Receita de bolo de limão

Bolo De Leitelho De Limão Com Coalhada De Limão Caseiro E Creme De Manteiga De Limão Apimentado

Eu tenho aperfeiçoado isso receita de bolo de limão por anos, até que acertei. O segredo para esta textura aveludada e o sabor puro de limão são muitas raspas de limão, leitelho e usando coalhada de limão no preenchimento e no creme de manteiga fácil ! Esta receita de bolo de limão é realmente o sonho de um amante de limão!

bolo de limão



Sinceramente, pensei que odiava bolo de limão por muito tempo. Toda vez que eu comia qualquer coisa com sabor de limão, ela simplesmente não caía bem. Acontece que eu odeio aroma de limão falso. Isso me lembra de pastilhas para a tosse. Não é exatamente o que procuro em um bolo de limão.



Depois de aprender a assar do zero na escola de confeitaria, decidi transformar meu bolo de baunilha em um bolo de limão. Oh, que diferença! Bolo de limão é agora oficialmente um dos meus sabores favoritos de bolo. Se você ama limão tanto quanto eu, dê uma olhada no meu bolo de limão e framboesa e meu bolo de limão e mirtilo !

Bolo de limão com gotejamento de coalhada de limão



O que torna este bolo de limão tão úmido?

Esta receita de bolo de limão, bem como minhas outras receitas de bolo, como bolo de baunilha e leitelho de veludo branco O bolo tem alguns ingredientes essenciais para máxima umidade e textura aveludada que derrete na boca.

  1. Soro de leite coalhado - decompõe o glúten da farinha de bolo e reage com ingredientes ácidos para criar um bolo muito leve e fofo e extremamente macio!
  2. Farinha de bolo - a farinha de bolo contém menos glúten do que a farinha de AP, resultando em um miolo de bolo muito macio. ** note, você não pode fazer aquele truque onde você substitui farinha AP por amido de milho ou você vai acabar com pão de milho.
  3. Método de mistura reversa - O método reverso de mistura é o processo de revestir os ingredientes secos com manteiga antes de adicionar os líquidos. Essa manteiga 'encurta' os fios de glúten e dá ao bolo sua migalha aveludada.
  4. Óleo - Muito importante em bolos de manteiga para evitar que sequem. Quando um bolo está frio, a manteiga do bolo fica dura e pode fazer o bolo ficar seco. Os bolos devem sempre ser consumidos à temperatura ambiente para obter os melhores resultados.

fatia de bolo de limão úmido com coalhada de limão e cobertura fácil de creme de manteiga em um prato de madeira

Qual é a melhor maneira de incorporar muito sabor de limão em uma receita de bolo de limão?

Este bolo de limão fica com um toque cítrico de muitas raspas de limão, suco de limão e um pouco de extrato na massa do bolo. Você pode bombear as raspas se quiser mais sabor de limão ou adicionar 1/4 coalhada de limão para a massa de bolo para os amantes do limão (como eu). Eu até usei óleo de limão no meu creme de manteiga, mas é muito caro.



Bolo de limão vai tão bem com tantos sabores, mas principalmente outras frutas! Adoramos recheio de coalhada de limão com nosso receita de bolo de morango ou preencha a receita do bolo de limão com um pouco de saboroso creme de manteiga de baga marion !

ingredientes para bolo de limão

Que tamanho de panelas você pode usar para esta receita de bolo de limão?

Este bolo de limão pode ser usado em formas de qualquer tamanho. Uma receita de bolo de limão fará três camadas de bolo de 6 'x2' ou duas camadas de 8 'x2'. Eu tendo a encher demais a fôrma de bolo porque gosto que minhas camadas de bolo tenham 5 cm de altura. Encha as formas de bolo até 3/4 (ou cerca de 1/2 ″ de espaço entre o topo da massa do bolo e o topo da forma.



quão cheio para encher formas de bolo

Para camadas de bolo de 12 ″ ou maiores, eu uso um núcleo de aquecimento . Um núcleo de aquecimento ajuda o centro do bolo a assar mais rápido para que suas bordas não sequem. Você também pode usar um prego de flor se não tiver um núcleo de aquecimento. Você também pode duplicar ou triplicar esta receita sem ter que fazer nenhum ajuste.

como decorar um bolo com cobertura

Esta receita de bolo de limão é boa para cupcakes?

