Gelo Buttercream Fácil

Eu adoro o glacê de creme de manteiga fácil (tecnicamente uma simulação de creme de manteiga de merengue suíço) porque você não precisa aquecer nenhuma clara de ovo (graças aos ovos pasteurizados), tem um gosto super cremoso e não muito doce e leva apenas 10 minutos para fazer! Você pode cachimbo com isso, use-o sob fundente e tem um gosto muito melhor do que comprado em loja! Eu prometo que qualquer um pode fazer isso!

close up de rosetas de creme de manteiga fáceis



Este glacê de creme de manteiga é a receita que eu gostaria de ter quando estava fazendo 5 bolos de casamento por fim de semana. Agora é a única cobertura de creme de manteiga que uso e meus clientes adoram. Muito melhor do que o glacê superdoce que eu costumava ver em bolos.

EASY BUTTERCREAM INGREDIENTS

Você pode ser tipo, clara de ovo ... em cobertura? O que? Foi só quando fui para a escola de confeitaria em 2010 que ouvi pela primeira vez sobre os diferentes tipos de creme de manteiga. Muitos tipos de creme de manteiga, como suíço, italiano e francês têm ovos. O ovo é frequentemente batido em um merengue leve e fofo e, em seguida, manteiga amolecida é adicionada. Quando você usa o merengue como base para o creme de manteiga, não precisa usar tanto açúcar, resultando em um creme de manteiga leve, fofo e menos doce que tem muito gosto de sorvete. YUM!



O Easy Buttercream é semelhante ao Swiss Meringue Buttercream, exceto que você não precisa aquecer claras de ovo e açúcar, bater em um merengue, deixar esfriar, etc. Graças às claras de ovo pasteurizadas, você pode pular para o estágio de bater sem necessidade de misturar um merengue! O sabor e a textura do creme de manteiga fácil são quase idênticos aos do SMBC tradicional. Eu mencionei que isso era fácil?



ingredientes fáceis de creme de manteiga

O QUE SÃO OVO WHITES PASTEURIZADOS?

Dependendo do país em que você está, você pode ou não ter acesso a claras de ovo pasteurizadas. Na maioria dos lugares, eles são encontrados em uma caixa na seção de ovos. A palavra “pasteurizado” estará em algum lugar da caixa, geralmente muito pequena.

Pasteurizando é o processo de aquecimento suave para matar doenças de origem alimentar e tornar um produto seguro para beber ou comer. Muitas coisas são pasteurizadas, como suco de laranja, leite e vinho. Clara de ovo pasteurizada é segura para qualquer pessoa comer.



Se você não consegue encontrar claras de ovo pasteurizadas, você pode pasteurize-os você mesmo e use apenas as claras ou você pode usar o meu Merengue de Creme Suíço receita em vez disso.

close up de ovo pasteurizado

EASY BUTTERCREAM PASSO A PASSO

Passo 1 - Coloque a clara de ovo pasteurizada e o açúcar de confeiteiro em uma tigela grande da batedeira. Junte o batedor e misture os ingredientes em baixa temperatura, depois bata em alta por 1-2 minutos para dissolver o açúcar de confeiteiro. Você NÃO precisa bater para um merengue.

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adicionar claras de ovo pasteurizadas ao açúcar de confeiteiro em uma tigela de metal

batendo claras de ovo e açúcar de confeiteiro

Pro-tip - No SMBC tradicional, claras de ovo frescas e açúcar granulado são cozidos juntos para dissolver o açúcar e cozinhar os ovos. Ignoramos esta etapa usando clara de ovo pasteurizada e açúcar em pó.



Passo 2 - Adicione o sal e o extrato de baunilha. Você também pode substituir qualquer outro aromatizante de extrato de sua preferência, eu amo o extrato de limão ou laranja. Usar o extrato de baunilha transparente resultará em um creme de manteiga com acabamento mais branco.

segurando uma tigela de vidro transparente acima da borda de uma batedeira de tigela de metal

etapa 3 - Adicione a manteiga amolecida em pedaços e bata com o batedor em alta temperatura. Se você estiver usando claras de ovo pasteurizadas da geladeira, poderá notar a formação de uma camada de manteiga fria. Isso é normal e pode ser facilmente corrigido.

creme de manteiga frio formando uma crista na tigela

Simplesmente pare a batedeira e remova cerca de 1/3 xícara do creme de manteiga. Derreta no microondas por cerca de 20 segundos ou até que esteja quase derretido. Você não quer isso quente!

