Receita de Bolo Bundt de Baunilha Úmida

Bolo úmido de baunilha com cobertura de leitelho e uma migalha tenra

Este bolo de baunilha não é nada chato. Ele sobe lindamente com uma crosta dourada por fora e se solta bem da fôrma de bolo. Coberto com não um, mas dois esmaltes garante que este bolo de baunilha permaneça úmido por dias. Perfeito para as férias em família. Continue lendo para aprender tudo o que você sempre precisou saber sobre como fazer o bolo de baunilha perfeito!



Bolo De Baunilha Com Cobertura De Baunilha

De onde veio o bundt cake?

Ok, se você é um geek de açúcar como eu, talvez se interesse em saber de onde veio o bundt cake. É bem interessante!



Os bolos do tipo Bundt são originários da Alemanha e são semelhantes aos Bolos gugelhupf da Europa, que são feitos de uma massa levedada (geralmente com nozes e frutas) e assados ​​em uma assadeira decorativa em forma de tubo. Esses bolos são geralmente mais altos e mais finos do que um bolo típico de bundt.



A palavra “bund” em alemão significa amarrado ou amarrado, então uma teoria é que um “bolo bund” tem esse nome porque foi servido em reuniões sociais ou para pessoas a quem você estava emocional ou socialmente ligado.

Quando os imigrantes alemães vieram para a América, eles não podiam trazer suas panelas Gugelhupf com eles porque eram feitas de ferro fundido ou cerâmica grossa e, portanto, pesadas demais para viajar. Hoje, as bandejas para bolo como as conhecemos são um pouco mais leves, curtas e redondas do que as tradicionais bandejas Gugelhupf.

bolo gugelhupf
Pastelaria tradicional da Alsácia: Kouglof com passas e amêndoas

Na década de 1940, H. David Dalquist quem cofundou a empresa Produtos nórdicos , criou uma versão de alumínio da tradicional panela Gugelhupf. Um “t” foi adicionado ao nome bund por motivos de marca registrada e, assim, nasceu a primeira “forma de bolo bundt”. E ele fracassou. Ninguém estava interessado em comprá-los.



Nordic Ware quase interrompeu a produção por falta de interesse. Em 1966, Ella Helfrich, ficou em segundo lugar no anual Pillsbury Bake-Off e ganhou $ 5.000 com sua receita de bolo, o túnel de doce . Isso resultou em mais de 200.000 pedidos do público pela forma de bolo bundt. Desde então, foram vendidas mais de 60 milhões de fôrmas para bolo e é a fôrma mais vendida nos EUA.

túnel de bolo fudge bundt

O que torna um bundt cake um bundt cake?

Isso pode ser anticlímax, mas um bundt cake é literalmente qualquer bolo assado em uma fôrma de bundt. A primeira vez que fiz um bundt cake foi para um concurso de TV chamado Duff til Dawn. Eu transformei meu receita de bolo de limão em mini bolos de alecrim de limão com um glacê de marion berry. Foi um grande risco fazer algo saboroso, mas felizmente Duff adorou a receita e ganhamos!



Portanto, não existe uma receita única de bolo, mas este bolo de baunilha é um bom começo. Você pode ajustar o sabor desse bolo adicionando frutas secas, nozes, chocolate, purê ou ervas. As possibilidades de sabor são literalmente infinitas!

close up de bolo de baunilha úmido

Ingredientes para bolo de baunilha

Se você segue meu canal, sabe que sou um pouco obcecado por Soro de leite coalhado . E com razão! É o ingrediente mágico para tornar qualquer bolo úmido e delicioso. Óleo vegetal é outro ingrediente que uso para manter meus bolos úmidos como meu bolo de veludo vermelho e meu bolo de especiarias de abóbora . Eu também estou usando baunilha de alta qualidade a partir de Nielsen-Massey . A baunilha é muito cara, mas quando é o único sabor em seu bolo, agora é a hora de usá-la! Quanto melhor for a baunilha, melhor será o sabor.