Você pode transformar a maioria das receitas de bolo em cupcakes, mas deixe o óleo de fora, pois torna os cupcakes muito gordurosos. Nem todos os bolos se traduzem bem em cupcakes. Estas são as etapas que utilizo para testar uma receita de bolo de cupcakes.



  1. Pré-aqueça o forno a 400ºF.
  2. Encha o seu forro 2/3 (cerca de 3 colheres de sopa de massa de bolo). Encher demais seus revestimentos pode fazer com que eles transbordem e desmoronem.
  3. Asse os cupcakes por 5 minutos e depois reduza a temperatura para 350ºF. Isso ajuda a definir a cúpula.
  4. Continue assando os cupcakes por mais 12 minutos e verifique os centros. Se ainda estiverem macios e não firmes, continue a assar. A maioria dos cupcakes é feita entre 18-25 minutos.
  5. Depois de assar os cupcakes, retire a assadeira do forno e deixe esfriar sobre uma gradinha por 10 minutos antes de retirá-los da assadeira.

Inspecione seus resultados. Se o cupcake não cresceu o suficiente, coloque mais massa na próxima vez. Se transbordar, coloque menos. Observe quanto tempo levou para os cupcakes assarem.

Use revestimentos à prova de gordura para ajudar a evitar que os revestimentos fiquem transparentes após o cozimento.

Existe um substituto para o extrato de limão?

Se você não tem extrato de limão, não pode simplesmente substituí-lo por suco de limão. O suco de limão não tem muito sabor de limão, a menos que você use muito. O extrato de limão é uma alta concentração de sabor de limão misturado com álcool que evapora deixando o sabor de limão. Se você está procurando um substituto para o extrato de limão, adicionar 1 colher de chá de raspas de limão extra seria uma escolha melhor.

extrato de limão

Recheio de coalhada de limão

A coalhada de limão é uma excelente forma de adicionar um toque de sabor de limão ao seu bolo de limão. Claro que você poderia comprar coalhada de limão, mas por que na hora de fazer é tão fácil e tem um gosto MUITO MELHOR.

receita de coalhada de limão

Se você é novo na fabricação de coalhada, o processo é muito simples. Basicamente, você combina um suco (como limão, laranja, lima etc) com açúcar e bata em banho-maria com as gemas de ovo até engrossar. Esta é uma ótima maneira de usar qualquer sobra de gema de ovo que você tenha ao redor, se você fez bolo branco ou merengue recentemente.

O truque é garantir que a coalhada alcance 170ºF para que seja boa e grossa. Se você estiver tendo problemas para fazer a coalhada ficar espessa o suficiente, combine 1 colher de sopa de amido de milho com 1 onça de água fria e bata até ficar homogêneo. Adicione a pasta de amido de milho à coalhada e continue aquecendo até engrossar.

Despeje a coalhada em uma tigela e cubra com filme plástico (certifique-se de que o filme plástico esteja tocando a superfície da coalhada) e deixe esfriar na geladeira durante a noite antes de usá-lo.

Como fazer creme de manteiga de limão fácil

Decidi fazer uma versão de limão do meu creme de manteiga fácil para esta receita de bolo de limão. UMA cobertura de creme de limão com queijo também seria absolutamente delicioso. O segredo para fazer este creme de manteiga de limão é usar um batedor para começar. Não há necessidade de levar os ingredientes à temperatura ambiente. Basta combinar as claras pasteurizadas com o açúcar de confeiteiro e bater em fogo alto por 2-3 minutos. Reduza a velocidade para baixa e adicione seus pedaços amolecidos de manteiga, sal e extrato.

