Receita de bolo de morango liofilizado

Bolo de morango do zero feito com morangos liofilizados é um bolo cheio de sabor e uma migalha tenra

Durante meu receita de bolo de morango experimentos, eu testei uma receita de bolo de morango do zero usando morangos liofilizados. Sinceramente, não achei que esse bolo fosse ficar bom, mas fiquei surpreso com a textura e o sabor que apareceu. O que eu mais gostei sobre este bolo é que ele corta muito bem, fazendo algumas fatias agradáveis, então decidi incluir esta receita na minha lista de “receitas de bolo de morango” porque é realmente uma ótima opção para decoradores de bolo profissionais que não t quero usar morangos frescos, mas ainda quero todo o sabor.

receita de bolo de morango liofilizado do zero



As diferenças entre bolo de morango fresco e liofilizado

Este bolo de morango do zero tinha um tipo de sabor totalmente diferente do bolo feito com morangos frescos. Mais azedo, como um ZING nele. O miolo é muito fino e não há pedaços visíveis de fruta na massa. Não necessariamente uma coisa boa ou ruim, mas faz algumas fatias de bolo muito boas.



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bolo de morango do zero

A outra coisa que notei é que a cor era um rosa um pouco mais claro. Isso provavelmente se deve ao fato de que, quando você assa morangos frescos, a polpa tende a ficar marrom. Mesmo quando você está usando um redução de morango . O suco de limão ajuda um pouco com o problema de escurecimento, mas não o elimina completamente.



Acho que o processo de congelamento dessas pequenas frutinhas também ajuda a preservar a cor.

Qual é o sabor do bolo de morango liofilizado?

A receita de bolo de morango do zero tem uma migalha que é muito macia e macia, embora não tão úmida quanto a receita de bolo de morango fresco, que o tornou um vencedor em meu livro. Mas no que diz respeito ao fácil, este é um piscar de olhos. Basta triturar os morangos até formar pó de sabor e adicionar os ingredientes secos.

Não deve. Sem confusões.



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Emparelhei meu bolo de morango com creme de manteiga de morango mas usou mais morangos liofilizados moídos no lugar do purê. O bom disso é que, mais uma vez, não há pedaços de frutas frescas na cobertura, então você pode obter uma camada externa muito lisa de cobertura.

bolo de morango do zero

Eu terminei este bolo com ganache de água colorido com corante alimentar rosa da Artisan Accents que realmente funciona muito bem para colorir SMBC e chocolate porque ambos são à base de óleo!



Qual é melhor? Morangos liofilizados ou frescos?

Portanto, o que tiver mais gosto para você é o que você deve acompanhar. Nem todo mundo pode obter morangos liofilizados em sua área, então essa pode não ser uma opção tão boa, se for o caso. A outra coisa é que eles são um pouco caros. O meu custou cerca de $ 4 de alvo por 1 onça, o que era suficiente para fazer um bolo de morango, mas se você estivesse fazendo mais, o custo poderia ser muito alto. Certifique-se de levar isso em consideração ao definir o preço de seus bolos para seus clientes.

No geral acho que esta é uma ótima opção para bolo de morango e vale a pena experimentar!

Receita de bolo de morango liofilizado

Bolo de morango feito com morangos liofilizados é um bolo cheio de sabor e uma migalha tenra que é perfeito para empilhar ou cortar. Esta receita faz três rodadas de bolo de 6'x2 'ou dois bolos de 8'x2' Tempo de preparação:quinze minutos Hora de cozinhar:30 minutos Tempo total:Quatro cinco minutos Calorias:769kcal

Ingredientes

  • 10 onça (284 g) Farinha AP
  • 1 onça (28 g) morangos liofilizados moído em um pó fino
  • 1 1/2 colher de chá (1 1/2 colher de chá) fermento em pó
  • 1 colher de chá (1 colher de chá) bicarbonato de sódio
  • 8 onça (227 g) manteiga sem sal temperatura ambiente
  • 1/2 colher de chá (1/2 colher de chá) sal
  • 10 onça (284 g) açúcar granulado
  • 1 colher de chá (1 colher de chá) extrato de baunilha
  • entusiasmo 1 (entusiasmo 1) limão
  • 1 colher de chá (1 colher de chá) extrato de morango
  • 6 claras de ovo temperatura ambiente
  • 8 onça (227 g) leite temperatura ambiente
  • dois onça (57 g) óleo vegetal
  • 1 solta (1 solta) corante alimentar rosa
  • 1 solta (1 solta) corante alimentar vermelho

Instruções

  • NOTA: É SUPER IMPORTANTE que todos os ingredientes à temperatura ambiente listados acima estejam à temperatura ambiente e não frios para que os ingredientes se misturem e incorporem corretamente.
  • Ajuste a grelha do forno para a posição central e pré-aqueça a 350ºF / 176ºC.
  • Adicione a manteiga à batedeira e bata em velocidade média-alta até ficar homogêneo e brilhante, cerca de 30 segundos. Aos poucos, polvilhe o açúcar, bata até a mistura ficar fofa e quase branca, cerca de 3-5 minutos. Adicione as claras em neve aproximadamente duas de cada vez, batendo 30 segundos entre elas.
  • Coloque os morangos liofilizados em um moedor de especiarias ou processador de alimentos e pulse até que se tornem um pó fino. Pode ser necessário peneirar o pó de morango para garantir que não sobrem pedaços grandes.
  • Bata a farinha, o morango peneirado, o fermento, o bicarbonato, o sal e as raspas de limão em uma tigela média.
  • Combine o leite, óleo, extrato de baunilha, extrato de morango e corante alimentar em uma tigela média separada.
  • Com a batedeira na velocidade mais baixa, adicione cerca de um terço dos ingredientes secos à massa, seguido imediatamente por cerca de um terço da mistura de leite, misture até que os ingredientes estejam quase incorporados na massa. Repita o processo mais 2 vezes. Quando a massa parecer bem misturada, pare a batedeira e raspe as laterais da tigela com uma espátula de borracha.
  • Divida a massa uniformemente entre as formas preparadas. Alise os topos com uma espátula de borracha. Asse os bolos até que estejam firmes no centro e um palito saia limpo ou com apenas algumas migalhas sobre ele, cerca de 35-40 minutos.
  • Transfira as formas para uma gradinha e deixe esfriar por 10 minutos. Inverta os bolos na grelha e retire os bolos das formas. Deixe esfriar completamente antes de congelar.

Nutrição

Calorias:769kcal(38%)|Carboidratos:90g(30%)|Proteína:9g(18%)|Gordura:41g(63%)|Gordura saturada:27g(135%)|Colesterol:85mg(28%)|Sódio:476mg(vinte%)|Potássio:347mg(10%)|Fibra:1g(4%)|Açúcar:52g(58%)|Vitamina A:1005IU(vinte%)|Vitamina C:57,8mg(70%)|Cálcio:115mg(12%)|Ferro:3,3mg(18%)

Receita de bolo de morango liofilizado