Receita fácil de bagel

A melhor receita fácil de bagel

Esta receita de bagel super fácil faz os mais deliciosos bagels em menos de 60 minutos. Não são necessárias ferramentas ou técnicas sofisticadas.

bagels caseiros em uma assadeira



Cubra estes bagels com o que você quiser, como queijo, tudo tempero para bagel ou parmesão e ervas! As opções de sabor são infinitas com esta receita fácil de bagel ONE.



Quais ingredientes você precisa para fazer bagels fáceis?

Não há muito para fazer bagels. Portanto, não há razão para ficar nervoso! Verifique as notas na parte inferior do cartão de receita para substituições.

ingredientes fáceis de receita de bagel



Farinha de pão - Rico em glúten e produz um ótimo bagel em borracha. Você também pode usar farinha para todos os fins, se for tudo o que você tem. Eles ainda serão ótimos!
Água morna - Ativa o fermento e ativa o glúten da farinha. Sua água deve estar entre 110ºF-115ºF. Estamos usando água em vez de leite para que nosso pão tenha menos gordura, o que torna o pão mais mastigável.
Açúcar - Um pouco de açúcar ajuda o fermento a crescer bem sem deixar a massa doce.
Azeite - confere aos bagels um sabor maravilhoso e ajuda-os a manterem-se macios.
Fermento instantâneo - dá sabor aos nossos bagels e os faz crescer! Você também pode usar fermento seco ativo, veja as notas no final da receita.
Sal - Dá sabor aos nossos bagels. Muito importante na fabricação de pão. Certifique-se de não adicionar sal à farinha até que a farinha esteja misturada com a água quente e o açúcar ou pode impedir o crescimento do fermento.
Coberturas - A melhor coisa de fazer seus próprios bagels é escolher suas coberturas! Queijo, ervas, sementes de papoula… as opções são infinitas! Basta escovar seus bagels com lavagem de ovo primeiro e depois começar a cobrir!

Que tipo de fermento é melhor para fazer bagels fáceis?

Eu amo esta receita de bagel, é muito semelhante à minha receita de pão fácil, exceto que há um pouco menos de óleo e açúcar, então a massa fica mais mastigável.

fermento instantâneo de segurança



Estou a usar fermento instantâneo de segurança para fazer esses bagels para que cresçam bem rápido. O fermento instantâneo é semelhante ao fermento seco ativo, mas funciona muito mais rápido.

Se você não tem fermento instantâneo, não se preocupe! Você ainda pode usar esta receita. Siga todas as instruções para misturar exatamente da mesma maneira, mas você precisará deixar a massa do seu bagel fermentar por 90 minutos em vez de 30 minutos.

massa para bagel em uma tigela transparente



Você também terá que deixá-los à prova por um pouco mais de tempo depois de moldar os bagels se estiver usando fermento seco ativo. Cerca de 20 minutos em vez de 10.

Como fazer uma massa fácil de bagel

Fazer a massa do bagel não poderia ser mais fácil. Não há necessidade de florescer o fermento porque estamos fazendo um massa magra o que significa que não há muita gordura na receita. A gordura (ovos, manteiga, óleo) pode inibir o funcionamento do fermento, é por isso que desenvolvemos o fermento em receitas como massa doce .

Coloque o óleo na água quente com o açúcar e reserve.



óleo, água e açúcar

Coloque a farinha e o fermento na tigela da batedeira com o gancho para massa anexado e deixe misturar por 5 segundos para distribuir o fermento por igual.

Em seguida, adicione a mistura de água quente enquanto mistura em baixa. A água quente ativa o fermento e umedece a farinha. Misture por 30 segundos.

receita de bolo de libra de mármore com ganache de chocolate

Agora polvilhe o sal enquanto mistura em baixa temperatura. Nós adicionamos o sal depois que o fermento foi ativado porque o sal também pode atrapalhar o crescimento do fermento.

Se sua massa parecer muito molhada, adicione algumas colheres de sopa de farinha.

Se a massa parecer muito seca, adicione algumas colheres de sopa de água. A massa deve parecer áspera e pegajosa e grudar na tigela no início.

massa bagel em uma tigela com gancho de massa anexado

Agora basta deixar a massa misturar em velocidade média-alta por 6 minutos. (velocidade 4 no KitchenAid, velocidade 2 no bosch).

