Receita de Bolo De Leitelho De Limão E Mirtilo

Esta bolo de limão e mirtilo é como nenhum outro bolo que você já provou. O bolo de limão tem uma textura macia, aveludada e fofa e um belo sabor natural de limão que é equilibrado por aqueles doces mirtilos. Clássico suave e picante Cobertura de creme de queijo que é firme o suficiente para congelar um bolo, mas não muito doce, torna este um dos meus sabores favoritos de bolo de verão.



bolo de limão e mirtilo

Meu marido sempre amou meu bolo de limão e por anos foi nosso sabor de bolo de casamento mais popular depois bolo de baunilha . Recentemente, apaixonei-me pelo uso de soro de leite coalhado em minhas receitas de bolo, sempre que possível. Por isso, atualizei minha amada receita de bolo de limão para usar leitelho e, em seguida, ajustei novamente para fazer um bolo de mirtilo de limão verdadeiramente delicioso!



Eu gostei muito de provar este bolo. Não vou mentir.

Ingredientes para bolo de limão e mirtilo



ingredientes para bolo de limão e mirtiloEsta é a MELHOR receita de bolo de mirtilo com limão! O segredo desse bolo fofo e macio é usar farinha de bolo (farinha com baixo teor de proteína), leitelho e o método reverso de creme.

Não caia no truque “basta adicionar amido de milho à farinha normal”. Não funciona para esta receita. Seu bolo terá a aparência e o sabor de pão de milho.

Dica profissional - Se você estiver no Reino Unido, pesquise bolos macios e farinha de pastelaria Shipton mills com um nível de proteína de 9% ou menos.

Passo a passo Bolo de Blueberry e Limão



Passo 1 - Meça seu leitelho. Retire 4 onças e coloque em um recipiente de medição separado. Adicione o óleo. Se você dobrar essa receita, lembre-se de dobrar essa quantidade também.

leitelho e óleo em um copo medidor

Passo 2 - Ao leite restante, adicione os ovos, o extrato de limão, as raspas de limão e o suco de limão. Bata levemente para quebrar os ovos.



leite, ovos, suco de limão e raspas de limão em um copo medidor

etapa 3 - Adicione a farinha, o açúcar, o bicarbonato, o fermento e o sal na tigela da batedeira com o batedor em formato de pá.

ingredientes secos e manteiga em uma tigela



Passo 4 - Adicione a manteiga amolecida em pedaços enquanto mistura em baixa temperatura. Misture tudo até parecer areia grossa.

ingredientes secos e manteiga em uma tigela

Etapa 5 - Agora adicione a mistura de leite / óleo de uma vez e aumente a velocidade para 4 e misture por dois minutos inteiros para desenvolver a estrutura do bolo. A massa será leve, branca e não terá aparência coalhada ou quebrada.

textura de massa de bolo de limão

Etapa 6 - Agora adicione 1/3 da sua mistura de leite / ovo enquanto mistura em temperatura baixa. Deixe misturar totalmente e, em seguida, adicione metade do restante do líquido. Deixe misturar e adicione a quantidade final de líquido. Misture até incorporar.

de onde veio o pássaro?

líquidos sendo adicionados à massa do bolo de limão

Etapa 7 - Divida a massa em duas formas preparadas com bolo gosma ou seu lançamento preferido de panela. Para maior segurança, você pode colocar papel manteiga no fundo da assadeira.

Etapa 8 - Como evitar que os mirtilos afundem

Não foi tão difícil levar o bolo de limão a um lugar onde eu ficasse feliz com ele, mas os mirtilos eram um verdadeiro problema! Eles continuaram afundando! Para neutralizar esse problema, tenho alguns truques para evitar que essas frutas desagradáveis ​​afundem no fundo do bolo.

bagas sendo misturadas com farinha

  1. Lave seus mirtilos e depois polvilhe-os com farinha . A cobertura de farinha ajuda a aderir à massa do bolo e evita que afundem. Se seus mirtilos estiverem congelados, pule esta etapa
  2. Polvilhe metade dos seus mirtilos no topo do bolo e não os misture. Eles afundam naturalmente.
  3. Agora, o verdadeiro truque. Após 15 minutos de cozimento, polvilhe mais alguns mirtilos por cima da massa do bolo . Sim ... enquanto está assando no forno. Eu sei que é uma loucura, mas eu tentei e funcionou!

mirtilos em cima da massa de bolo em uma fôrma de bolo

Etapa 9 - Asse a 350ºF por 15 minutos e, em seguida, polvilhe o restante dos mirtilos por cima dos bolos de cozimento. Continue assando por mais 10-15 minutos ou até que um palito saia limpo e o centro do bolo salte para trás quando você pressioná-lo.

