Peach Filling

Recheio fácil de torta de pêssego caseiro que chega em apenas 10 minutos. Use pêssegos frescos, congelados ou enlatados e cozinhe com antecedência para evitar crostas empapadas e recheios crus. Use-o para pés , tortas de mão , ou em cima de cheesecakes ! Você não precisa comprar aqueles pêssegos em lata superdoces nunca mais.



recheio de torta de pêssego em frasco de vidro

fotos de calças quadradas bob esponja

INGREDIENTES DE ENCHIMENTO DE PÊSSEGO

Você pode usar qualquer tipo de pêssego que quiser, frescos, congelados ou mesmo enlatados (basta escorrer o líquido e usar para a medição da água). Estou a usar ClearGel como agente espessante porque fica muito límpido, é super brilhante e congela bem. Você também pode usar amido de milho!



ingredientes de recheio de pêssego

ENCHIMENTO DE PÊSSEGO PASSO A PASSO



Passo 1 - Descasque, retire o caroço e pique os pêssegos em cubos pequenos de 1/2 ″ ou em fatias finas, dependendo da finalidade do recheio. Eu gosto de pedaços pequenos para coisas como tortas feitas à mão e pedaços maiores para torta de pêssego ou para usar como cobertura. Certifique-se de remover as películas ou elas terão gosto de borracha e não terão uma boa textura. Você também pode usar pêssegos congelados, o que torna isso ainda mais fácil!

tigela de pêssegos congelados em tigela de vidro transparente

Passo 2 - Coloque os pêssegos em uma panela grande em fogo médio. Adicione a manteiga e mexa até a manteiga derreter. Cerca de 1 minuto.

etapa 3 - Adicione água (ou suco de pêssego), canela, açúcar mascavo e sal. Em seguida, mexa para combinar.



recheio de pêssego em uma panela de aço inoxidável

Passo 4 - Bata a água (ou suco) (ou suco) e GlearGel (ou amido de milho) em um copo separado para fazer uma pasta e adicione aos pêssegos, mexendo delicadamente em fogo médio-alto.

Pro-tip - ClearGel não é tão forte quanto o amido de milho. Para cada 1 onça (28 g) de ClearGel, use 1/2 onça de amido de milho.

adicionar pasta de amido de milho ao recheio de pêssego



Etapa 5 - Cozinhe em fogo médio-alto e mexa constantemente por 2 a 3 minutos, até que a mistura comece a borbulhar e engrossar.

Etapa 6 - Reduza o fogo para médio, acrescente o suco de limão. Cozinhe por mais 1 minuto para garantir que o ClearGel / amido de milho esteja totalmente cozido.

sauna seca ou a vapor após o treino

recheio de torta de pêssego em frasco de vidro



Dica de especialista - o amido de milho não gosta de ácido, então é melhor adicionar o limão depois que o amido de milho tiver cozido um pouco.

Etapa 7 - Retire a mistura do fogo. Agora você pode derramar o recheio quente em potes e pode o seu recheio de pêssego! Confira esta postagem do blog sobre enlatando recheio de torta de pêssego para informações mais detalhadas. Normalmente, deixo o recheio esfriar e coloco em um freezer para usar mais tarde. O recheio de pêssego fica bom na geladeira por até uma semana ou 6 meses no freezer.

QUE PÊSSEGOS SÃO MELHORES PARA ENCHER?

Você sabia que existem mais de 300 variedades de pêssegos? Eles são classificados em 3 categorias: freestone, clingstone e semi-freestone. Tudo determinado pela forma como a carne se apega ao pêssego. Pêssegos Freestone são melhores para assar porque geralmente são maiores e menos suculentos do que os pêssegos clingstone. Se você tiver que tirar uma tonelada de frutas, ficará grato porque os caroços saem facilmente.

Na verdade, prefiro usar pêssegos congelados. A pele é retirada, os caroços são retirados, já estão fatiados e colhidos no auge da frescura! Portanto, a menos que você visite o mercado dos fazendeiros e ganhe um grande alqueire de pêssegos frescos e suculentos, congelado é o mais confiável.

Você também pode usar pêssegos em lata! Se você seguir esse caminho, não precisará cozinhá-los muito porque já estão cozidos. Opte por pêssegos com suco em vez de xarope para evitar que o recheio fique adocicado demais.

COMO VOCÊ FAZ UMA TORTA DE PÊSSEGO NÃO CORRIDA?

ClearGel ou amido de milho - Se você não fez muitos recheios, provavelmente nunca ouviu falar ClearGel . É basicamente um tipo de amido de milho, mas permanece muito claro e super brilhante, então seu recheio ficará mais parecido com o recheio de cereja em lata.

O amido de milho também funciona muito bem, mas a cor é um pouco mais turva e o recheio não fica tão liso. Se você planeja fazer muitos recheios de frutas, deve pedir ClearGel e experimentar! Eu simplesmente amo como o recheio de cereja fica lindo e brilhante. * observe a diferença na medição na receita para ClearGel e amido de milho.

Mais receitas deliciosas para experimentar

Peach Filling

Como fazer seu próprio recheio de pêssego caseiro usando pêssegos frescos, congelados ou enlatados! Este recheio de pêssego é ótimo para tortas, tortas artesanais, recheio de bolo ou cobertura de frutas! Demora menos de 10 minutos para fazer. Hora de cozinhar:30 minutos Tempo de resfriamento:25 minutos Tempo total:55 minutos Calorias:264kcal

Ingredientes

  • 32 onças (907 g) pêssegos fresco ou congelado, descascado e fatiado
  • 8 onças (227 g) agua ou suco de pêssego
  • 6 onças (170 g) açúcar branco
  • dois onças (56 g) açúcar mascavo
  • 1/8 colher de chá canela
  • 1/4 colher de chá sal
  • dois onças (56 g) ClearJel ou 1,5 onças de amido de milho
  • dois onças (56 g) água fria
  • dois Colheres de sopa suco de limão
  • 1 colher de chá extrato de baunilha transparente

Instruções

  • Adicione os pêssegos, água, açúcar, canela, sal e açúcar mascavo em uma panela grande em fogo médio-alto.
  • Cozinhe a mistura até que os pêssegos fiquem tão macios quanto você gosta. Pêssegos frescos demoram mais para cozinhar.
  • Combine seu ClearGel (ou amido de milho) com a água fria e bata para fazer uma pasta
  • Despeje a pasta em sua mistura de pêssego quente e cozinhe até que o recheio de pêssego esteja bem espesso e fique claro. 3-5 minutos. Cozinhe por mais um minuto para garantir que o ClearGel esteja bem cozido.
  • Retire a mistura do fogo e adicione o suco de limão e o extrato de baunilha. Mexa para combinar.
  • Deixe sua mistura esfriar antes de usá-la!

Notas

Você pode usar pêssegos frescos, congelados ou enlatados. Apenas certifique-se de que as películas sejam removidas. ClearGel não é tão forte quanto o amido de milho. Para cada onça de ClearGel, use 0,75 onças de amido de milho. ClearGel é mais brilhante e resiste melhor a altas temperaturas e congelamento sem quebrar.

Nutrição

Servindo:1xícara|Calorias:264kcal(13%)|Carboidratos:68g(2,3%)|Proteína:1g(dois%)|Gordura:1g(dois%)|Gordura saturada:1g(5%)|Sódio:153mg(6%)|Potássio:2. 3. 4mg(7%)|Fibra:doisg(8%)|Açúcar:66g(73%)|Vitamina A:370IU(7%)|Vitamina C:10mg(12%)|Cálcio:19mg(dois%)|Ferro:1mg(6%)