Morte Por Bolo De Chocolate

O morte por bolo de chocolate é o bolo perfeito para o derradeiro amante de chocolate. Apresenta três camadas de bolo úmido ultradecadente com grandes pedaços de chocolate. Em seguida, é banhado com luz e fofo creme de manteiga de chocolate fácil e um gotejamento de ganache de chocolate . É o paraíso do chocolate (entendeu? Porque você morreu haha) em cada mordida!



fatia de bolo de chocolate em prato cinza com bolo no fundo

Este bolo obtém sua textura incrível e um grande impulso de sabor da cerveja escura e saborosa da cerveja preta Guinness, Cacau em pó processado na Holanda , café expresso em pó, pedaços grandes de chocolate e até um pouco de maionese! Este é, sem dúvida, o bolo de chocolate MAIS incrível que eu já provei pessoalmente. É tão úmido que quase diria que está prestes a ser também úmido. Isso é uma coisa? É tão cheio de sabor de chocolate que é praticamente fudge.



Quando fiz este bolo pela primeira vez, na metade pensei: 'Não há como fazer este bolo de novo, está demorando muito!' Mas então ... eu provei. E eu morri. Eu morri uma morte deliciosa de chocolate e então eu reencarnei felizmente para que eu pudesse dar uma segunda mordida.

MORTE POR INGREDIENTES DE BOLO DE CHOCOLATE



Antes de começar esta receita, sugiro que você repasse os ingredientes para ter certeza de que tem tudo em mãos. Existem alguns ingredientes que você pode não ter em mãos.

morte por ingredientes de bolo de chocolate

Freqüentemente sou questionado sobre substituições, então irei listá-las aqui.



Cerveja escura - Não, isso não tornará seu bolo alcoólico. O álcool queima, mas a natureza efervescente da cerveja e seu sabor escuro e profundo adicionam uma tonelada de sabor ao chocolate. Você pode substituir a cerveja por café ou água em temperatura ambiente. Se você usar café, deixe o café expresso em pó. Prefiro a cerveja Guinness porque já tem gosto de chocolate!

Pó expresso - Mais uma vez, o café expresso em pó não deixará seu bolo com gosto de café, apenas aumenta o sabor do chocolate e é incrível! Se você não tiver café expresso em pó, também pode usar uma mistura de café instantâneo. Se você não conseguir encontrar ou não quiser usar, deixe-o de fora, mas acredite em mim, o bolo não ficará tão bom sem ele!

Cacau em pó de processo holandês - O cacau em pó natural como o Hershey’s é alcalino, o que significa que precisa de algo como o bicarbonato de sódio para fazer o bolo crescer. O bicarbonato de sódio pode deixar um gosto residual em seu bolo se você usar muito. Usando o cacau em pó do processo holandês, podemos usar fermento em pó para fazer nosso bolo crescer mais um pouco de bicarbonato de sódio para dar sabor. Se tudo o que você tem é Hershey, substitua metade do fermento em pó por bicarbonato de sódio.



Maionese - Eu sei que pode parecer estranho adicionar maionese ao seu bolo de chocolate, mas acredite em mim se você quiser umedecido, maionese é o caminho a percorrer! A maionese é feita de ovos e óleo. Ovos e óleo = umidade! Se você não quiser usar maionese ou não tiver nenhuma, pode substituí-la por óleo, mas use apenas a metade do peso da maionese, ou seu bolo ficará muito oleoso.

MORTE POR BOLO DE CHOCOLATE PASSO A PASSO

ANTES QUE VOCÊ COMECE - Leve a manteiga, Guinness, ovos e maionese à temperatura ambiente e prepare o resto dos ingredientes. Confira a postagem do meu blog sobre hacks de ingredientes à temperatura ambiente para mais informações.

Os ingredientes à temperatura ambiente fazem uma grande diferença nas suas receitas. Aprenda como eu aqueço meus ingredientes frios, de ovos a cream cheese, com rapidez e facilidade.



Para melhores resultados, use uma balança de comida para pesar seus ingredientes. Converter esta receita em xícaras pode levar ao fracasso. Leia minha postagem no blog sobre como usar uma balança Para maiores informações.

