Você só precisa de alguns ingredientes e a sobremesa desse amante do chocolate chega em apenas 25 minutos. Nenhum mixer necessário! Tempo de preparação:quinze minutos Hora de cozinhar:10 minutos Tempo total:25 minutos Calorias:341kcal

Ingredientes

  • 6 onças (170 g) chocolate amargo, de preferência 70% 1 copo
  • 3 onças (85 g) manteiga sem sal 6 colheres de sopa
  • 3 onças (85 g) açúcar granulado 1/2 xícara
  • dois ampla ovos (inteiros) temperatura do quarto
  • dois ampla gemas de ovo temperatura do quarto
  • 1/4 colher de chá sal
  • 1/2 colher de chá extrato de baunilha
  • 1 onça (28 g) farinha multiuso 1/4 xícara
  • dois Colheres de sopa manteiga sem sal para engraxar
  • borrifar sal em flocos (opcional) para cobertura
  • 1 colher de chá açúcar em pó (opcional) para cobertura

Equipamento

  • 4 ramequins de cerâmica (6 oz)

Instruções

  • Pré-aqueça o forno a 425ºF (218ºC) e traga os ovos à temperatura ambiente. Eu coloco meus ovos em uma tigela com água morna por cerca de 5 minutos.
  • Prepare seus ramequins de cerâmica esfregando o fundo e as laterais com manteiga. Esta receita é suficiente para quatro ramequins de 6 onças ou dois ramequins de 8 onças - 10 onças.
  • Se você estiver usando gotas de chocolate, pule esta etapa. Pique sua barra de chocolate em pedaços menores, isso tornará mais fácil derreter.
  • Crie um banho-maria levando 5 cm de água para ferver em uma panela. Reduza o fogo e adicione uma tigela de vidro por cima. Certifique-se de que a tigela não esteja tocando a água. Adicione o chocolate picado e a manteiga, mexa até derreter apenas e retire do fogo. Deixe a mistura esfriar até que esteja ligeiramente morna ou em temperatura ambiente, mas não quente. Ou você pode derreter a manteiga e o chocolate no microondas em intervalos de 15 segundos, mexendo até que a manteiga e o chocolate estejam macios.
  • Em uma tigela grande, misture o açúcar, os ovos, as gemas e o sal.
  • Adicione a mistura de chocolate em temperatura ambiente à mistura de ovo, acrescente a baunilha e bata até incorporar completamente.
  • Polvilhe a farinha e misture até incorporar bem. Vai ser espesso e pegajoso.
  • Divida a massa uniformemente entre os ramequins untados. Esta receita faz 16 onças de massa, ou seja, cerca de 4 onças por ramekin.
  • Asse por 10-11 minutos, verificando se as laterais de seus bolos estão cozidas, mas o meio ainda está bastante líquido. Você deve ser capaz de dizer olhando para ele, mas um leve movimento do ramekin mostrará se o meio ainda está vacilante. Se você usar ramekins de 8 onças ou 10 onças, asse por 12-13 minutos.
  • Retire do forno e deixe descansar por 1-2 minutos, afrouxe as laterais do bolo com uma faca se necessário, e depois inverta sobre um prato. O ramekin ficará extremamente quente, portanto, use uma luva protetora enquanto levanta lentamente o ramekin.
  • Enfeite como quiser. Eu realmente gosto de um pouco de sal flakey para equilibrar o doce. Chantilly ou sorvete também seriam um bom elogio, assim como frutas silvestres de qualquer tipo. Os bolos devem ser comidos imediatamente, mas se forem deixados para esfriar, eles podem ser reaquecidos no micro-ondas por cerca de 30 segundos e recuperarão sua textura de 'meio derretido'. Os bolos não assados ​​podem ser congelados ou refrigerados se você decidir assá-los mais tarde. Certifique-se de descongelar a massa congelada antes de assar. Se os bolos estiverem frios ao irem ao forno, eles podem levar alguns minutos extras para assar. Você também pode armazenar bolos de lava já assados, envolvendo cada um individualmente em filme plástico e leve à geladeira por até 3 dias. Microondas 30 segundos para aquecer antes de servir!

Notas

  1. Certifique-se de trazer seus ovos à temperatura ambiente. Quando você adiciona chocolate quente e manteiga aos ovos frios, pode fazer com que a manteiga endureça em pedaços e estrague a massa. Para os ovos com casca, coloco-os em uma tigela com água morna por 5 a 10 minutos.
  2. Bolos de lava não assados ​​podem ser congelados e assados ​​mais tarde. Descongele em temperatura ambiente por 1 hora e leve ao forno normalmente.

Nutrição

Servindo:1servindo|Calorias:341kcal(17%)|Carboidratos:28g(9%)|Proteína:doisg(4%)|Gordura:25g(38%)|Gordura saturada:quinzeg(75%)|Gordura trans:1g|Colesterol:153mg(51%)|Sódio:153mg(6%)|Potássio:25mg(1%)|Fibra:1g(4%)|Açúcar:22g(24%)|Vitamina A:829IU(17%)|Cálcio:19mg(dois%)|Ferro:1mg(6%)