Receita de crosta de queijo cremoso de cobertura

Cobertura de Requeijão Cremoso Que É Suave, Cremosa E Estável O Suficiente Para Usar Dentro E Fora Do Bolo

A cobertura crocante de cream cheese é feita com cream cheese, manteiga, açúcar de confeiteiro e extrato e combina com praticamente qualquer sabor de bolo que você possa imaginar. Pense nisso. O queijo cremoso é basicamente igual ao cheesecake. Cheesecake vai com TODAS AS COISAS. O glacê de cream cheese em crosta é mais frequentemente combinado com bolo veludo vermelho antiquado , bolo de cenoura , bolo de chocolate e até mesmo bolo de limão !

receita de cobertura de cream cheese



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Basicamente, você não pode errar em usar cobertura de cream cheese para tudo, incluindo cupcakes e biscoitos açucarados.



A melhor parte dessa cobertura de cream cheese é que ela é uma receita de crosta. Isso pode parecer um pouco estranho para você, mas basicamente significa que o teor de açúcar neste glacê é alto o suficiente para que os grânulos de açúcar se transformem em pequenos cristais e formem uma camada externa fina e crocante no bolo.

Receita de cobertura de bolo de cream cheese para crosta



Por que isso é incrível? (confie em mim, é INCRÍVEL!)

Se você já trabalhou com cobertura de cream cheese antes, sabe que tem uma tendência horrível de ficar um pouco úmida, um pouco mole e muito instável em climas quentes.

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Esta cobertura de cream cheese crosta forma uma crosta que é muito estável e pode ser usada como recheio para bolos, cobertura para fora, cupcakes e até mesmo biscoitos. Eu ainda ficaria longe de usar este glacê sob fundente entretanto, cream cheese e fondant simplesmente não se dão bem e você acaba com uma camada de açúcar pegajoso derretendo sob o fondant.



Como fazer cobertura de cream cheese para crostas

Para fazer a cobertura de cream cheese de verdade, você pode fazer em cerca de 10 minutos.

  • Bata a manteiga em temperatura ambiente com o acessório em forma de pá até que fique bem lisa e sem grumos (na baixa).
  • Adicione o cream cheese em temperatura ambiente e o creme de leite até ficar homogêneo com a manteiga.
  • Comece a adicionar o açúcar de confeiteiro (peneirado), uma xícara de cada vez, enquanto mistura em baixa temperatura. Não adicione a próxima xícara até que a primeira esteja totalmente incorporada.
  • Assim que o açúcar de confeiteiro for incorporado e a cobertura estiver lisa, pronto! Esta é uma cobertura de cream cheese GROSSA para que fique estável e não derreta em todo o bolo.

receita de cobertura de cream cheese

Admito que a cobertura crocante de cream cheese realmente me iludiu por muito tempo. Não me interpretem mal, adorei comer em cupcakes e uma bela fatia de bolo de cenoura de um dos meus padaria favorita mas quando tentei fazer sozinho para usar com os bolos dos meus clientes, nunca achei que iria funcionar. Era muito macio ou sem gosto.



Na maioria das vezes, quando vejo uma receita de cream cheese, ela contém um líquido como leite ou creme. Eu sinto que isso realmente faz com que o glacê fique muito macio. Ok para bolinhos, mas não ótimo para bolos. Então, por que adicionar?

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cobertura de cream cheese para cupcakes

Você notará que esta receita tem mais proporção de manteiga para cream cheese do que uma receita típica de cream cheese. A manteiga ajuda com estabilidade, sabor e cremosidade. Há apenas o queijo cremoso o suficiente para adicionar um sabor agradável à cobertura, mas não tanto a ponto de quebrar a cobertura e torná-la muito úmida.



Dicas para crostas bem-sucedidas de crosta de queijo cremoso

receita de cobertura de cream cheese

  1. Você se esqueceu de trazer o cream cheese à temperatura ambiente? Vou te contar um segredo, nunca, nunca. Simplesmente tiro o cream cheese do pacote, corto em cubinhos e coloco no microondas por 10 segundos. No momento em que mede a manteiga e o açúcar, o cream cheese está em temperatura ambiente
  2. Falando em manteiga, eu geralmente tenho manteiga em temperatura ambiente o tempo todo, mas se você esqueceu, você pode microondas sua manteiga em incrementos de 10 segundos até que você possa pressionar uma impressão digital na superfície da manteiga e o cubo ainda segurar seu formato. Você não quer a manteiga muito mole ou será difícil de incorporar com o cream cheese com sucesso.
  3. Peneire o açúcar de confeiteiro para obter um creme de manteiga super liso, mas admito que dificilmente faço isso
  4. Precisa que seu creme de manteiga fique mais branco? Adicione um pouco de corante alimentar branco!
  5. Você pode trocar o extrato de baunilha para qualquer extrato para complementar o bolo (pense laranja para cítricos ou amêndoa para bolo de especiarias)
  6. Você realmente precisa usar manteiga sem sal para o glacê de cream cheese? A resposta curta é sim. Se você usar manteiga com sal, PODE sentir que a cobertura tem gosto salgado. Usando manteiga sem sal, você pode controlar o nível de salinidade do creme de manteiga. Se tudo o que você tem é manteiga sem sal, não se preocupe. Basta usar o que você tem e omitir o sal extra listado na receita.


Receita de crosta de queijo cremoso de cobertura

Um delicioso creme de manteiga de queijo cremoso que é forte o suficiente para canalizar ou congelar e rechear seus bolos. Tempo de preparação:5 minutos Hora de cozinhar:quinze minutos Tempo total:vinte minutos Calorias:1989kcal

Ingredientes

Ingredientes

  • 12 onça (340 g) Requeijão cremoso temperatura ambiente
  • 12 onça (340 g) manteiga sem sal temperatura ambiente
  • 48 onça (1361 g) açúcar em pó
  • 1 colher de sopa (1 colher de sopa) baunilha clara
  • 1/2 colher de chá (1/2 colher de chá) sal

Instruções

Instruções

  • Bata a manteiga amolecida com o acessório em pá até ficar homogêneo. Adicione o cream cheese amolecido e continue cremoso em baixa temperatura até que esteja totalmente incorporado e homogêneo.
  • Lentamente, adicione o açúcar de confeiteiro, uma xícara de cada vez, deixando incorporar totalmente antes de adicionar a próxima xícara. Adicione a baunilha e o sal. Misture em baixa por 5-6 minutos até ficar homogêneo.
  • Para um creme de manteiga mais branco, adicione corante alimentar branco. Guarde o creme de manteiga restante na geladeira por até uma semana ou congele por até 6 meses.

Notas

Este creme de manteiga não pode ser deixado de fora por mais de 4 horas.

Nutrição

Calorias:1989kcal(99%)|Carboidratos:305g(102%)|Proteína:5g(10%)|Gordura:87g(134%)|Gordura saturada:53g(265%)|Colesterol:245mg(82%)|Sódio:788mg(33%)|Potássio:122mg(3%)|Açúcar:298g(331%)|Vitamina A:2905IU(58%)|Cálcio:92mg(9%)|Ferro:0,5mg(3%)