Dica profissional - Se você estiver no Reino Unido, pesquise bolos macios e farinha de pastelaria Shipton mills com um nível de proteína de 9% ou menos.

Passo 1 - Pré-aqueça seu forno a 335º F / 168º C. Prepare suas formas de bolo com bolo gosma ou outro lançamento de panela preferido. Usei três formas redondas de 8 ', mas você pode adaptar esta receita a qualquer tamanho usando meu calculadora de massa de bolo logo acima do cartão de receita na parte inferior desta postagem do blog. Opcional: forre o fundo da assadeira com papel manteiga para evitar que as gotas de chocolate grudem.

Passo 2 - Em um copo medidor grande, misture a cerveja, o expresso em pó e a baunilha. Bata tudo junto.

despejando cerveja escura em um copo medidor

etapa 3 - Em uma tigela grande, peneire a farinha do bolo, o cacau em pó, o sal, o fermento e o bicarbonato de sódio.

peneirando a morte por ingredientes de bolo de chocolate

Passo 4 - Coloque a manteiga amolecida na tigela grande da batedeira com o batedor em formato de pá. Creme em temperatura média até ficar homogêneo e brilhante. Cerca de 30 segundos.

Etapa 5 - Com a batedeira em temperatura baixa, polvilhe o açúcar aos poucos. Misture em médio-alto até a mistura ficar fofa e quase branca. Cerca de 3-5 minutos.

adicionar açúcar à manteiga com creme

manteiga com creme e açúcar

Etapa 6 - Reduza a velocidade de volta para baixa. Adicione seus ovos um de cada vez. Deixe o ovo incorporar totalmente antes de adicionar o próximo ovo para evitar quebrar a massa.

adicionar ovo à mistura de manteiga e açúcar

Etapa 8 - Em seguida, adicione a maionese de temperatura ambiente e misture até incorporar.

Dica de especialista - Se a sua massa estiver quebrada (com aparência de coalhada), o bolo não crescerá corretamente e você obterá uma camada de goma não cozida no fundo do bolo. Portanto, é muito importante certificar-se de que seus ovos, maionese, cerveja e manteiga estejam todos em temperatura ambiente ou até um pouco quentes para que se misturem corretamente.

Etapa 9 - Com a batedeira em temperatura baixa, acrescente 1/3 dos ingredientes secos e mexa até incorporar quase totalmente. Adicione 1/3 dos ingredientes líquidos. Raspe a tigela. Repita o processo mais duas vezes até que tudo esteja combinado. adicionar líquidos à massa do bolo

terminou a morte com massa de bolo de chocolate

adicionando gotas de chocolate à massa do bolo

Etapa 10 - No final, misture as gotas de chocolate ou o chocolate picado. Esses pedaços de chocolate levam a morte por bolo de chocolate por cima e o tornam ultra-chocolate (isso é uma palavra?)

Dica de profissional - Usar chocolate picado ou minibrasca de chocolate é o melhor, pois as gotas de chocolate normais são muito grandes e irão para o fundo da panela.

Bolo de chocolate saindo da assadeira para uma grade de resfriamento

Etapa 11 - Divida a massa do bolo nas formas preparadas (eu gosto de usar desmoldante caseiro, bolo gosma ) Estou usando três formas de bolo de 8 'x 2' e usei uma escala para garantir que cada forma tivesse a mesma quantidade de massa para obter camadas uniformes. Totalmente opcional haha!

personagens de coragem o cachorro covarde

Etapa 12 - Asse a 335º F / 168º C por 40-45 minutos (os tempos de cozimento variam dependendo do tamanho da assadeira) até que um palito saia limpo, mas com algumas migalhas pegajosas. Não asse demais.

Etapa 13 - Deixe seus bolos esfriarem na assadeira por 10-15 minutos. Vire as forminhas sobre uma gradinha e deixe esfriar completamente.