Aumente a velocidade da sua batedeira para alta e deixe-a bater até ficar super leve e cremosa. Isso pode levar de 10 a 15 minutos, dependendo do seu mixer. Dê um sabor ao seu creme de manteiga, se o gosto for muito amanteigado, continue batendo.

glacê fácil de creme de manteiga

Quando o creme de manteiga estiver bom e fofo, você pode adicionar a coalhada de limão e trocar o batedor por um acessório de pá. Misture em fogo baixo por mais 10 minutos para remover as bolhas e tornar o creme de manteiga agradável e macio.

Como fazer um bolo de camadas de limão com gotejamento de coalhada de limão

Primeira vez fazendo um bolo? Veja como faça seu primeiro bolo tutorial para aprender tudo sobre empilhar e rechear um bolo de forma profissional.

  1. Eu gosto de Asse minhas camadas de bolo de limão um dia antes eu preciso deles para deixá-los descansar. Embrulhe-os em filme plástico e deixe-os na bancada durante a noite, mas você também pode resfriá-los para facilitar o manuseio.
  2. eu também fazer minha coalhada de limão no dia anterior Eu preciso dar tempo para esfriar. Certifique-se de cobrir a parte superior da coalhada de limão com filme plástico para que toque na superfície para evitar a formação de uma película estranha.
  3. Você pode fazer o creme de manteiga no dia anterior ou no dia seguinte. Eu faço o dia de para que seja bom e suave. Adicione cerca de 1 xícara de sua coalhada de limão ao creme de manteiga com 1 colher de chá de extrato de limão e um pouco mais de raspas de limão se desejado. Misture até ficar homogêneo.
  4. Apare as bordas marrons em torno das partes superior, inferior e laterais do bolo para obter uma fatia de bolo mais bonita. Não é necessário, mas se você é um perfeccionista como eu, não pode perder esta etapa.
  5. Coloque o bolo em um papelão redondo e trabalhe em uma plataforma giratória para facilitar. Crie uma barragem de creme de manteiga ao redor da parte externa da primeira camada do bolo. Encha o centro com cerca de 1/4 ″ de coalhada de limão e suavizar. Repita com a segunda camada de bolo.
  6. Cubra seu bolo com migalhas com uma fina camada de creme de manteiga e leve à geladeira durante a noite ou no congelador por cerca de 1 hora.
  7. Termine o seu bolo com uma camada final de creme de manteiga e decore com um pouco mais de coalhada de limão para o gotejamento e limões recém-cortados.

receita de bolo de limão

Receita de bolo de limão

Receita de bolo de limão úmido e aveludado com creme de manteiga de limão e coalhada de limão! Para um verdadeiro amante do limão! Tempo de preparação:quinze minutos Hora de cozinhar:35 minutos Tempo total:Quatro cinco minutos Calorias:520kcal

Ingredientes

Ingredientes para Bolo De Limão

  • 13 onças (368 g) Farinha de bolo
  • 13 onças (369 g) açúcar granulado
  • 1/2 colher de chá (1/2 colher de chá) sal
  • dois colher de chá (dois colher de chá) fermento em pó
  • 1/2 colher de chá (1/2 colher de chá) bicarbonato de sódio
  • 8 onças (227 g) manteiga sem sal Amolecido, mas não derretido
  • 10 onças (284 g) Soro de leite coalhado Ou leite normal com 1 colher de sopa de vinagre branco adicionado
  • 3 onças (85 g) óleo vegetal Ou óleo de canola
  • 3 Grande (3 Grande) Ovos 1 ovo grande pesa cerca de 1,67 onças
  • 1 Colher de sopa (1 Colher de sopa) Raspas de limão Cerca de um limão
  • dois colheres de chá (dois colheres de chá) Extrato de Limão
  • dois Colheres de sopa (dois Colheres de sopa) Suco de limão Fresco ou engarrafado está ok

Coalhada de limão

  • 8 onças (227 g) Suco de limão Fresco ou engarrafado está ok
  • 1 Colher de sopa (1 Colher de sopa) Raspas de limão Cerca de um limão
  • 6 onças (170 g) Açúcar granulado
  • 5 (5) Gemas de ovo
  • 1/4 colher de chá (1/4 colher de chá) sal
  • 4 onças (113 g) Manteiga Sem Sal
  • 1 Colher de sopa amido de milho
  • 3 Colheres de sopa água fria

