Receita de Fondant (LMF)

Uma receita de fondant que tem um sabor delicioso, é super fácil de trabalhar, nunca rasga ou ganha pele de elefante

Esta receita de fondant é a favorita entre padeiros amadores e padeiros profissionais. Macio, suave e fácil de usar. trabalho com e tão delicioso! Esta receita de fondant é tão boa que você nunca mais terá que comprar um fondant caro novamente.



Minha receita de fondant (fondant LMF) foi uma das primeiras publicadas em 2010, quando eu ainda era Artisan Cake Company e ainda é minha receita mais compartilhada.



O fondant é basicamente a massa de brincar comestível que seu filho de oito anos sempre quis. Se o fondant regular é massa de brincar comestível, então o fondant de marshmallow é argila comestível. É muito mais versátil, fácil de usar e muito mais saboroso (eu não recomendo que você coma argila).



receita de fondant fondant LMF que é elástico, não

Minha receita de fondant foi refeita, republicada e ajustada por milhares de padeiros, cakers e blogueiros. Tornou-se tão popular que foi batizado de LMF (liz marek fondant) por seus maiores fãs. Disseram-me durante anos que fazer fondant era “muito demorado” ou “muito difícil de mexer”. Hoje em dia, é amplamente reconhecido que fazer seu próprio fondant é a maneira mais econômica, deliciosa e fácil de obter um fondant de alta qualidade.

Fondant de Marshmallow vs Fondant Regular

receita de fondant lmf



Quando comecei a decorar bolos como hobby em 2008, o único fondant que conhecia era o Wilton. Eu nem sabia que existiam outras marcas de fondant. Eu não sabia que era difícil de usar porque era tudo o que eu estava acostumado. Presumi que seriam necessárias 2-3 tentativas para cobrir um bolo. Isso também foi antes dos grupos de mídia social e Facebook, então a maior parte do meu bolo veio de pura luta.

A primeira vez que tentei fazer fundente foi por pura necessidade. Eu tinha feito um pedido de última hora e de repente me vi sem pasta suficiente para fazer meu projeto terminar! Modo de pânico cue! Pesquisei uma receita sobre como fazer fondant e exigiu uma tonelada de ingredientes e ingredientes que eu não tinha. Ok, golpeie um. Verifiquei outra receita de “fondant caseiro fácil” que exigia apenas dois ingredientes. Marshmallows e açúcar de confeiteiro. FALHA ÉPICA. Ele rachou, rasgou e estava realmente oleoso? Não tenho certeza de como isso é possível. Em desespero, combinei o fondant que falhou com cerca de 1/2 libra de sobras de fondant wilton. Eu misturei, abri e fiquei SURPREENDIDO com a facilidade com que cobriu o bolo! Sem rasgos, sem marcas de bolhas, sem bolhas! E foi assim que nasceu minha famosa receita de fondant.

Para resultados ainda melhores, experimente colocar este fundente por cima do nosso receita de bolo branco e veja como os dois funcionam juntos deliciosos.

Por que você está adicionando fondant ao fondant?

receita de fondant



Eu recebo muito essa pergunta. Entendo. Parece um pouco retrógrado adicionar fondant a uma receita de fondant, mas me escute.

É possível fazer fondant de marshmallow sem adicionar o fondant pré-fabricado, MAS não será tão elástico. Simplesmente não vai. Eu conheço muitas pessoas que fazem fondant de marshmallow sem pré-fabricado, mas ele simplesmente não funciona tão bem e você está aqui para aprender sobre o MELHOR fondant caseiro que existe, certo?

receita de fondant



O motivo para adicionar no fundente pré-fabricado é melhorar a trabalhabilidade do fondant caseiro e você está basicamente fazendo um lote barato de fondant que pode não funcionar ou não tem um sabor muito bom em um lote maior de fondant superdeloso de alta qualidade.

Do que é feito o fundente?