Dica de profissional - Para remover bolos facilmente da forma, coloque a grade de resfriamento em cima da forma pouco quente. Segure a forma de bolo e a grelha de refrigeração juntos com as mãos, uma em cima e outra embaixo. Vire a fôrma de bolo e a grade de resfriamento e coloque-os no chão de forma que a fôrma de bolo fique em cima da grade de resfriamento. Levante a panela.

tutorial de como fazer bolo

Etapa 13 - Depois de esfriar, embrulhe delicadamente em filme plástico e leve à geladeira até que os bolos estejam firmes o suficiente para serem manuseados. Você pode esfriar no freezer por uma hora se precisar resfriá-los rapidamente.

EASY CHOCOLATE BUTTERCREAM PASSO A PASSO

Resolvi atualizar o glacê que originalmente acompanhava minha morte por bolo de chocolate porque o bolo já tem tantos degraus, por que complicar tanto o glacê. Originalmente eu tinha um glacê de queijo cremoso de chocolate para isso, mas toda vez que eu faço para mim (o que é comum), eu apenas faço creme de manteiga fácil de chocolate e uma gota de ganache de chocolate!

Não se preocupe, se você ainda quiser fazer cobertura de cream cheese de chocolate, você pode! Basta adicionar 1/4 xícara de açúcar em pó peneirado ou 1/4 de ganache de chocolate (você pode usar as sobras do seu soro) e adicioná-lo ao meu receita de cobertura de cream cheese .

Passo 1 - Adicione as claras pasteurizadas e o açúcar de confeiteiro na tigela da batedeira. Misture em baixa por 30 segundos para combinar.

bolo de morango feito com morangos frescos

Passo 2 - Adicione o cacau em pó peneirado, o sal e o extrato de baunilha. Em seguida, aumente a velocidade para alta.

etapa 3 - Comece a adicionar a manteiga amolecida em pedaços pequenos. Mais ou menos do tamanho de um grande marshmallow até que você tenha adicionado tudo.

Passo 4 - Continue deixando o seu creme de manteiga bater alto até que fique claro e cremoso e tenha gosto de sorvete de chocolate. Isso pode levar de 10 a 15 minutos ou mais, dependendo da força da sua batedeira ou se a manteiga estiver fria. Se ainda tiver gosto de manteiga, continue batendo!

Dica de especialista - Se a manteiga não estiver misturando, pode estar muito fria. Retire 1 xícara da mistura de creme de manteiga e leve ao microondas por 15 a 30 segundos até que APENAS derreta. Não está quente! Despeje a mistura de volta em seu creme de manteiga de mistura e ajudará a ficar bem.

GOTEJAMENTO DE GANACHE PASSO A PASSO

Etapa 1 - Microondas seu chocolate por 30 segundos para aquecê-lo

Passo 2 - Aqueça o creme de leite até que comece a ferver. Não ferva o creme ou ele irá quebrar o gotejamento. Saiba mais sobre como fazer o gotejamento ganache perfeito aqui.

Passo 3 - Deixe seu ganache esfriar a 90ºF antes de pingar. Eu geralmente faço o meu gotejamento antes de começar a cobrir meu bolo. Quando eu tiver feito a camada de migalhas e a camada final de creme de manteiga, o gotejamento está pronto para ser usado.

MORTE POR CONJUNTO DE BOLO DE CHOCOLATE

Para obter mais informações sobre como fazer seu primeiro bolo passo a passo, consulte meu como fazer seu primeiro tutorial de bolo .

nivelando um bolo de chocolate

Passo 1 - Depois que seus bolos esfriarem e esfriarem para ficarem mais fáceis de manusear, corte as cúpulas com uma faca serrilhada para nivelá-los.

camadas de bolo de chocolate e creme de manteiga

Passo 2 - Coloque sua primeira camada de bolo em sua placa de bolo ou em cima de sua bandeja de bolo. Encha com creme de manteiga. Eu gosto de ir para cerca de 1/4 ″ de cobertura. Tente manter o nível de glacê com uma espátula de deslocamento. Repita com a próxima camada.