Creme de manteiga de limão

  • 8 onças (227 g) Claras de ovo pasteurizadas Pode ser encontrado na seção de ovos em uma caixa, geralmente na prateleira superior
  • 32 onças (907 g) Manteiga Sem Sal Amolecido, mas não derretido
  • 32 onças (907 g) Açúcar em pó
  • dois colheres de chá (dois colheres de chá) extrato de limão
  • 4 onças (113 g) Coalhada de limão
  • 1/2 colher de chá (1/2 colher de chá) sal

Equipamento

  • Stand Mixer

Instruções

Instruções para bolo de limão

  • Coisas importantes a serem observadas antes de começar 1. Traga todos os seus ingredientes para temperatura do quarto ou mesmo um pouco morno (ovos, leitelho, manteiga, etc) para garantir que a massa não se quebre ou coagule. 2. Use uma balança para pesar seus ingredientes (incluindo líquidos), a menos que seja instruído de outra forma (colheres de sopa, colheres de chá, pitada, etc.). As medições métricas estão disponíveis no cartão de receita. Ingredientes escalonados são muito mais precisos do que copos e ajudam a garantir o sucesso de sua receita. 3. Pratique Mise en Place (tudo em seu lugar). Meça seus ingredientes com antecedência e tenha-os prontos antes de começar a misturar para reduzir as chances de deixar algo de fora acidentalmente. 4. Refrigere seus bolos antes de cobrir e rechear. Você pode cobrir um bolo gelado e gelado em fondant, se desejar. Este bolo também é ótimo para empilhar. Sempre mantenho meus bolos gelados na geladeira antes da entrega para facilitar o transporte.
  • Pré-aqueça o forno a 335º F / 168º C Prepare suas formas de bolo com goop de bolo ou outro lançamento de bandeja. Para panelas quadradas ou bolos com mais de 12 ', também uso papel manteiga.
  • Combine 4 onças de leitelho com o óleo e reserve.
  • Para as 6 onças restantes de leitelho, adicione seus ovos, raspas de limão, extrato de limão e suco de limão. Bata levemente para quebrar os ovos e reserve.
  • Coloque a farinha para bolo, o açúcar, o sal, o fermento e o bicarbonato de sódio na tigela da batedeira com o batedor em formato de pá.
  • Ligue o mixer na velocidade mais baixa. Adicione a manteiga amolecida em pequenos pedaços e misture até que a mistura de farinha se pareça com areia grossa.
  • Adicione a mistura de óleo / leite de uma vez aos ingredientes secos e misture no meio (velocidade 4 no KitchenAid) por 2 minutos completos para desenvolver a estrutura do bolo.
  • Raspe a tigela. Este é um passo importante. Se você pular, terá pedaços duros de farinha e ingredientes não misturados na massa. Se você fizer isso mais tarde, eles não se misturarão totalmente.
  • Adicione lentamente a mistura de leite / ovo em 3 partes, deixando a massa misturar por 10 segundos entre as adições. Pare para raspar a tigela mais uma vez na metade. Sua massa deve ser grossa e não separada. Se estiver separado, alguns dos ingredientes podem estar muito frios ou você adicionou os líquidos muito rapidamente.
  • Encha as forminhas até 3/4 com massa de bolo. Dê um pequeno toque na frigideira de cada lado para nivelar a massa e se livrar de quaisquer bolhas de ar. Você também pode pesar suas formas de bolo para garantir que cada uma delas tenha a mesma quantidade de massa de bolo.
  • Bolos menores assam mais rápido do que bolos maiores. Comece com 30 minutos para bolos de 6 'ou 8' e acrescente o tempo conforme necessário. Cada forno é diferente, então ajuste o tempo de cozimento conforme necessário. Os bolos são assados ​​quando um palito sai limpo do centro. Retire os bolos do forno e dê uma batidinha na bancada para liberar o ar e evitar que encolham muito.
  • Depois que os bolos esfriarem por 10 minutos ou as formas estiverem frias o suficiente para tocar, vire os bolos sobre uma gradinha e deixe esfriar até esquentarem. Embrulhe seus bolos em filme plástico e leve à geladeira antes de congelá-los para que sejam mais fáceis de manusear. Você também pode colocá-los no freezer se estiver com pressa para que esfriem.
  • Assim que os bolos estiverem resfriados, você pode cortar, preencher e decorar seu bolo como desejar.

