Receita de cupcake de baunilha úmida e fofa

Acho que esta é a receita perfeita de cupcake de baunilha úmido e fofo porque é tudo o que você quer que um cupcake seja. Muito sabor em uma pequena mordida. O leitelho adiciona um sabor maravilhoso e o cupcake é tão úmido que posso ter comido um casal sem nenhum geada ! Se você gosta do meu bolo de leitelho de veludo branco Ou meu bolo de baunilha , você vai adorar esses cupcakes! ingredientes de bolo de baunilha



Eu realmente AMO AMOR AMO esta receita de cupcake de baunilha porque é muito versátil! Você pode combiná-lo com creme de manteiga de morango para fazer cupcakes de bolo de morango. Você pode gelá-los com um pouco de saboroso ganache de chocolate ou creme de manteiga de chocolate se fruta não é sua praia. Para os amantes de limão, experimente rechear seus cupcakes com alguns coalhada de limão em saco de confeitar e cobertura com fresco chantilly estabilizado !

o que é um bolo de cobertura de espelho

Você pode adicionar especiarias à massa e transformá-las em bolo de especiarias ou adicionar um pouco de raspas de limão e alguns mirtilos. Esta é realmente a receita de cupcake mais versátil. Eu amo isso! Você pode até adicionar granulados e transformá-los em cupcakes de funfetti!



Ingredientes Necessários

forros de papel para cupcake em uma assadeira de cupcake



O leitelho nesta receita de cupcake de baunilha também torna os cupcakes muito úmidos. O soro de leite coalhado é ácido e realmente quebra o glúten da farinha, para um queque mais macio.

Protip - Um pouco de óleo nesta receita ajuda a manter os cupcakes úmidos, mas muito óleo em uma receita fará com que a embalagem se descasque do cupcake. Isso também pode acontecer devido ao excesso de líquido na receita.

Como fazer cupcakes de baunilha úmidos passo a passo

Não deixe de conferir o vídeo abaixo da minha filha Avalon mostrando como é fácil fazer essa receita de cupcake de baunilha.



Certifique-se de que todos os ingredientes estejam em temperatura ambiente ou até mesmo um pouquinho do lado quente. Eu aqueço meu leite no microondas por 30 segundos. A manteiga deve ser macia o suficiente para viver uma reentrância quando você pressiona, mas firme o suficiente para manter sua forma. Coloque os ovos em uma tigela com água morna por 5 minutos para aquecê-los.

Eu uso uma escala para medir todos os meus ingredientes para que a receita saia perfeita todas as vezes. Saiba mais sobre por que uso uma balança de cozinha para minhas receitas neste postagem do blog .

Passo 1 - Pré-aqueça o forno a 350ºF e forre duas forminhas de cupcake com forminhas de papel para cupcake. Você também pode assar uma assadeira de cada vez, se for tudo o que você tiver.



leite e baunilha em copo medidor transparente, tiro de cima

Passo 2 - Adicione a baunilha ao leite e reserve.

ovos batidos com baunilha



etapa 3 - Misture os ovos com o azeite e bata suavemente para quebrar os ovos. Deixe-os de lado.

Protip - Use extrato de baunilha transparente para aquele sabor clássico de bolo de supermercado. Use extrato de baunilha real para um verdadeiro sabor de baunilha ou até mesmo feijão de baunilha! Um feijão de baunilha = 2 colheres de chá de extrato de baunilha.

ingredientes de cupcake em uma tigela transparente

Passo 4 - Combine a farinha, o açúcar, o fermento, o bicarbonato e o sal na tigela da batedeira com o batedor anexado.

misturando ingredientes de cupcake

Etapa 5 - Adicione a manteiga amolecida e bata em fogo baixo até que a mistura de farinha tenha uma textura arenosa. Dependendo de como a manteiga está macia, isso pode levar um ou dois minutos.

misturando ingredientes de cupcake secos e molhados

Etapa 6 - Adicione a mistura de leite e aumente a velocidade para média (velocidade 4 em um KitchenAid, velocidade 2 em um bosch). Misture por 1 1/2 minutos para desenvolver a estrutura fofa do cupcake. A massa passará de amarela para branca e fofa. Você pode usar um mixer manual para esta etapa, se for tudo o que você tiver.