Você saberá que a massa está pronta quando passar nesses dois testes.

  1. Pique a massa, ela volta? Isso é um bom sinal de que o glúten se desenvolveu o suficiente e a massa está pronta.
  2. Pegue um pequeno pedaço da massa e estique-o cuidadosamente entre os dedos. Você pode fazer uma folha fina de massa que quase dá para ver (uma janela)? Então a massa está definitivamente pronta.

o teste de janela para ver se glúten suficiente se desenvolveu na massa

Como dar forma aos bagels de maneira fácil

Moldar bagels pode parecer complicado, mas deixe-me mostrar como faço os meus.

  1. Primeiro, divida sua massa em 24 pedaços iguais . Você pode simplesmente observar isso ou usar uma balança para pesar sua massa em pedaços de 2 onças. Se você quiser que seus bagels sejam maiores, divida a massa em 18 pedaços iguais.
  2. Dobre todas as arestas ásperas na parte inferior para formar uma bola de massa áspera .
  3. Coloque a bola de massa sob sua mão e role-o em um círculo contra a mesa para formar uma bola lisa . Deixe a massa descansar enquanto você forma o resto das bolas.
  4. Faça um buraco no centro da massa e estique o buraco para que tenha cerca de 2 ″ de largura.
  5. Reserve os bagels para descanse 10 minutos enquanto você prepara sua água.

massa de pão caseiro sendo formada

Não se preocupe se seus bagels não parecerem perfeitos. Estes são caseiros! Eles terão um sabor delicioso.

Menina com cabelo castanho na altura dos ombros e camisa branca e amarela modelando um bagel com as mãos

Fazer o buraco no centro do bagel era a parte favorita das minhas filhas. É um ótimo trabalho para crianças pequenas, então elas podem sentir que estão ajudando.

Como fazer bagels caseiros em borracha

O segredo dos bagels em borracha é fervê-los em água antes de assá-los.

Estranho né?

Mas é verdade. Normalmente, os bagels são fervidos em água com sal por 30 segundos de cada lado e depois cozidos. Eles podem até ser fervidos por até um minuto de cada lado. Quanto mais tempo eles ferverem, mais espessa e mastigável será a crosta do bagel.

bagel caseiro na batedeira sobre água fervente

Depois de ferver seus bagels, retire-os da água quente com uma escumadeira ou um batedor de carne extravagante como eu fiz aqui.

Deixe os bagels escorrerem por alguns segundos e depois coloque-os em uma assadeira coberta com pergaminho com um pouco de farinha de milho polvilhada por cima. A farinha de milho apenas evita que os bagels grudem no pergaminho.

bagels recém-cozidos em uma assadeira com papel manteiga e farinha de milho

Você também pode assá-los em esteiras de silicone.

Quais são algumas das coberturas fáceis de bagel?

Antes de colocar os bagels no forno, pincele-os com um ovo batido (um ovo batido com uma colher de sopa de água).

Depois, você pode cobrir seus bagels com as coberturas que quiser!

menina com cabelo castanho na altura dos ombros e camisa amarela e branca espalhando coberturas em bagels em uma assadeira

como colocar flores frescas em um bolo de casamento

Eu decidi colocar alguns queijo ralado em três dos meus bagels

Ervas italianas e parmesão ralado reggiano em mais três

Então eu, é claro, tive que fazer tudo bagels porque eles são meus favoritos. Eu tinha alguns disponíveis, mas você também pode fazer o seu próprio tudo tempero para bagel !

bagels caseiros fáceis com diferentes coberturas em uma assadeira

Os últimos três deixei sem graça para poder torrá-los no meu sanduíche de café da manhã!