O fundente comprado na loja pode ser feito de muitas coisas, mas, em geral, é feito de açúcar, aromatizantes e algum tipo de goma (para torná-lo elástico). Dependendo da combinação exata, sua textura de fondant pode variar de macia e pegajosa a em borracha ou até mesmo dura! Costumo dizer a qualquer pessoa que diz que não gosta do sabor do fundente que só gosta de chocolate barato de mercearia em comparação com a couverture, a qualidade é importante. Nem todo fundente é feito da mesma forma!

receita de fondant

Qualquer um pode dizer que um bom fundente EXISTE.

O fundente de marshmallow não tem tantos ingredientes. Marshmallows fornecem a estrutura principal. Marshmallows contêm principalmente açúcar e gelatina. Um pouco de gordura vegetal ajuda o fundente a secar. A melhor parte é que o LMF funciona melhor quando você usa marshmallows realmente baratos, o que reduz ainda mais o preço por lote.

O Fondant realmente tem um gosto ruim?

Fondant é uma daquelas coisas que meus clientes costumavam me dizer que ODEIAM antes de um degustação de bolo de casamento . Eu sorria, acenava com a cabeça e dizia “ok”, mas sabia que assim que provassem minha receita de fondant de marshmallow caseiro (apelidado de LMF pelos fãs) eu os fisgaria. Nada foi mais satisfatório do que entregar a eles aquele pequeno recorte de fondant e ver a expressão em seus rostos passar de 'Definitivamente não vou gostar disso' para puro choque, depois um pouco mais de mastigação, um grande sorriso e, finalmente, 'OMG isto é muito bom!'

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ESTRONDO.

Meu fundente de marshmallow tem sido minha arma secreta há anos e agora pode ser sua também.

Receita fácil de fondant para iniciantes

Receita de Fondant de Marshmallow

Então você quer trabalhar com fondant, mas está com medo! Entendo! Muitos iniciantes ficam nervosos em trabalhar com fondant porque ouviram como pode ser difícil trabalhar com ele! Mas você sabe o que? O segredo do sucesso é realmente fazer você mesmo. Se você está começando a rachar, rasgar, pele de elefante, marcas de pústulas, bolhas ou até mesmo secura, provavelmente está usando um fundente comprado em loja que é simplesmente ruim.

Se você realmente deseja aprender tudo sobre o noções básicas de decoração de bolos você pode assistir a nossa série no Sugar Geek Show e se isso não te fisgar, nosso série de noções básicas de bolo de casamento vontade!

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Esta receita é fácil de fazer, não leva ingredientes sofisticados e funciona melhor logo após prepará-la (ainda quente).

Você pode fazer fondant sem marshmallows?

Uma das coisas mais legais que já veio da minha receita LMF provavelmente foi DKF (Danettes Kosher Fondant). Minha amiga Danette não pode comer gelatina, então ela criou uma receita de fondant que é tão fácil de fazer quanto LMF, mas usa marshmallow fofo em vez de marshmallows baratos. Funciona tão bem e é kosher!

Dicas para trabalhar com fondant

Receita de Fondant Preto

Aqui estão algumas outras dicas para trabalhar com fundente caseiro. Você pode aprender mais sobre os fundamentos da decoração de bolos em nossa série básica de decoração de bolos.

  • Enrole seu fondant fino. 1/8 ″ é um bom lugar para estar, para que seu fundente não rasgue, você pode obter aquelas arestas afiadas e obter o máximo de um lote.
  • Refrigere seus bolos antes de cobri-los. Certifique-se de que o seu creme de manteiga ou ganache está bom e frio (mas não congelado) antes de cobrir o bolo para obter melhores resultados.
  • Abra seu fondant maior do que você precisa. Um erro comum de iniciante é estender o fondant muito pequeno e depois obter toneladas de babados e rasgos ao redor da base do bolo. Se você desenrolar um pedaço maior, ele praticamente se cobre.
  • Condicione seu fondant antes de usá-lo. A menos que você tenha acabado de fazer, sempre aqueça seu fondant e amasse bem até que esteja bem e elástico. O fundente frio gosta de rasgar.
  • Se você tiver vários níveis para cobrir, cubra o maior primeiro e desça até o menor para obter o máximo do seu fundente. Um lote de LMF cobrirá uma rodada de 10 ″ -8 ″ -6 ″ com um pouco de sobra se você estender para 1/8 ″ de espessura.