massa fofa de cupcake

misturando ingredientes de cupcake em uma tigela

Etapa 7 - Enquanto mistura em baixa, adicione 1/3 da mistura de ovo. Deixe combinar totalmente e, em seguida, adicione metade da mistura restante, deixe misturar totalmente e adicione o restante. Misture até ficar bem combinado.

adicionar massa de cupcake à forma de cupcake em escala

Etapa 8 - Encha as forminhas de cupcake até 2/3 para obter o melhor crescimento. Eu uso minha balança de cozinha para medir minha massa. 1.5 onças de massa por forro de cupcake é perfeito para o meu forno e elevação, mas tenho resultados mistos em outros fornos, então descubra o que funciona melhor para você e fique com ele. Cozinhar em uma altitude elevada? Veja o meu hacks de cozimento de alta altitude .

cupcakes na forma de cupcake

Etapa 9 - Asse seus cupcakes por 15-16 minutos ou até que estejam começando a dourar e o centro do cupcake salte para trás quando você o toca levemente com o dedo. Eu giro meus cupcakes na metade do cozimento para dourar uniformemente.

como colocar glacê em um bolo

Colocando glacê no cupcake de baunilha

Etapa 10 - Deixe seus cupcakes esfriarem por cinco minutos e depois coloque-os em uma grade para esfriar completamente antes de congelá-los! Eu adoro usar o meu glacê fácil de buttercream, mas você pode usar qualquer tipo de glacê que quiser! Usei um saco de confeitar e uma ponta de confeitar em estrela de 15 mm.

cupcakes funfetti

Dicas para sucesso e perguntas frequentes

Por que meus cupcakes são planos? Você pode estar assando em uma temperatura muito baixa. Assar a 350ºF deixa o cupcake fofo e fofo e define a cúpula. Assar em uma temperatura muito baixa fará com que seus cupcakes fiquem achatados. Não tem certeza de qual é a temperatura do seu forno? Você pode obter um termômetro do forno para calibrar a temperatura do seu forno.

Como você faz uma receita de cupcake de baunilha fofa? O segredo dos cupcakes fofinhos é o fermento em pó suficiente para realmente obter aquela temperatura elevada e alta do forno para criar muita sustentação e definir a cúpula do cupcake. Muito líquido em seus cupcakes ou transbordar de seus forros pode fazer com que eles desmoronem.

Por que meus forros de cupcake se soltam depois de assados? Pode ser que sua receita contenha muito líquido, óleo ou que seus liners não sejam à prova de graxa . Seus forros também podem se soltar se você estiver armazenando seus cupcakes em um recipiente fechado e a umidade fizer com que eles se soltem.

Você pode adicionar sabor a esta receita de cupcake de baunilha? Você pode facilmente mudar o sabor desses cupcakes de baunilha para limão ou especiarias, substituindo o extrato e adicionando coisas como especiarias ou raspas. Você também pode adicionar até 1/4 de xícara de qualquer ingrediente seco como granulado, Oreos esmagados ou frutas sem alterar a receita.

Por que meus cupcakes estão pegajosos? Se você cobrir os cupcakes com filme plástico ou colocá-los em um recipiente antes de esfriar completamente, a condensação se acumulará no topo do cupcake e o deixará empapado.

Por que meus cupcakes encolhem? Os cupcakes podem encolher ao misturar demais a massa, assar demais ou ao excesso de gordura / líquido na receita

Você pode congelar cupcakes? Os cupcakes podem ser congelados em sacos ziplock por até 6 meses.

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Receita de cupcake de baunilha úmida e fofa

Esses incríveis cupcakes de baunilha obtêm seu sabor e textura aveludada do leitelho. Um queque úmido e fofo que é ótimo para qualquer ocasião especial. Esta receita rende cerca de 24 cupcakes com cobertura de baunilha. Tempo de preparação:10 minutos Hora de cozinhar:16 minutos Tempo total:26 minutos Calorias:209kcal