ingredientes para bolo bundt

receita de bolo veludo vermelho com mistura para bolo

Como fazer o bolo de baunilha perfeito

  • Certifique-se de que os ingredientes estão à temperatura ambiente.
  • Meça os ingredientes com cuidado e precisão por peso (consulte as notas no cartão de receitas).
  • Não misture demais o bolo ou você pode sobrecarregar o glúten e obter grandes buracos chamados de tunelamento.
  • Adicione os ovos, um de cada vez, batendo apenas até que a gema desapareça.
  • Adicione sempre os ingredientes secos alternadamente com o líquido, começando e terminando com os ingredientes secos.
  • Para evitar bolhas de ar, coloque lentamente a massa na assadeira preparada.
  • Abra a porta do forno quando estiver pronto para verificar o cozimento.

* nota: você pode mudar o sabor do seu bolo de bundt trocando os extratos, adicionando raspas, frutas secas, nozes, chocolate ou purê

Bolo De Baunilha

Até que ponto você enche uma fôrma de bolo?

Você pode pensar que sua fôrma de bolo não está cheia o suficiente, mas há muita massa nesta fôrma e vai crescer muito.

  • Encha a frigideira cerca de 2/3 do caminho para evitar que respingue no topo ou se forme uma cúpula.
  • Bata com a panela cheia no balcão algumas vezes para evitar bolhas.

quão cheio encher uma forma de bolo bundt

Qual é a melhor frigideira para usar?

As formas de bolo bundt modernas vêm em todos os tipos, de diferentes formas e tamanhos. A Nordic Ware só fabrica suas panelas de alumínio, mas as formas para bolo podem ser encontradas em outros materiais. Eu recomendo fortemente que você use uma fôrma de alumínio para bolos para obter os melhores resultados. Panelas feitas de silicone, cerâmica ou vidro podem parecer boas, mas não produzem aquela crosta externa marrom agradável que dá ao bolo sua aparência clássica.

Estou usando o Panela Bundt do Aniversário da Nordic Ware Platinum Collection que é amplamente considerada como a melhor forma de bolo bundt. Possui uma superfície antiaderente para fácil liberação. É leve e possui alças que o tornam mais fácil de virar.

Este é o design tradicional do bolo bundt e cria lindos chuviscos quando você glaze o bolo com esmalte de baunilha.

a melhor forma de bolo bundt para usar

Como evitar que um bolo de baunilha grude na assadeira?

Os bolos tipo Bundt são notórios por grudarem. Razões pelas quais seu bolo pode estar grudando:

  1. A fôrma de bolo não foi untada com spray de cozinha à base de farinha. Eu prefiro usar bolo gosma . É fácil e barato de fazer e cria uma bela crosta que ajuda a liberar o bundt cake.
  2. Não engraxar completamente. Não se esqueça de lubrificar os cantos e fendas, E o tubo central. Use um pincel para confeitar e crie uma boa camada uniforme.
  3. Retirar o bolo da forma cedo demais. É importante deixar essa camada crocante esfriar para que ela não se solte do bolo quente. Deixe esfriar por 15 minutos na assadeira antes de colocá-lo na grade de resfriamento. Deixe esfriar por mais 2 horas antes de cortá-lo.
  4. Seu bolo está muito frio. Não deixe seu bolo na assadeira por muito tempo ou o açúcar solidificará totalmente e colará seu bolo na assadeira. Sacuda-o (só um pouquinho hehe) para que seu bolo se solte.
  5. Cuide bem do seu bundt! haha. Não arranhe a superfície antiaderente. Sempre lave à mão com um pano de prato macio e água com sabão. Se o bolo ainda estiver grudando, molhe uma toalha com água fervente (cuidado!) Use pinças para torcer o excesso de água e coloque por cima da fôrma para aquecê-la e, com sorte, soltar o bolo. Se tudo mais falhar, remende o melhor que puder e cubra com glacê.

cobertura de bolo bundt

Como manter um bolo de baunilha úmido

Como eu disse antes, o leitelho e o óleo ajudam a manter esse bolo úmido, mas a última etapa para um bolo super úmido é a cobertura! Eu faço dois esmaltes. Um é um esmalte fino chamado xarope simples que é escovado em todos os lados do bolo enquanto ele ainda está quente. Em seguida, um segundo esmalte que é mais espesso e ligeiramente aromatizado com selos de óleo de baunilha e cítricos em toda aquela umidade para que o bolo não seque.