Como você pinta o fondant?

como colorir fundente

Depois de dominar a preparação de sua deliciosa receita de fondant caseiro, você pode querer pinte sua receita de fondant . A chave aqui é garantir que você não use muito corante alimentar. Se você usar muito, pode arruinar a consistência do seu fundente e vai parecer que tem pequenos furos.

Se você quer um cor clara de fundente você pode simplesmente adicionar um pouco de cor ao seu fundente branco, mas se quiser uma cor super brilhante ou cores escuras como fondant preto ou fondant vermelho então você precisa adicionar a cor durante o processo de fabricação para obter melhores resultados.

Ferramentas de cozinha para fazer fundente de marshmallow

Batedeira Kitchenaid Quando comecei a decorar, tinha um KitchenAid simples de segunda mão. Isso é tudo que você realmente precisa! Esta receita funciona melhor quando feita no tamanho clássico.

Como Fazer Fondant

  1. Microondas 1 kg de marshmallows em rajadas de 30 segundos até derreter completamente
  2. Adicione a água e despeje marshmallows derretidos na tigela da batedeira com o gancho de massa anexado
  3. Adicione em sua gordura vegetal
  4. Comece a adicionar todo o açúcar de confeiteiro, uma xícara de cada vez, deixe uma xícara de fora
  5. Deixe seu fondant misturar em baixa até ficar homogêneo, isso pode levar cerca de 5 minutos
  6. Raspe o fondant da tigela com uma espátula em sua tigela de açúcar de confeiteiro restante
  7. Sove a mistura até que todo o açúcar de confeiteiro esteja incorporado
  8. Aqueça o fondant comprado na loja por 30 segundos e adicione ao fondant de marshmallow
  9. Sove até que o fundente possa ser esticado como caramelo sem quebrar

Como fazer fondant com marshmallows, açúcar de confeiteiro, gordura vegetal e fondant comprado em uma lojinha

Para fazer esta receita, você precisará de um fundente comprado em uma pequena loja. Não precisa ser Wilton, mas é o que eu tenho disponível aqui e é super barato, MAS você pode obtê-lo ainda mais barato se usar um cupom. Eu pego meu fondant de Jo-Anns ou Michaels e sempre há um cupom online ou no aplicativo. Você vai querer comprar a caixa grande (5 libras) e, em seguida, usar um cupom para obter 40% de desconto. Você pode se inscrever para receber cupons direto no aplicativo ou no site. Cada caixa de 5 lb fará QUATRO lotes de fundente e é muito mais barato comprar a caixa grande do que comprar uma caixa pequena.

cupom de fondant

Você também pode comprar fondant na Amazon e às vezes é mais barato do que comprá-lo pessoalmente, mesmo com um cupom, e você recebe frete grátis com o Amazon Prime.

A próxima coisa são os marshmallows. Eu compro o meu na Winco, mas se você não tiver uma Winco, procure os marshmallows baratos da marca da loja. Jet-puff tende a ser muito duro para mim e seco. Você precisará de um saco de 1 lb. Na minha Winco, uma bolsa custa 0,87!

Esses são os principais ingredientes para fazer fundente de marshmallow que tem um gosto incrível e não rasga ou seca. Se você tiver alguma dúvida vá em frente e deixe nos comentários para mim e não se esqueça de assistir o vídeo da receita para ver como faço minha receita de fondant de marshmallow.