Esses bagels foram absolutamente incríveis recém saídos do forno, mas duram cerca de 3 dias em temperatura ambiente em um saco ziplock. Isso se você conseguir parar de comê-los todos.

bagel quebrado ao meio para mostrar a textura interna

Mais ideias de pão para fazer

Pãezinhos caseiros
Receita de Pão Rápido
Receita rápida de pão de trigo integral

Receita fácil de bagel

Como fazer bagels fáceis de mastigar e macios na sua própria cozinha. Mude os sabores para o que quiser! Sem máquinas ou técnicas complicadas (você vê o que eu fiz lá). Tempo de preparação:10 minutos Hora de cozinhar:vinte minutos Calorias:284kcal

Ingredientes

  • 30 onças (851 g) farinha de pão ou farinha multiuso
  • 1 Colher de sopa (quinze g) açúcar
  • dois Colheres de sopa (30 g) azeite
  • 14 gramas (14 gramas) fermento instantâneo ou seco ativo (ver notas abaixo da receita)
  • 16 onças (454 g) água quente (110ºF)
  • dois colheres de chá (dois colher de chá) sal

lavagem de ovo

  • 1 ampla ovo
  • 1 Colher de sopa agua

Equipamento

  • Batedeira com gancho de massa

Instruções

  • Aqueça sua água a 110º-115ºF. Combine a água com o açúcar e o óleo e reserve
  • Coloque a farinha e o fermento na tigela da batedeira com o gancho para massa anexado. Misture por 5 segundos para distribuir o fermento.
  • Despeje a mistura de água quente enquanto mistura em fogo baixo, apenas até que tudo esteja umedecido.
  • Polvilhe em seu sal.
  • Aumente a velocidade para médio-alto (velocidade 4 em um kitchenaid, velocidade 2 no bosch) e misture por 6 minutos. Se sua massa estiver muito seca, adicione uma colher de sopa ou duas de água até que a massa grude nas laterais da tigela. Se estiver muito úmido, polvilhe um pouco de farinha.
  • Pique a massa, ela volta? A massa está pronta para ser testada. Você também pode fazer o teste de janela (veja a postagem no blog). Se a massa não estiver pronta, misture por mais dois minutos.
  • Forme uma bola com a massa e coloque-a em uma tigela untada com óleo. Cubra e deixe a massa fermentar por 30 minutos ou até dobrar de tamanho. (prova 90 minutos se estiver usando fermento seco ativo).
  • Divida sua massa em 24 pedaços de tamanhos iguais (ou use uma balança para fazer pedaços de 2 onças). Se você quiser que seus bagels sejam maiores, divida em 18 pedaços iguais.
  • Molde seus bagels em uma bola e, em seguida, faça um buraco no centro. Estique o buraco para cerca de 2 pés de largura e deixe o bagel de lado para descansar por 10 minutos.
  • Leve 8 xícaras de água para ferver e adicione 1 colher de chá de sal.
  • Prepare duas assadeiras com papel manteiga. Polvilhe uma boa quantidade de farinha de milho (semolina) por cima. Isso evita que os bagels grudem.
  • Pré-aqueça o forno a 425ºF
  • Coloque os bagels na água fervente e cozinhe por 30 segundos de cada lado e escorra com uma escumadeira antes de colocar no papel manteiga.
  • Bata o ovo e a água. Pincele todos os seus bagels com lavagem de ovo usando um pincel de confeitaria e polvilhe nas coberturas desejadas
  • Asse a 425 por 20-25 minutos

Notas

  1. Para testar o pão, eu ligo meu forno a 170ºF e abro a porta, em seguida, coloco minha massa na porta perto da abertura do forno para testar, não DENTRO do forno.
  2. Se você não tem fermento instantâneo, pode usar fermento ativo regular mas vai demorar mais para provar. Você não precisa alterar a quantidade de fermento.
    1. Deixe sua massa fermentar por 90 minutos ou até que dobre de tamanho
    2. Divida a massa, molde, pincele com o ovo e deixe descansar por 20 minutos antes de assar.
  3. Você pode substituir metade da farinha branca por farinha de trigo para bagels de trigo integral
  4. Você pode usar manteiga derretida em vez de óleo ou qualquer outro tipo de óleo de sua preferência

Nutrição

Servindo:1bagel|Calorias:284kcal(14%)|Carboidratos:53g(18%)|Proteína:9g(18%)|Gordura:4g(6%)|Gordura saturada:1g(5%)|Sódio:99mg(4%)|Potássio:82mg(dois%)|Fibra:doisg(8%)|Açúcar:1g(1%)|Cálcio:onzemg(1%)|Ferro:1mg(6%)