Receita de Esmalte de Espelho de Chocolate

O esmalte para espelho de chocolate é tão lindo e brilhante! Sempre causa uma impressão fabulosa e é a cobertura perfeita para uma sobremesa de chocolate

O esmalte para espelho de chocolate é um revestimento brilhante feito de chocolate, cacau em pó, leite condensado e gelatina. Quando é derramado sobre sobremesas congeladas, ele se transforma em um esmalte reflexivo super brilhante, tão brilhante que você pode ver seu reflexo na superfície (daí o nome esmalte de espelho). O esmalte para espelho não é difícil de fazer, mas exige algumas etapas cuidadosas que não podem ser ignoradas para obter o acabamento mais brilhante e perfeito para o esmalte de chocolate.

esmalte de espelho de chocolate



Como fazer um esmalte para espelho de chocolate

Fazer o esmalte para espelho é muito simples, mas é importante seguir todas as etapas da receita. Não apenas jogue tudo em uma panela e espero que acabe Você vai acabar com uma bagunça irregular. Eu recomendo ler a receita primeiro para ter certeza de que você tem todos os ingredientes prontos para usar. Em seguida, leia as instruções para saber quais são as próximas etapas e ter todas as ferramentas de que precisa prontas para usar, como uma peneira de malha fina, termômetro, liquidificador de imersão e algo para reter o esmalte.



  • Para fazer o seu chocolate esmalte espelho, coloque a primeira quantidade de água, açúcar e leite condensado em uma panela e leve para ferver. Coloque o chocolate e o cacau em pó em uma tigela grande à prova de calor e reserve.
    como fazer cobertura de chocolate para espelho
  • Enquanto você espera, polvilhe sua gelatina sobre a segunda quantidade de água e deixe-a absorver.
    gelatina para esmalte de espelho
  • Quando seus líquidos começarem a ferver, adicione a gelatina e mexa até que esteja completamente derretido.
  • Retire do fogo e adicione o extrato de baunilha.
  • Despeje a mistura sobre o chocolate e o cacau em pó e deixe descansar por 5 minutos.
    como fazer cobertura de chocolate para espelho
  • Bata até obter uma mistura homogênea e, em seguida, use o liquidificador de imersão para remover todos os pedaços restantes.
  • Despeje a mistura por uma peneira em um recipiente grande para remover quaisquer bolhas e pedaços restantes de gelatina ou chocolate não derretido. Não pule esta etapa ou você não terá uma superfície lisa e brilhante em seu esmalte de espelho de chocolate.
    esmalte de espelho de chocolate
  • Deixe o esmalte do espelho esfriar a 90ºF. Mexa ocasionalmente para se certificar de que está esfriando por igual. Se você não esperar até que esfrie, sua cobertura vai escorrer do bolo. Deixe esfriar demais e ficará granulado.
    esmalte de espelho de chocolate

Usando cobertura de chocolate para espelhos em bolos

Assim que o esmalte do espelho esfriar, você pode despejá-lo sobre o bolo. Você pode usar cobertura espelhada de chocolate sobre creme de manteiga, desde que o creme de manteiga tenha sido congelado por uma hora e esteja bom e frio. A maioria das pessoas usa cobertura de chocolate em bolos de mousse, como o Bolo de Chocolate com Espelho em Coração, mas para isso você vai precisar de um molde de esmalte de espelho e para que a mousse seja totalmente congelada.
Bolo de mousse para esmalte de espelho

Assim que a cobertura for derramada sobre o bolo, ele ficará firme em apenas alguns minutos. Assim que estiver definido, use uma faca quente para cortar as gotas e transfira cuidadosamente o bolo para um prato para saborear imediatamente ou você pode refrigerá-lo para saborear mais tarde. Basta ter em mente que o esmalte espelho perde o brilho após 24 horas, então se você quiser que fique super brilhante, esmalte no dia da entrega.



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esmalte de espelho de chocolate

O que você faz com as sobras de esmalte de espelho de chocolate?

Você pode reutilizar o esmalte de espelho que sobrou. Apenas reaqueça no microondas e deixe esfriar a 90ºF novamente antes de servir. Se você quiser glacear vários bolos de uma vez, geralmente é melhor fazer todos ao mesmo tempo para reduzir o tempo necessário para glacear vários bolos. Sempre haverá uma pequena quantidade de esmalte que não pode ser usada no final.

sobras de esmalte de espelho de chocolate



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Receita de Esmalte de Espelho de Chocolate

Como fazer um esmalte lindo e brilhante para seus bolos! Tempo de preparação:5 minutos Hora de cozinhar:5 minutos resfriamento:vinte minutos Tempo total:10 minutos Calorias:330kcal

Ingredientes

Esmalte Espelho De Chocolate

  • 350 gramas chocolate amargo de boa qualidade
  • 40 gramas cacau em pó
  • 120 gramas agua
  • 300 gramas açúcar
  • 200 gramas leite condensado
  • 1 Colher de sopa extrato de baunilha
  • 100 gramas água fria
  • quinze gramas gelatina em pó

Instruções

Instruções de cobertura para espelhos de chocolate

  • Certifique-se de ter estas ferramentas em mãos: peneira de malha fina, termômetro, liquidificador de imersão
  • Combine o chocolate e o cacau em pó em uma tigela grande à prova de calor e reserve.
  • Polvilhe a gelatina em pó sobre a segunda quantidade de água e deixe florescer por 5 minutos.
  • Coloque a primeira quantidade de água, açúcar e leite condensado em uma panela e leve para ferver em fogo médio.
  • Adicione a gelatina desabrochada e mexa até derreter completamente e retire do fogo. Adicione sua baunilha.
  • Despeje a mistura sobre o chocolate / cacau e deixe descansar por 5 minutos, em seguida, bata para incorporar. Use o liquidificador de imersão para remover qualquer pedaço restante ou chocolate não derretido.
  • Passe a mistura pela peneira de malha para remover quaisquer pedaços de chocolate ou gelatina
  • Deixe a mistura esfriar a 90ºF antes de despejar sobre o bolo congelado. Coloque o bolo congelado em cima de uma tigela ou fôrma pequena dentro de uma fôrma maior para pegar a cobertura extra. Corte as gotas com uma faca quente e transfira para um prato. Desfrute dentro de uma hora ou leve à geladeira. Lembre-se de que seu esmalte perderá o brilho depois de 24 horas, então se você quiser que fique brilhante, eu recomendo o vidrado no dia da entrega.

Nutrição

Servindo:1g|Calorias:330kcal(17%)|Carboidratos:72g(24%)|Proteína:6g(12%)|Gordura:3g(5%)|Gordura saturada:doisg(10%)|Colesterol:onzemg(4%)|Sódio:51mg(dois%)|Potássio:225mg(6%)|Fibra:doisg(8%)|Açúcar:68g(76%)|Vitamina A:90IU(dois%)|Vitamina C:0.9mg(1%)|Cálcio:103mg(10%)|Ferro:1mg(6%)