Etapa 10 - Retire os bolos do forno e coloque na grelha de refrigeração. Deixe esfriar até que as panelas estejam um pouco quentes. Não os deixe ficar resfriados ou eles grudarão.

bolo de limão e mirtilo fora do forno

Etapa 11 - Depois que os bolos esfriarem, vire-os na grade de resfriamento para esfriar completamente. Em seguida, embrulho em filme plástico, coloco na geladeira ou freezer por 30 minutos para que o bolo fique mais firme para que seja mais fácil de manusear antes de congelá-lo.

close-up de bolo de limão e mirtilo na grelha de resfriamento

como fazer um bolo de caixa mais úmido

Etapa 12 - Congele seus bolos resfriados com cobertura de cream cheese, decore com mais mirtilos e amores-perfeitos orgânicos, se quiser!

bolos de mirtilo com limão e cobertura

Eu também adicionei alguns limões bem fatiados na lateral do meu bolo e eles ficaram muito bonitos. Certifique-se de remover as sementes também.

Bolo em camadas de limão e mirtilo em um suporte para bolos azul claro

Cobertura de Queijo Cremoso Clássico

Cobertura de creme de queijo

Na verdade, eu tentei esta receita de bolo de mirtilo de limão com algumas coberturas diferentes como a minha creme de manteiga fácil e chantilly estabilizado .

Mas eu sinto que o complemento perfeito para este bolo é meu glacê clássico de cream cheese. O sabor ácido e picante fica incrível com a combinação de mirtilo doce e azedo de limão. É uma combinação feita no céu, de verdade!

Fazendo isso Cobertura de creme de queijo é muito fácil. É um pouco mais estável do que algumas coberturas de cream cheese, mas não tão estável quanto minha receita de cobertura de cream cheese. É um equilíbrio dos dois.

Passo 1 - Para fazer a cobertura, coloque a manteiga na tigela grande da batedeira com o batedor (ou use uma batedeira manual). Bata a manteiga até ficar homogêneo e sem grumos.

creme de manteiga amolecida até ficar homogêneo

Passo 2 - Adicione o cream cheese amolecido em pequenos pedaços e misture com a manteiga.

combine o cream cheese e a manteiga até ficar homogêneo

etapa 3 - Em seguida, adicione seu extrato e sal e pronto! Tão fácil!

roupas para usar com força aérea 1

close up de cobertura de cream cheese

No entanto, certifique-se de não misturar demais a cobertura de cream cheese, ela pode separar se você misturar por muito tempo.

Esta receita de bolo de mirtilo com limão é boa para cupcakes?

Sim! Fiz um pequeno lote de teste e transformei este bolo de limão e mirtilo em lindos cupcakes cobertos com cobertura de cream cheese. Enchi minhas forminhas de cupcake pela metade, em seguida, polvilhei 3-4 mirtilos por cima.

Asse a 350ºF por 18-20 minutos até firmar. Depois de esfriar, você pode cobrir com cobertura de cream cheese e cobrir com alguns mirtilos frescos e uma rodela de limão.

Esta receita fez 36 cupcakes.

Cupcakes de mirtilo com limão e cobertura de cream cheese e cobertura com mirtilo fresco e uma rodela de limão

Você pode cobrir este bolo com fondant?

A resposta é sim! Você pode cobrir este bolo em fundente mas você não quer usar cobertura de cream cheese. O glacê de cream cheese não fica bem próximo ao fondant, faz com que ele chore e fique empapado.