Instruções de coalhada de limão

  • Leve cerca de ½ 'a 1' de água para ferver em uma panela grande
  • Em uma tigela grande de vidro ou tigela de metal não reativa, misture as gemas, o suco de limão, as raspas, o açúcar e o sal. Coloque a tigela sobre a panela.
  • Leve a água para ferver e bata a mistura constantemente até engrossar e a temperatura ler cerca de 170ºF.
  • Misture o amido de milho e a água para fazer uma pasta, adicione à mistura borbulhante, mexendo sempre e cozinhe por mais 1-2 minutos até que o amido de milho esteja claro.
  • Retire a coalhada do fogo. Adicione imediatamente a manteiga em pequenos pedaços à coalhada. Bata até ficar homogêneo. Coe a mistura para remover quaisquer pedaços grandes de raspas ou sementes.
  • Cubra a coalhada com filme plástico de modo que ela toque a superfície da coalhada sem nenhuma bolha de ar no meio, isso impedirá que uma película se forme no topo da coalhada. Leve à geladeira até esfriar antes de usar.

Instruções de creme de manteiga de limão

  • Coloque as claras e o açúcar de confeiteiro em uma tigela com o batedor. Bata em alta 2-3 minutos para combinar.
  • Adicione a manteiga em pedaços pequenos, depois o extrato de limão e o sal. Bata em alta até obter um creme claro e fofo e branco. Adicione a coalhada de limão e misture bem. Opcional: mude para o acessório de pá e misture em baixa por 15-20 minutos até que todas as bolhas de ar desapareçam.

Notas

Coisas importantes a serem observadas antes de começar
  1. Traga todos os seus ingredientes para temperatura do quarto ou mesmo um pouco morno (ovos, leitelho, manteiga, etc) para garantir que a massa não se quebre ou coagule.
  2. Use uma balança para pesar seus ingredientes (incluindo líquidos), a menos que seja instruído de outra forma (colheres de sopa, colheres de chá, pitada, etc.). As medições métricas estão disponíveis no cartão de receita. Ingredientes escalonados são muito mais precisos do que copos e ajudam a garantir o sucesso de sua receita.
  3. Pratique Mise en Place (tudo em seu lugar). Meça seus ingredientes com antecedência e tenha-os prontos antes de começar a misturar para reduzir as chances de deixar algo de fora acidentalmente.
  4. Refrigere seus bolos antes de glacê-los e rechear. Você pode cobrir um bolo gelado e gelado em fondant, se desejar. Este bolo também é ótimo para empilhar. Sempre mantenho meus bolos gelados na geladeira antes da entrega para facilitar o transporte.

Nutrição

Calorias:520kcal(26%)|Carboidratos:57g(19%)|Proteína:4g(8%)|Gordura:32g(49%)|Gordura saturada:vinte e umg(105%)|Colesterol:95mg(32%)|Sódio:189mg(8%)|Potássio:97mg(3%)|Fibra:1g(4%)|Açúcar:Quatro cincog(cinquenta%)|Vitamina A:920IU(18%)|Vitamina C:4mg(5%)|Cálcio:Quatro cincomg(5%)|Ferro:0,4mg(dois%) A melhor receita de bolo de limão feita com raspas de limão reais
Esta receita de bolo de leitelho de limão feita do zero é recheada com coalhada de limão caseira e coberta com um creme de manteiga de limão picante. Este bolo é um sucesso ENORME, mesmo se você não for um amante de limão!