Bolo de chocolate no prato giratório com fina camada de creme de manteiga de chocolate

etapa 3 - Cubra todo o bolo com uma camada fina de creme de manteiga. Isso é chamado de revestimento de migalhas e bloqueará essas migalhas! Em seguida, congele o bolo por 20-30 minutos para definir o creme de manteiga.

saco de confeitar com ganache de chocolate dentro de um copo de vidro

Passo 4 - Aplique a camada final de creme de manteiga e alise com um raspador de bancada ou sua espátula offset. Nivele o topo com sua espátula de deslocamento.

Etapa 5 - Envie o bolo de volta à geladeira por 15 minutos antes de pingar.

Etapa 6 - Coloque o ganache resfriado em um saco de confeitar e corte a ponta. Não faça o buraco muito grande. Pinga uma gota na lateral do bolo gelado para se certificar de que não escorre muito. Se isso acontecer, pode estar muito quente e precisar esfriar antes de pingar.

fatia de bolo de chocolate em um prato cinza

Etapa 7 - Usei minha sobra de buttercream e ganache para fazer alguns redemoinhos para o topo do bolo com outro saco de confeitar e uma ponta de confeitar de 1M.

Basta olhar para aquele bolo lindo! Se você vai experimentar a morte por chocolate, esta é a maneira de fazer isso! Mesmo que o gotejamento e os redemoinhos sejam super simples, eles parecem realmente lindos!

Dica Pro - Sempre guardo meus bolos congelados na geladeira. A cobertura atua como uma barreira e mantém o bolo fresco, mas NUNCA sirva um bolo frio. Os bolos frios têm um sabor muito seco porque a manteiga está fria. Sempre tire os bolos da geladeira algumas horas antes de servi-los. Eu cheguei a cozinhar minha fatia de bolo no micro-ondas por 10 segundos se ela estiver muito fria.

PERGUNTAS FREQUENTES:

DEVO USAR FARINHA DE BOLO?

Para esta receita sim. A farinha de bolo é uma farinha de baixo teor de proteína que resulta em menos desenvolvimento de glúten durante o estágio reverso de creme. Você não pode fazer o truque da farinha / amido de milho ou o bolo ficará misturado demais e terá gosto de pão de milho.

POSSO SAIR DA MAIONESE?

Eu prometo que seu bolo NÃO terá gosto de maionese! Ele adiciona muita umidade ao bolo de chocolate para aquele palito gostoso na textura do garfo. Você também pode usar iogurte grego puro ou creme de leite, mas o sabor não será o mesmo.

O QUE POSSO SUBSTITUIR POR CERVEJA?

Você pode usar água ou café. A Guinness intensifica aquele rico sabor de chocolate, não faz o bolo ficar com gosto de cerveja e todo o álcool cozinha.

O QUE É O PÓ EXPRESSO?

O café expresso em pó é comumente usado em panificação para realçar o sabor do chocolate. É feito de grãos de café que foram fermentados, secos e moídos em um pó fino. É muito mais concentrado do que o café instantâneo, mas não adiciona nenhum sabor de café ao seu bolo.

Você pode faça o seu próprio expresso em pó, ou substitua-o por café instantâneo torrado escuro. Não trará o mesmo sabor rico e torrado, mas funcionará se você estiver preso.

CACAU EM PÓ HOLANDÊS VS REGULAR

Cacau em pó processado na Holanda e o cacau em pó natural não são os mesmos. O holandês processado é tratado com um álcali para neutralizar sua acidez, tornando-o um sabor mais forte e uma cor mais escura, quase preta. Se você não conseguir encontrar o Dutched, pode usar o cacau em pó normal.

Ama a morte por bolo de chocolate? Confira outras receitas para os amantes de chocolate!