Você PODE rechear um bolo com cobertura de cream cheese com uma barragem de creme de manteiga fácil para mantê-lo por dentro e congelado por fora. Lembre-se de que o glacê de cream cheese pode ficar em temperatura ambiente por 2 a 3 horas, mas depois disso precisa ser refrigerado.

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Receita de Bolo De Leitelho De Limão E Mirtilo

Bolo úmido e aveludado de limão com mirtilos suculentos e cobertura de cream cheese picante! O leitelho nesta receita de bolo torna o bolo de limão extremamente macio. A sobremesa perfeita para um churrasco de verão! Tempo de preparação:quinze minutos Hora de cozinhar:35 minutos Tempo total:Quatro cinco minutos Calorias:432kcal

Bolo De Leitelho De Limão E Mirtilo a partir de Sugar Geek Show sobre Vimeo .

Ingredientes

Ingredientes para bolo de limão e mirtilo

  • 8 onça (226 g) Soro de leite coalhado Ou leite normal com 1 colher de sopa de vinagre branco adicionado
  • 3 onça (85 g) óleo vegetal
  • 3 (3) ovos grandes
  • dois Colher de sopa (dois Colher de sopa) raspas de limão
  • dois Colher de sopa (dois Colher de sopa) suco de limão fresco
  • dois colher de chá (dois colher de chá) extrato de limão
  • 12 onça (369 g) Farinha de bolo
  • onze onça (340 g) açúcar granulado
  • 1/2 colher de chá (1/2 colher de chá) sal
  • dois colher de chá (dois colher de chá) fermento em pó
  • 1/2 colher de chá (1/2 colher de chá) bicarbonato de sódio
  • 8 onça (226 g) manteiga sem sal
  • dois Colher de sopa (dois Colher de sopa) Farinha AP para espanar mirtilos
  • dois xícaras (296 g) amoras Você pode usar congelados, mas não os descongele

Cobertura de creme de queijo

  • 16 onça (453 g) Requeijão cremoso temperatura do quarto
  • 8 onça (226 g) manteiga sem sal temperatura do quarto
  • 1 colher de chá (1 colher de chá) extrato de limão
  • 1/2 colher de chá (1/2 colher de chá) sal
  • 32 onça (907 g) açúcar em pó peneirado

Instruções

  • Este é o MELHOR bolo de limão e mirtilo porque eu uso uma balança para que fique perfeito. Se você converter em xícaras, não posso garantir bons resultados. Certifique-se de que a manteiga, os ovos e o leite (ingredientes frios) estejam em temperatura ambiente ou um pouco mornos.

Instruções para bolo

  • Aqueça o forno a 350º F / 177º C. Prepare duas formas redondas de 8 'de bolo com goop de bolo ou outra forma de soltar de sua preferência.
  • Meça o leitelho. Coloque 4 onças em um copo medidor separado. Adicione o óleo aos 4 onças de leitelho e reserve.
  • Ao leite restante, adicione os ovos, o extrato de limão, o suco de limão e as raspas de limão e bata suavemente para incorporar. Deixou de lado.
  • Coloque a farinha, o açúcar, o fermento, o bicarbonato e o sal na tigela da batedeira com o batedor.
  • Gire a batedeira para a velocidade mais lenta (configuração 1 nas batedeiras Kitchen Aid). Lentamente, adicione pedaços de sua manteiga amolecida até que esteja tudo adicionado, em seguida, deixe tudo misturar até que pareça areia grossa.
  • Adicione sua mistura de leite / óleo de uma vez aos ingredientes secos e misture no meio (velocidade 4 na kitchenaid) por 2 minutos completos para desenvolver a estrutura. Não se preocupe, isso não vai misturar demais o bolo.
  • Raspe a tigela. Este é um passo importante. Se você pular, terá pedaços duros de farinha e ingredientes não misturados na massa. Se você fizer isso mais tarde, eles não se misturarão totalmente.
  • Adicione lentamente o resto dos ingredientes líquidos em 3 partes, parando para raspar a tigela mais uma vez na metade. A massa deve ser espessa e não muito líquida.
  • Encha as forminhas até 1/2 com massa de bolo. Dê um pequeno toque na frigideira de cada lado para nivelar a massa e se livrar de quaisquer bolhas de ar.
  • Lave as frutas (se forem frescas) e acrescente a farinha. Se as frutas estiverem congeladas, pule a lavagem e acrescente a farinha. Polvilhe metade dos mirtilos por cima da massa. Não os mexa.
  • Asse por 15-20 minutos e depois polvilhe com a segunda metade dos mirtilos por cima do bolo. Asse por mais 10-15 minutos e verifique se está cozido. Se os bolos ainda estiverem muito agitados, adiciono mais 5 minutos. Eu verifico a cada 3 minutos depois disso até chegar perto e então é a cada 1 minuto. Os bolos são feitos quando um palito inserido no centro sai com algumas migalhas.
  • Retire os bolos do forno e dê uma batidinha na bancada para liberar o ar e evitar que encolham muito. Deixe esfriar em uma grade de resfriamento até que estejam quentes.
  • Após o resfriamento, coloque a grade de resfriamento em cima do bolo, colocando uma mão em cima da grade de resfriamento e a outra sob a forma e vire a bandeja e a grade de resfriamento de forma que a forma fique de cabeça para baixo na grade de resfriamento. Remova a panela com cuidado. Repita com a outra frigideira.
  • Depois que os bolos estiverem totalmente resfriados, embrulhe-os com cuidado em filme plástico e coloque-os no freezer ou geladeira por cerca de 30 minutos para firmar os bolos e torná-los mais fáceis de manusear para empilhar.
  • Depois que seus bolos estiverem resfriados, recheie-os com a cobertura de cream cheese e geleie por fora. Terminei meu bolo com mais alguns mirtilos frescos e amores-perfeitos orgânicos (comestíveis). Se você não está familiarizado com decoração de bolos, veja como fazer seu primeiro post de bolo no blog!