  1. Faça seu xarope simples. Quando o bundt cake sair do forno, pincele generosamente a parte superior do bolo com cerca de 1/3 da calda.
  2. Assim que o bolo esfriar por 15 minutos, vire-o para a grelha de resfriamento e coloque uma assadeira grande sob a grelha para coletar o excesso de gotejamento.
  3. Pincele a parte externa do bolo com a calda simples até usar todo o esmalte.

Como decorar um bolo bundt

  1. Coloque o bolo em cima de uma grelha de resfriamento sobre uma assadeira para coletar as gotas.
  2. Faça a sua cobertura de bolo de baunilha espessa. Teste a espessura nas costas de uma colher. Se estiver muito fino, adicione mais açúcar de confeiteiro. Eu adiciono algumas gotas de corante alimentar branco para torná-lo mais opaco. Despeje por cima do bolo em um círculo e deixe escorrer pelas laterais.
  3. Assim que a cobertura parar de pingar, você pode transferir o bolo para um prato de bolo.
  4. Mantenha o seu bolo coberto com filme plástico ou mantenha-o em temperatura ambiente dentro de uma cúpula de bolo para evitar que seque.
a melhor forma de bolo bundt para usar bolo de baunilha úmido

Se você gostou desta receita de bolo, não deixe de conferir essas outras receitas!

Queques fáceis de confeitaria com infinitas combinações de sabores

Bolo de leitelho de veludo branco com cobertura de arminho

Bolo úmido de baunilha com cobertura fácil de creme de manteiga

Receita de Bolo Bundt de Baunilha Úmida

O mais incrível bolo de baunilha úmido que é firme o suficiente para manter sua forma em uma assadeira, mas ainda macio o suficiente para ser apreciado por dias. Leitelho e um toque de laranja fazem deste o melhor bolo de baunilha de todos os tempos. Adicione frutas frescas, nozes, chocolate, especiarias ou purê para mudar os sabores ao seu gosto. Tempo de preparação:5 minutos Hora de cozinhar:Quatro cinco minutos Calorias:601kcal

Ingredientes

Ingredientes para bolo de baunilha

  • 16 onças (454 g) Farinha multifuncional
  • 1 colher de chá fermento em pó
  • 1 colher de chá bicarbonato de sódio
  • 1/2 colher de chá sal
  • 10 onças (284 g) manteiga sem sal suavizado
  • 14 onças (397 g) açúcar granulado
  • 3 ampla ovos temperatura do quarto
  • 8 onças (227 g) Soro de leite coalhado temperatura do quarto
  • 3 onças (85 g) óleo vegetal
  • dois colheres de chá extrato de baunilha

Calda comum

  • 4 onças (113 g) açúcar granulado
  • 4 onças (113 g) agua
  • 1 colher de chá extrato de baunilha

Vanilla Glaze

  • 8 onças (227 g) açúcar em pó peneirado
  • 3 Colheres de sopa Soro de leite coalhado
  • 1/4 colher de chá extrato de laranja ou limão
  • 1 colher de chá extrato de baunilha
  • 2-3 gotas corante alimentar branco opcional

