Receita de Bolo de Espelho

O que é o bolo Mirror Glaze?

O glacê para bolo espelhado é um bolo brilhante feito ao derramar um delicioso glacê de chocolate com gelatina sobre um bolo congelado, chamado entremet (oooh tão francês). Você pode usar uma variedade de cores e moldes em forma para fazer o bolo congelado para obter aquela superfície super reflexiva que é como o bolo recebeu seu nome



Esses bolos realmente dispararam como tendência em 2017, mas parecem que vieram para ficar. Um dos criadores mais populares do bolo de cobertura espelhada é o instagrammer @olganoskovaa de Moscou na Rússia. Os bolos dela são tão divertidos de ver, nunca nos cansamos deles!

esmalte de espelho



De que é feito o esmalte de espelho?

O esmalte para espelho é feito de leite condensado adoçado, um pouco de chocolate, água e gelatina e às vezes aromas e cores. O esmalte de espelho endurece por causa da gelatina, mas não dura. É uma coisa bem pegajosa.



O esmalte para espelho tem um sabor agradável. É doce, mas não muito doce e os sabores combinam bem com o bolo e recheios. Pode parecer um pouco estranho colocar gelatina no bolo, mas tem um gosto delicioso!

Bolo De Esmalte Espelho

Receita Easy Mirror Glaze

Para nossa sorte, a receita fácil de esmalte de espelho não é nem tão difícil de fazer. Como a maioria das coisas relacionadas à panificação, são necessárias algumas coisas específicas para ser totalmente bem-sucedido em sua busca pela grandiosidade do esmalte de espelho.

  • Use um chocolate branco de alta qualidade com mais de 30% de manteiga de cacau para melhores resultados
  • Certifique-se de esticar o esmalte depois de fazê-lo, para que você não tenha nenhum caroço estragando o acabamento
  • Despeje o esmalte a exatamente 90 graus F. Morno demais e escorrerá do bolo. Muito frio e não vai ser bom
  • Certifique-se de que seu entremet esteja congelado e fresco fora do freezer para que fixe a gelatina e o chocolate no esmalte rapidamente
  • Certifique-se de colocar o bolo em cima de uma fôrma ou vidro para que a cobertura possa escorrer facilmente.

Receita de Esmalte para Espelho Colorido



Para adicionar cores ao seu esmalte, simplesmente comece fazendo o esmalte branco. Divida o esmalte em algumas tigelas e pinte-as com corante alimentar normal. Algumas pessoas gostam de colocar essas cores juntas em uma tigela grande ou jarra e, em seguida, despejar rapidamente sobre o bolo congelado ou preferem despejar as cores individualmente e em camadas.

Usei uma combinação de azul escuro, turquesa e branco para fazer este bolo de esmalte espelho. Você pode até aprender a fazer o seu próprio bolo de esmalte de espelho de ondas do mar completo com efeitos metálicos fantásticos!

receita de bolo de esmalte de espelho colorido



dica divertida, se você adicionar um pouco de pó de ouro metálico a algum álcool etéreo ou de outro grão e pingar sobre o esmalte do espelho, terá alguns efeitos legais! Porém, não use muito ou isso irá corroer seu esmalte.

como fazer recheio de creme para bolos

Espelho Bolo Galáxia

Fazer um bolo de galáxia é super divertido! Para isso, prefiro usar uma receita de esmalte de chocolate escuro e adicionar um pouco de corante alimentício preto para torná-lo bonito e escuro. Em seguida, coloque algumas camadas de branco, rosa, roxo, azul ou qualquer outra cor que você realmente queira! Cubra com alguns granulados comestíveis ou purpurina para um look extra de outro mundo!

bolo de espelho galáxia



Os bolos de esmalte de espelho Galaxy podem ser muito divertidos e fáceis! Minha filha avalon me ajudou a fazer este em um live fb recente. Eu simplesmente amo como ela recentemente mostrou mais interesse em me ajudar a assar, especialmente quando é hora de lamber a tigela.

Receita de bolo de musse com cobertura espelhada

Então, como você realmente faz um desses bolos lindos e brilhantes?

Comece fazendo uma mousse. Mousse é tecnicamente qualquer tipo de creme (ou pudim, se você for dos Estados Unidos) que é amenizado por chantilly. Você pode fazer o seu próprio ou, se for como eu, basta usar o mix em caixa.

Mudar os sabores da sua mousse pode ser praticamente qualquer coisa! Você pode até começar com baunilha e adicionar purês de frutas para dar um sabor diferente, como limão ou maracujá! oohhh fantasia.

Como fazer um bolo de cobertura de espelho

Eu me diverti muito fazendo este bolo de coração de esmalte de espelho com tema de dia dos namorados com minha filha e ela realmente gostou de comê-lo. Você vê, é vencer / vencer dessa forma. Posso fazer uma guloseima gostosa, mas não preciso me sentir culpado por comer tudo sozinho.

Eu cozinhei um lote de pudim de chocolate e baunilha e coloquei um pouco de chantilly. Cerca de 1/4 do líquido foi batido até um pico firme. Dobre até ficar homogêneo e homogêneo.