Instruções para cobertura de cream cheese

  • Coloque a manteiga amolecida na tigela da sua batedeira com batedeira e creme de leite até ficar homogêneo
  • Coloque o cream cheese amolecido na tigela com a manteiga em pequenos pedaços e o creme em baixa até ficar homogêneo e combinado
  • Adicione o açúcar de confeiteiro peneirado, uma xícara de cada vez, até combinado
  • Adicione o extrato e o sal e misture até ficar homogêneo. Não misture demais ou seu glacê pode separar

Notas

  1. Pese seus ingredientes para evitar que o bolo falhe. Usando uma balança de cozinha para assar é super fácil e sempre oferece os melhores resultados.
  2. Certifique-se de que todos os ingredientes frios estejam em temperatura ambiente ou ligeiramente mornos (manteiga, leite, ovos, para criar uma massa coesa. A massa coalhada faz com que os bolos desmoronem).
  3. Sem leitelho? Você pode faça seu próprio leitelho
  4. Para evitar que os mirtilos afundem, eu os lavo (para molhar) e depois rolo na farinha. Então eu os adiciono à massa no meio do cozimento
  5. Não caia no truque 'basta adicionar amido de milho à farinha normal'. Não funciona para esta receita. Seu bolo terá a aparência e o sabor de pão de milho. Se você não conseguir encontrar farinha para bolo, use farinha para bolos, que não é tão macia quanto a farinha para bolos, mas é melhor do que a farinha multiuso.
  6. Faça seu próprio lançamento de panela ( bolo gosma !) O melhor lançamento de panela de todos os tempos!
  7. Se você estiver no Reino Unido, pesquise por Shipton mói bolo e farinha de pastelaria . Se você estiver em outra parte do país, procure farinha para bolo com baixo teor de proteína.
  8. Precisa de mais ajuda para fazer seu primeiro bolo? Verifique meu como decorar seu primeiro bolo postagem no blog.

Nutrição

Servindo:1servindo|Calorias:432kcal(22%)|Carboidratos:cinquentag(17%)|Proteína:6g(12%)|Gordura:24g(37%)|Gordura saturada:quinzeg(75%)|Colesterol:62mg(vinte e um%)|Sódio:254mg(onze%)|Potássio:84mg(dois%)|Fibra:1g(4%)|Açúcar:38g(42%)|Vitamina A:680IU(14%)|Vitamina C:0,7mg(1%)|Cálcio:41mg(4%)|Ferro:0,6mg(3%)