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Receita de Fondant (LMF)

Uma receita de fondant que não rasga, rasga e não deixa pele de elefante! A receita favorita de padeiros amadores e também de decoradores de bolos profissionais! Tempo de preparação:5 minutos Hora de cozinhar:25 minutos Tempo total:30 minutos Calorias:1469kcal

Ingredientes

Ingredientes

  • 32 onça (907 g) açúcar em pó peneirado (também chamado de açúcar de confeiteiro, açúcar de confeitaria)
  • 16 onça (454 g) marshmallows As marcas WinCo, Hy-Top, Aldi e Campfire funcionam melhor
  • vinte onça (567 g) Wilton fondant O fondant de cetim também funcionará
  • dois colher de sopa (dois colher de sopa) água morna Para cores escuras, use 1 colher de sopa de água morna e 1 colher de sopa de gel de corante alimentar
  • 4 onça (113 g) gordura vegetal Também chamada de gordura vegetal branca, trex, copha

Instruções

Como fazer fundente

  • Peneire o açúcar de confeiteiro e reserve em uma tigela grande.
  • Coloque a gordura vegetal em uma tigela grande da batedeira.
  • Aqueça os marshmallows por 40 segundos no microondas em potência alta (ou no fogão). Mexa com uma colher.
  • Coloque os marshmallows de volta no microondas e aqueça por mais 30 segundos (ou no fogão). Mexa com uma colher.
  • Aqueça os marshmallows (da última vez!) Por 30 segundos no micro-ondas (ou no fogão). Os marshmallows devem estar pegajosos neste ponto e prontos para serem adicionados à tigela da batedeira. Despeje a água em cima dos marshmallows para que se soltem das laterais da tigela. Despeje em uma tigela com gordura vegetal
  • Ligue a batedeira na configuração mais baixa (configuração 1 nas batedeiras Kitchenaid) com o acessório de gancho de massa Adicione metade do açúcar de confeiteiro peneirado, um copo medidor de cada vez, e deixe misturar por 2 minutos. Vai ser muito difícil olhar primeiro
  • Não pare de misturar até que ele grude nas laterais da tigela e pareça liso. Adicione outra xícara de açúcar de confeiteiro.
  • Retire o fondant do gancho de massa, colocando gordura vegetal em seus dedos e puxando-o para fora do gancho.
  • Retire a mistura macia da tigela e coloque na tigela grande com o restante do açúcar de confeiteiro.
  • Aqueça o fondant Wilton no micro-ondas por 40 segundos e adicione à tigela grande com o açúcar de confeiteiro e a mistura de marshmallow.
  • Sove até que o açúcar de confeiteiro, os marshmallows e o fondant Wilton estejam incorporados na maior parte. Você pode não usar todo o açúcar de confeiteiro dependendo do seu clima e isso é completamente bom.
  • Puxe o fondant como caramelo até que fique elástico e macio. Se ainda houver manchas ásperas ou rasgando, coloque tudo de volta no micro-ondas por 30-40 segundos para deixar bem quente e puxe como um caramelo com gordura nas mãos até que puxe sem quebrar
  • Guarde em um saco zip-lock em temperatura ambiente. O fundente pode ser guardado por meses em uma bolsa zip-lock. Para usar novamente, reaqueça e amasse bem até que fique esticado antes de cada uso. Você pode adicionar a cor desejada, mas para cores escuras, você deve adicioná-las durante o processo de mistura ou você pode obter uma bagunça pegajosa.

Nutrição

Calorias:1469kcal(73%)|Carboidratos:318g(106%)|Proteína:doisg(4%)|Gordura:25g(38%)|Gordura saturada:6g(30%)|Sódio:96mg(4%)|Açúcar:287g(319%)|Cálcio:3mg|Ferro:0,4mg(dois%)

A melhor receita de fondant feito de marshmallows! Tem um gosto muuuuito bom! Isso fará de você um amante de fondant!