Despeje a mistura de volta no creme de manteiga e o calor do creme de manteiga derretido fará com que tudo se junte e fique cremoso. Isso é honestamente mais fácil do que tirar as claras com antecedência e tentar trazê-las à temperatura ambiente (pelo menos para mim).

derramar creme de manteiga derretido em creme de manteiga frio

cobertura de creme de manteiga fácil em uma tigela de metal

Passo 4 - Agora deixe o creme de manteiga bater até ficar branco e fofo. Isso levará de 8 a 10 minutos com um KitchenAid, mas experimente para ver quando estiver pronto. Quando não tiver mais gosto de manteiga e ficar doce como sorvete, está feito!

Dica de profissional - Se você quiser que o creme de manteiga fique super liso, dobre a receita para que o nível do creme de manteiga fique acima do batedor. Conforme o creme de manteiga bate, ele elimina todas as bolhas para que você obtenha um creme de manteiga super liso sem bolhas.

creme de manteiga sem ar

Etapa 5 - (Opcional) Para deixar seu creme de manteiga ainda mais branco, use a ponta de um palito para adicionar uma gota MINÚSCULA de corante alimentar roxo e cerca de 1 TBSP de corante alimentar branco. O roxo vai neutralizar o amarelo da manteiga e torná-la superbranca. Misture tudo junto.

DICAS e FAQ

SUBSTITUTOS DE MANTEIGA

Usando manteiga de boa qualidade, é melhor usar manteiga de verdade, mas você pode substituí-la por margarina, manteiga vegana ou gordura vegetal. Não posso garantir que o sabor será o mesmo, mas você pode usar o que for de sua preferência!

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POR QUE MEU BUTTERCREAM ESTÁ SE DIVIDINDO?

O creme de manteiga se divide porque está muito frio. Retire 1/3 de xícara do creme de manteiga e derreta no micro-ondas até que esteja derretido e, em seguida, bata de volta. Esse pouco de manteiga quente ajuda a que tudo se junte novamente.

MEU BUTTERCREAM ESTÁ MUITO MACIO, O QUE POSSO FAZER?

Buttercream é macio ou firme dependendo de quão quente está. Se estiver muito mole, pode ser que sua manteiga estava muito mole quando você a adicionou ou a batedeira a aqueceu. Coloque o creme de manteiga na geladeira por 20 minutos e bata novamente e deve firmar novamente.

POR QUE MEU BUTTERCREAM FÁCIL ESTÁ GRITADO?

Algumas pessoas disseram que seu creme de manteiga tem uma consistência granulada, mas eu nunca tinha experimentado isso antes. Se você tiver esse problema, tente peneirar o açúcar em pó antes de adicionar as claras pasteurizadas e misturar as claras com o açúcar em pó em média por 5 minutos para dissolver o açúcar em pó.

É BOM DE USAR SOB O FONDANT?

SIM! Eu faço o tempo todo, apenas certifique-se de esfriar seus bolos até que o creme de manteiga esteja firme ao toque antes de aplicar o fondant. Vai muito bem com o meu fondant de marshmallow caseiro também! Confira meu vídeo no como cobrir um bolo em fondant .

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QUÃO ESTÁVEL É ESTA GELADA?

Este glacê não formará crosta, mas é estável o suficiente para canalizar flores de creme de manteiga e vai durar em temperatura ambiente por 2 dias. É ok em temperaturas de até 85ºF, mas vai derreter sob a luz solar direta em cerca de 20 minutos, portanto, mantenha-o na sombra! Você pode substituir metade da manteiga por gordura vegetal para torná-la mais estável em altas temperaturas.

O creme de manteiga fácil não é tão estável quanto americano ou Creme de manteiga italiano mas é mais estável do que cobertura de cream cheese ou chantilly.

Você também pode fazer um cobertura de creme de manteiga de chocolate branco adicionando chocolate branco derretido à cobertura de buttercream. Isso torna um glacê de creme de manteiga SUPER estável que é uma combinação de creme de manteiga e ganache de chocolate branco.

QUANTO TEMPO DURA ESTE BUTTERCREAM?

O creme de manteiga fácil dura 2 dias em temperatura ambiente, 2 semanas na geladeira ou 6 meses no congelador. Se o creme de manteiga estiver frio, bata-o novamente antes de usá-lo. Leve o creme de manteiga à temperatura ambiente e comece a bater. Em seguida, remova 1/3 xícara do creme de manteiga e leve ao microondas até que esteja quase derretido, em seguida, despeje de volta enquanto bate para torná-lo liso novamente.

Se você for congelar seu bolo amanhã, deixe o creme de manteiga na bancada. Você não precisa refrigerar em 2 dias porque a manteiga e o açúcar atuam como sua própria preservação.