Ingredientes

  • 10 onça (284 g) Farinha de bolo
  • 9 onça (255 g) açúcar granulado
  • 1/2 colher de chá (1/2 colher de chá) sal
  • dois colher de chá (dois colher de chá) fermento em pó
  • 1/4 colher de chá (1/4 colher de chá) bicarbonato de sódio
  • dois ampla (dois ampla) ovos temperatura do quarto
  • 4 onça (114 g) óleo vegetal
  • 5 onça (142 g) Soro de leite coalhado temperatura ambiente ou ligeiramente quente
  • 4 onça (114 g) manteiga sem sal e suavizado
  • dois colher de chá (dois colher de chá) baunilha

Receita de cobertura de baunilha

  • 24 onças (680 g) manteiga sem sal suavizado
  • 24 onças (680 g) açúcar em pó
  • dois colheres de chá extrato de baunilha
  • 1/2 colher de chá sal
  • 6 onças (170 g) claras de ovo pasteurizadas
  • 1 pequeno soltar corante alimentar roxo (opcional para glacê mais branco)

Equipamento

  • Stand Mixer
  • Acessório de pá
  • Whisk Attachment

Instruções

Receita de Cupcake de Baunilha

  • NOTA: É SUPER IMPORTANTE que todos os ingredientes à temperatura ambiente listados acima estejam à temperatura ambiente e sejam medidos em peso para que os ingredientes se misturem e incorporem corretamente. Aqueça o forno a 350º F
  • Prepare sua forma de cupcake com forros de cupcake
  • Combine o leitelho e a baunilha e reserve
  • Combine o óleo e os ovos. Bata para quebrar os ovos. Deixou de lado.
  • Misture a farinha, o açúcar, o fermento, o bicarbonato, o sal e a manteiga na tigela grande da batedeira com o batedor em formato de pá. Misture em baixa para combinar até que a mistura se assemelhe a areia grossa.
  • Adicione a sua mistura de leite e deixe misturar até que os ingredientes secos estejam umedecidos e, em seguida, bata até o meio (ajuste 4 no meu KitchenAid) e deixe misturar por 1 1/2 minutos para desenvolver a estrutura do cupcake. Se você não deixar seu bolo misturar nesta etapa, o bolo pode desmoronar.
  • Raspe a tigela e reduza a velocidade para baixa. Adicione a mistura de ovos em três porções, deixando a massa misturar por 15 segundos entre as adições.
  • Raspe as laterais novamente para certificar-se de que tudo está incorporado na forma de cupcake preparada, 2/3 cheia ou 1,5 onças de massa por cupcake. Asse por 16-20 minutos até que as bordas comecem a dourar e o centro salte para trás quando você toca. Gire a assadeira na metade do cozimento.
  • Deixe os cupcakes esfriarem completamente antes de congelá-los

Receita de cobertura de baunilha

  • Na tigela da batedeira com o batedor, bata as claras e o açúcar de confeiteiro em alta temperatura por 1 minuto
  • Reduza a velocidade e adicione a baunilha, o sal e a manteiga amolecida.
  • Aumente a velocidade para alta e deixe a geada chicotear até ficar clara, branca e fofa. Experimente, se ainda estiver amanteigado, continue misturando. Isso pode levar de 10 a 15 minutos. Pode parecer coalhado, continue misturando.
  • Adicione corante alimentar roxo opcional. Mude para o acessório de pá e misture em baixa por 15 minutos (opcional) para remover as bolhas de ar e tornar o seu buttercream super liso.

Notas

  1. Para o melhor aumento, preencha seus forros 2/3 com massa de cupcake ou 1 1/2 onças por cupcake
  2. Certifique-se de que todos os ingredientes estejam em temperatura ambiente antes de misturar a massa (leite, manteiga, ovos).
  3. Pré-aqueça o forno a 350ºF por 30 minutos antes de assar para dar aos seus cupcakes um bom crescimento e definir a cúpula.
  4. Os cupcakes assados ​​podem ser congelados por até 6 meses.

Nutrição

Servindo:1Bolinho|Calorias:209kcal(10%)|Carboidratos:25g(8%)|Proteína:doisg(4%)|Gordura:onzeg(17%)|Gordura saturada:7g(35%)|Colesterol:16mg(5%)|Sódio:198mg(8%)|Potássio:93mg(3%)|Açúcar:14g(16%)|Vitamina A:195IU(4%)|Cálcio:40mg(4%)|Ferro:0,2mg(1%)