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Morte Por Bolo De Chocolate

Morte por bolo de chocolate é o sonho dos amantes de chocolate! Este bolo obtém seu intenso sabor de chocolate da cerveja Guinness, maionese, café expresso em pó e minipotas de chocolate. Combinado com creme de manteiga de chocolate fácil e um gotejamento rico de ganache, você pode estar morto, mas você ficará feliz! Este bolo de chocolate não é para quem tem coração fraco! Tempo de preparação:vinte minutos Hora de cozinhar:40 minutos Tempo total:1 hora Calorias:1881kcal

Ingredientes

Morte Por Bolo De Chocolate

  • 14 onça (397 g) Cerveja Stout Como Guinness (temperatura ambiente)
  • 1 1/2 Colher de sopa (1 1/2 Colher de sopa) Pó expresso
  • dois colher de chá (dois colher de chá) Baunilha real
  • 14 onça (397 g) Farinha de bolo
  • 1 colher de chá (1 colher de chá) Fermento em pó
  • dois colher de chá (dois colher de chá) Bicarbonato de sódio
  • 1 1/2 colher de chá (1 1/2 colher de chá) Sal
  • 6 onça (170 g) Cacau em Pó
  • 10 onça (284 g) Manteiga Sem Sal Temperatura do quarto
  • 16 onça (454 g) Açúcar granulado
  • 4 Grande (4 Grande) Ovos Temperatura do quarto
  • 6 onça (170 g) Maionese Temperatura do quarto
  • 6 onça (170 g) Minipascas de chocolate

Creme de manteiga de chocolate fácil

  • 4 onças (113 g) claras de ovo pasteurizadas
  • 16 onças (454 g) açúcar em pó
  • 16 onças (454 g) manteiga sem sal amolecido à temperatura ambiente
  • dois onças (57 g) cacau em pó peneirado
  • 1 Colher de sopa extrato de baunilha
  • 1 colher de chá sal

Ganache Drip

  • 8 onça (227 g) Chocolate meio amargo
  • 4 onça (113 g) Creme de chantilly pesado

Equipamento

  • Stand Mixer
  • Acessório de pá
  • Whisk Attachment
  • Dica de tubulação 1M
  • Saco de Piping
  • Raspador de banco
  • Espátula Offset

Instruções

Morte Por Bolo De Chocolate

  • NOTA: É SUPER IMPORTANTE que todos os ingredientes à temperatura ambiente listados acima estejam à temperatura ambiente e não frios para que os ingredientes se misturem e incorporem corretamente.
  • Aqueça o forno a 335º F / 168º C. Prepare formas de bolo com goop de bolo ou outro lançamento preferido de bandeja. Usei três formas redondas de 8 'x 2'. Use a calculadora de massa de bolo acima deste cartão de receita para ajustar a receita ao seu tamanho de bandeja de bolo. Opcional: forre o fundo da assadeira com papel manteiga para evitar que as gotas de chocolate grudem.
  • Em um copo medidor grande, combine a cerveja, o expresso em pó e a baunilha. Bata e reserve.
  • Em uma tigela grande, peneire a farinha, o cacau em pó, o sal, o fermento e o bicarbonato de sódio e reserve.
  • Coloque a manteiga amolecida na tigela da batedeira com o batedor em formato de pá. Creme até ficar homogêneo e brilhante. Com a batedeira na temperatura baixa, polvilhe o açúcar aos poucos. Misture em fogo médio até a mistura ficar fofa e quase branca. Cerca de 3-5 minutos.
  • Reduza a velocidade de volta para baixa. Adicione seus ovos (TEMPORADA DE SALA) um de cada vez. Deixe o ovo incorporar totalmente antes de adicionar o próximo ovo para evitar quebrar a massa. Adicione a maionese e misture até incorporar.
  • Com a batedeira em baixa temperatura, acrescente 1/3 dos ingredientes secos e misture até quase incorporar. Adicione 1/3 dos ingredientes líquidos. Repita o processo mais duas vezes até que tudo esteja combinado.
  • Junte as minúsculas gotas de chocolate e divida a massa do bolo nas fôrmas. Asse por 40-45 minutos até que um palito saia limpo, mas com algumas migalhas pegajosas. Não asse demais.
  • Deixe os bolos esfriarem na assadeira por 10-15 minutos antes de colocá-los em uma gradinha. Deixe esfriar completamente e então embrulhe suavemente em filme plástico e leve à geladeira até que os bolos estejam firmes o suficiente para serem manuseados. Você pode resfriar no freezer se precisar resfriá-los rapidamente.