Se sua cobertura de creme de manteiga estiver em temperatura ambiente por mais de um dia, misture-a com o acessório em forma de pá antes de usá-la para torná-la lisa novamente. Buttercream tende a ficar esponjoso após 24 horas e perde sua textura cremosa.

COMO COLORIR FÁCIL BUTTERCREAM

Você pode adicionar algumas gotas de corante alimentar em gel a este creme de manteiga para colori-lo. Ele mantém a cor bem e fica mais escuro durante a noite. Apenas certifique-se de não adicionar muito corante alimentar ou você poderá prová-lo.

Se você quiser fazer cores mais escuras, dê uma olhada no meu creme de manteiga de néon postagem do blog para mais informações.

OS OVO WHITES PASTEURIZADOS SÃO SEGUROS PARA COMER?

Sim! A clara de ovo pasteurizada é tratada com calor (como o leite) para que seja segura para o consumo. Eles geralmente vêm em uma caixa de papelão no corredor de ovos.Se você não tem clara de ovo pasteurizada, você pode usar o meu SMBC receita em vez disso. Nota: claras de ovo mal cozidas não são recomendadas para mulheres grávidas, apenas por precaução.

POSSO ADICIONAR MAIS / MENOS AÇÚCAR?

Esta receita não é muito doce, especialmente se você está acostumado com creme de manteiga americano. Você pode adicionar mais açúcar de confeiteiro se quiser mais doce, mas não pode reduzir o açúcar ou o creme de manteiga ficará muito mole.

QUANTO FROSTING EU PRECISO?

Esta receita fácil de cobertura de creme de manteiga rende cerca de 6 xícaras, o suficiente para congelar e rechear um bolo redondo de 8 polegadas e três camadas. Você pode usar a calculadora de cobertura e massa de bolo abaixo para ajustar a quantidade de cobertura necessária, dependendo do tamanho do bolo que deseja fazer.

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Gelo Buttercream Fácil

Receita de cobertura de creme de manteiga deliciosa, rica e fácil que qualquer pessoa pode fazer. Este não é um creme de manteiga com crosta. É à base de merengue pelo que tem um ligeiro brilho e arrepia muito bem no frigorífico. Demora 10 minutos para fazer e é à prova de idiotas! Leve, fofo e não muito doce.
Tempo de preparação:5 minutos tempo de mistura:vinte minutos Tempo total:10 minutos Calorias:849kcal

Ingredientes

  • 24 onça (680 g) manteiga sem sal temperatura do quarto. Você pode usar manteiga com sal, mas isso afetará o sabor e você precisa deixar de fora o sal adicional
  • 24 onça (680 g) açúcar em pó peneirado se não de um saco
  • dois colher de chá extrato de baunilha
  • 1/2 colher de chá sal
  • 6 onça (170 g) claras de ovo pasteurizadas temperatura do quarto
  • 1 Queda MINÚSCULA (1 Queda MINÚSCULA) corante alimentar roxo (opcional) para um glacê mais branco

Instruções

  • Coloque as claras e o açúcar de confeiteiro em uma tigela grande da batedeira. Junte o batedor e misture os ingredientes em temperatura baixa e, em seguida, bata em alta por 1 minuto para dissolver o açúcar de confeiteiro
  • Adicione o seu sal e extrato de baunilha
  • Adicione a manteiga em pedaços e bata com o batedor para combinar. Vai parecer coalhado no início. Isto é normal. Também ficará bem amarelo. Continue chicoteando.
  • Se o seu buttercream parecer coalhado, remova cerca de 1/3 de xícara de buttercream e derreta-o no microondas por 10-15 segundos até que apenas derreta. Despeje de volta no creme de manteiga para juntar tudo.
  • (Opcional) Adicione sua gota de corante alimentar roxo. Bata em alta velocidade com o batedor por 8 a 10 minutos até que fique bem branco, claro e brilhante. Prove o creme de manteiga, se tiver gosto de sorvete doce, então está pronto!
  • Mude para um acessório em forma de pá e misture em temperatura baixa por 15-20 minutos para deixar o creme de manteiga bem macio e remover as bolhas de ar. Isso não é obrigatório, mas se você quiser uma cobertura realmente cremosa, não deve ignorá-la.

Nutrição

Servindo:doisonça|Calorias:849kcal(42%)|Carboidratos:75g(25%)|Proteína:doisg(4%)|Gordura:61g(94%)|Gordura saturada:38g(190%)|Colesterol:162mg(54%)|Sódio:240mg(10%)|Potássio:18mg(1%)|Açúcar:74g(82%)|Vitamina A:2055IU(41%)|Cálcio:18mg(dois%)|Ferro:0,4mg(dois%)