Equipamento

  • forma de bolo bundt
  • escova de pastelaria

Instruções

Instruções para Bolo Bundt

  • Pré-aqueça o forno a 350ºF e ajuste a grade para o meio-baixo do forno para que não fique muito perto do elemento superior. Certifique-se de que seus ingredientes frios estejam em temperatura ambiente e que você os pesa (incluindo líquidos) para obter os melhores resultados. Veja as notas para mais informações.
  • Cubra sua fôrma de bolo com uma camada fina e uniforme de gosma de bolo ou outro produto de fôrma que contenha farinha. Os sprays de óleo não funcionam e podem fazer com que o seu bolo grude na assadeira.
  • Misture a farinha, o fermento, o bicarbonato e o sal e reserve.
  • Combine o leitelho, o óleo e o extrato de baunilha e reserve.
  • Coloque a manteiga amolecida na tigela da batedeira com o batedor em formato de pá e as natas até ficar homogêneo. Polvilhe o açúcar e o creme de leite até obter um creme claro e fofo. Raspe a tigela, se necessário.
  • Enquanto mistura em fogo baixo, acrescente os ovos à temperatura ambiente, um de cada vez. Deixe-os misturar completamente antes de adicionar o próximo ovo.
  • Adicione 1/3 da mistura de farinha e depois 1/3 da mistura líquida. Repita mais duas vezes. Raspe a tigela conforme necessário. Misture até ficar bem combinado. Não misture demais.
  • Despeje a massa (será grossa) em sua fôrma de bolo preparada e leve ao forno a 350ºF por 45-50 minutos ou até que um espeto inserido na parte mais profunda do bolo saia limpo. Meu bolo levou exatamente 47 minutos para assar.
  • Retire o bolo do forno e deixe esfriar por 15 minutos antes de colocá-lo em uma gradinha.

Esmalte de xarope simples

  • Coloque a água e o açúcar em uma panela de tamanho médio e leve para ferver. Retire do fogo, acrescente o extrato de baunilha e deixe esfriar.

Vanilla Bundt Cake Glaze

  • Peneire o açúcar de confeiteiro em uma tigela de tamanho médio
  • Adicione o seu leitelho e extraia e mexa até ficar homogêneo e cremoso
  • Adicione algumas gotas de corante alimentar branco se quiser que o esmalte fique mais opaco.

Decoração

  • Ao tirar o bolo do forno pela primeira vez, pincele 1/3 da calda simples por cima do bolo. Deixe esfriar por 15 minutos e depois vire sobre uma gradinha. Coloquei meu bolo sobre um bolo redondo de papelão para evitar que grudasse. Certifique-se de que o rack de resfriamento esteja sobre uma assadeira para evitar pingos de esmalte.
  • Pincele o bolo todo com a calda simples e deixe esfriar por 2 horas.
  • Regue o seu bolo de baunilha espesso esmalte por cima do seu bolo frio. Assim que a cobertura parar de pingar, você pode transferir o bolo para um prato de bolo.
  • Este bolo pode ser mantido em temperatura ambiente por até cinco dias ou congelado por 6 meses. Descongele antes de servir.

Notas

Substituto do leitelho: https://sugargeekshow.com/recipe/culinary-techniques/buttermilk-substitute/ IMPORTANTE: Certifique-se de que todos os ingredientes estão à temperatura ambiente e de que você está usando uma balança para medir. Substituir ingredientes pode fazer com que esta receita falhe. (veja as notas no final da receita) Coisas importantes a serem observadas antes de começar 1. Traga todos os seus ingredientes para temperatura do quarto ou mesmo um pouco morno (ovos, leitelho, manteiga, etc) para garantir que a massa não se quebre ou coagule. 2. Use uma escala para pese seus ingredientes (incluindo líquidos) a menos que seja instruído de outra forma (colheres de sopa, colheres de chá, pitada, etc.). As medições métricas estão disponíveis no cartão de receita. Ingredientes escalonados são muito mais precisos do que copos e ajudam a garantir o sucesso de sua receita. 3. Pratique Mise en Place (tudo em seu lugar). Meça seus ingredientes com antecedência e tenha-os prontos antes de começar a misturar para reduzir as chances de deixar algo de fora acidentalmente. 4. Se a receita pede ingredientes específicos como farinha para bolo, substituí-la por farinha de trigo e amido de milho não é recomendado, a menos que especificado na receita que está tudo bem. Substituir ingredientes pode fazer com que esta receita falhe.

Nutrição

Servindo:1g|Calorias:601kcal(30%)|Carboidratos:87g(29%)|Proteína:6g(12%)|Gordura:27g(42%)|Gordura saturada:18g(90%)|Colesterol:91mg(30%)|Sódio:203mg(8%)|Potássio:110mg(3%)|Fibra:1g(4%)|Açúcar:61g(68%)|Vitamina A:598IU(12%)|Cálcio:cinquentamg(5%)|Ferro:doismg(onze%)