Creme de manteiga de chocolate fácil

  • Peneire o açúcar em pó e o cacau em pó para remover quaisquer grumos.
  • Coloque claras de ovo pasteurizadas, açúcar em pó e cacau em pó na tigela da batedeira.
  • Junte o batedor, misture os ingredientes em baixa e depois bata em alta por 5 minutos.
  • Adicione a manteiga amolecida em pedaços. Adicione a baunilha e o sal. Bata em alta velocidade até obter um creme claro e fofo.
  • Opcional: mude para um acessório de pá e misture em temperatura baixa por 15-20 minutos para deixar o creme de manteiga bem liso e remover as bolhas de ar.

Ganache Drip

  • Microondas seu chocolate por 30 segundos para aquecê-lo
  • Aqueça o creme de leite no fogão em fogo médio apenas até começar a ferver. Não ferva. bolo gelado.
  • Despeje sobre o chocolate e deixe descansar por 5 minutos. Bata até ficar homogêneo. Se você tiver grumos, coloque a tigela no microondas por 30 segundos e bata. Deixe o ganache esfriar até cerca de 90º (quase quente ao toque). Coloque o ganache em um saco de confeitar e regue por cima do bolo gelado e gelado.

Notas

1. Traga todos os seus ingredientes para temperatura do quarto ou mesmo um pouco morno (ovos, cerveja, maionese, manteiga, etc) para garantir que a massa não quebre ou coagule. 2. Use uma escala para pese seus ingredientes (incluindo líquidos) a menos que seja instruído de outra forma (colheres de sopa, colheres de chá, pitada, etc.). As medições métricas estão disponíveis no cartão de receita. Ingredientes escalonados são muito mais precisos do que copos e ajudam a garantir o sucesso de sua receita. 3. Pratique Mise en Place (tudo em seu lugar). Meça seus ingredientes com antecedência e tenha-os prontos antes de começar a misturar para reduzir as chances de deixar algo de fora acidentalmente. 4. Refrigere seus bolos antes de cobrir e rechear. Você pode cobrir um bolo gelado e gelado em fondant, se desejar. Este bolo também é ótimo para empilhar. Sempre mantenho meus bolos gelados na geladeira antes da entrega para facilitar o transporte. Aprender mais sobre decorar seu primeiro bolo. 5. Se a receita pede ingredientes específicos, como farinha para bolo, substituí-la por farinha multiuso e amido de milho não é recomendado, a menos que especificado na receita que está tudo bem. Substituir ingredientes pode fazer com que esta receita falhe. A farinha multiuso é uma farinha simples sem agentes de levedura. Tem um nível de proteína de 10% -12% A farinha para bolo é uma farinha macia com baixo teor de proteína de 9% ou menos.
Fontes de farinha para bolos: Reino Unido - Bolo e Farinha de Pastelaria Shipton Mills
6. Sempre guardo meus bolos congelados na geladeira. A cobertura atua como uma barreira e mantém o bolo fresco, mas NUNCA sirva um bolo frio. Os bolos frios têm um sabor muito seco porque a manteiga está fria. Sempre tire os bolos da geladeira algumas horas antes de servi-los. Eu cheguei a cozinhar minha fatia de bolo no micro-ondas por 10 segundos se ela estiver muito fria. 7. Você pode substituir a Guinness nesta receita por outro tipo de cerveja forte ou água ou café em temperatura ambiente, mas não terá o mesmo sabor. 8. Você pode substituir a maionese nesta receita por iogurte grego à temperatura ambiente ou creme de leite, mas não terá o mesmo sabor.

Nutrição

Servindo:8onças|Calorias:1881kcal(94%)|Carboidratos:199g(66%)|Proteína:vinteg(40%)|Gordura:119g(183%)|Gordura saturada:66g(330%)|Colesterol:324mg(108%)|Sódio:1282mg(53%)|Potássio:806mg(2,3%)|Fibra:13g(52%)|Açúcar:137g(152%)|Vitamina A:2845IU(57%)|Vitamina C:1mg(1%)|Cálcio:161mg(16%)|Ferro:7mg(39%)