Preencha seu molde com cerca de 1/3 da mousse. Coloque alguns morangos ou purê de frutas. Mais chantilly, depois seu bolo (recomendo nosso delicioso receita de bolo de baunilha ) Sele com outra camada de creme e congele!

Eu amo como este bolo lindo fica em cima de um sorvete derretido e rodeado por frutas frescas. Definitivamente, a sobremesa perfeita para o dia dos namorados que você pode preparar facilmente.

Meu molde de bolo de esmalte de espelho liso é perfeito para criar uma superfície super brilhante para o bolo! Não se esqueça de aparar as gotas após o seu esmalte secar para um acabamento limpo e agradável.

Mais uma dica, depois de glacear o bolo, coloque na geladeira por algumas horas para amolecer. Ninguém gosta de comer bolo duro como pedra! Este bolo vai durar até 24 horas mas depois vai começar a perder o brilho.

onde comprar bolo de espelho

Bolo de musse de chocolate com cobertura espelhada

Bolos de musse de chocolate não são a única maneira de usar esmalte de espelho. Você também pode usar bolo normal gelado em creme de manteiga velho liso para fazer um bolo de cobertura de espelho com glacê. Certifique-se de que está realmente bem liso e congelado por pelo menos uma hora antes de colocar o esmalte por cima.

Depois de colocar a cobertura, deixe o bolo esfriar na geladeira até que você esteja pronto para cortá-lo.

Utensílios de cozinha para fazer um bolo de esmalte de espelho

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Termômetro de cozinha - Ferramenta vital para se certificar de que o esmalte do espelho não está muito quente ou frio ao despejar. Também é bom para usar ao usar chocolate!

Molde de esmalte de espelho (coração liso) - O molde clássico de esmalte de espelho! Tamanho perfeito para fazer uma guloseima saborosa a dois.

Bolo de musse de chocolate com cobertura espelhada

Molde de esmalte de espelho (geométrico) - Este molde é um pouco maior que o coração liso e tem um acabamento geométrico bacana. Ótimo para pequenas reuniões, como chás de panela ou aniversários!

Filtro (chinês) - Peneira super fina para tirar caroços e inchaços no esmalte do espelho para que você tenha um acabamento super liso e super brilhante em todos os seus bolos!

Receita de Bolo de Espelho

eu usei Receita de esmalte de espelho de Justin Iso para fazer o bolo que usei para o tutorial Ocean Wave Mirror Glaze e ficou incrível!
Tempo de preparação:10 minutos Hora de cozinhar:10 minutos Tempo total:cinquenta minutos Calorias:3346kcal

Ingredientes

Ingredientes

  • 10 onça (297,67 g) Açúcar granulado
  • 7 onça (200 g) Leite condensado
  • 5 onça (141,75 g) Água
  • 4 colher de chá (14 g) Pó de Gelatina
  • 2,5 onça (71 g) Água
  • 7 onça (200 g) Chocolate Branco (alta qualidade para melhores resultados, como Valrhona)
  • dois gotas Corante Alimentar Branco

Instruções

Instruções

  • Coloque o açúcar e a primeira quantidade de água em uma panela média e aqueça em fogo médio-baixo, mexendo de vez em quando.
  • Despeje a segunda quantidade de água na gelatina em pó e misture com uma colher. Deixe absorver totalmente por 15 minutos.
  • Combine o chocolate branco e o leite condensado em um grande recipiente à prova de calor
  • Quando a mistura de açúcar e água começar a ferver (não ferva), retire do fogo e acrescente a gelatina florescida. Mexa até que a gelatina se dissolva.
  • Deite o líquido quente por cima das gotas de chocolate e do leite condensado e deixe repousar 5 minutos para derreter.
  • Use um batedor ou liquidificador de imersão para mexer a cobertura até que o chocolate derreta completamente.
  • Adicione o corante alimentar em gel e mexa até ficar bem misturado. Passe o esmalte por uma peneira fina para remover quaisquer grumos. Deixe o esmalte esfriar.
  • Assim que o glacê esfriar a 90º F / 32º C, despeje-o sobre o bolo congelado que está em cima de uma xícara, sentado em uma bandeja ou prato com uma borda para recolher as gotas.
  • Deixe o esmalte endurecer por 5 minutos antes de usar uma faca quente para remover as gotas.
  • Aproveite o bolo imediatamente ou leve à geladeira até servir. Lembre-se de que o esmalte perde o brilho após 24 horas, então se você estiver fazendo isso para um cliente, certifique-se de despejar no mesmo dia da entrega.

Nutrição

Calorias:3346kcal(167%)|Carboidratos:567g(189%)|Proteína:59g(118%)|Gordura:102g(157%)|Gordura saturada:62g(310%)|Colesterol:124mg(41%)|Sódio:575mg(24%)|Potássio:1511mg(43%)|Açúcar:566g(629%)|Vitamina A:625IU(13%)|Vitamina C:6,6mg(8%)|Cálcio:1122mg(112%)|Ferro:1,4mg(8%)

Receita de Bolo de Espelho