Receita de bolo de rolo

Bolo de baunilha leve e fofo recheado com creme de morango batido e enrolado em uma linda espiral

Como fazer o melhor bolo de baunilha e dicas para obter a espiral perfeita sem rachar.

close up de bolo de baunilha com recheio de morango

O que é um bolo de rolo?

Você pode ter adivinhado, um bolo de rolo é um bolo enrolado. Um bolo de pãozinho é freqüentemente chamado de pão suíço ou de gelatina. É um tipo de pão-de-ló recheado com chantilly, geleia ou glacê e depois enrolado em espiral antes de servir.

Um bolo de rolo é semelhante a um roulade mas um rocambole pode ser recheado com outras coisas além de recheios doces e pode até ser saboroso.



Bolo De Baunilha Com Recheio De Morango

Os bolos de rolinho suíço também são um tipo de bolo de rolinho, mas para mim, um bolo de rolinho suíço é uma esponja de chocolate com recheio de creme e coberto com chocolate. Eu costumava comer aqueles Bolinhos de rolinho suíço da pequena Debbie de volta ao colégio. Tão bom!

cobrindo uma placa de bolo com fundente

Como fazer uma esponja de bolo de rolo

Para fazer a esponja do bolo do rolo é necessário uma panela de água fervente e uma tigela resistente ao calor. Eu uso a tigela de aço inoxidável da minha batedeira kitchenaid porque torna mais fácil. Misture os ovos e o açúcar na tigela e coloque sobre a água fervente. A tigela não deve estar tocando a água.

A ideia é aquecer a mistura apenas o tempo suficiente para que o açúcar se dissolva. Bata ocasionalmente para que os ovos não cozinhem. Uma vez que o açúcar se dissolva, está pronto para bater. Normalmente, só sinto as claras com os dedos para ver se está dissolvido.

reúna seus ingredientes aqueça os ovos e o açúcar em água fervente até que o açúcar se dissolva como fazer um bolo de pãozinho

Dicas para fazer um bolo enrolado

Fazer o pão de ló não é muito complicado, mas você definitivamente precisa se certificar de que chicoteia o suficiente. A mistura de ovos deve triplicar de volume e chegar ao estágio de fita.

  1. Chicote para o palco da fita - O palco de fita é quando você despeja a massa de volta sobre si mesma e a massa forma “fitas” que ficam no topo da superfície por um tempo antes de se dissolver de volta em si mesma.
  2. Dobre suavemente - Uma vez que seu ovo atinge o estágio de fita, você deseja dobrar sua farinha no ovo SUAVEMENTE para que você não esvazie. Eu peneiro minha farinha sobre a mistura de ovo, em seguida, envolvo suavemente para incorporar.
  3. Espalhe - Espalhe a massa em uma assadeira forrada de pergaminho e vá até as bordas. Não unte a panela. A forma não untada ajuda o bolo de esponja a crescer.
batedor de palco de fita como dobrar massa de esponja como fazer um bolo de pãozinho enrole a esponja com um pano de prato enquanto
  1. Não asse demais - Esta esponja coze incrivelmente rápido. Leva apenas 8 minutos para configurar e pronto. Não asse por muito tempo ou as bordas ficarão muito marrons e quebrarão durante o enrolamento.
  2. Trabalhe rápido - Assim que a esponja estiver pronta, você precisa passar uma faca ao redor da borda externa para soltá-la da panela. Polvilhe a superfície com açúcar de confeiteiro, vire para uma grelha de resfriamento, remova o pergaminho, polvilhe novamente com açúcar de confeiteiro e enrole com um pano de prato antes de esfriar. Isso é vital para evitar aquelas rachaduras desagradáveis ​​quando você enrola novamente com o recheio.
  3. Deixe esfriar - Deixe o bolo esfriar antes de desenrolar e rechear. Você notará que a esponja tem uma memória agora e irá facilmente rolar de volta sem quebrar.
  4. Gelo e frio - Agora você pode congelar seu bolo de pão ou apenas polvilhar com açúcar de confeiteiro, mas você quer deixá-lo esfriar por algumas horas antes de servir para que o bolo de pão mantenha sua forma quando você cortá-lo.

chantilly de morango em rolo suíço de baunilha

para que serve a pasta de goma

Bolo De Baunilha Com Recheio De Morango

Este bolo de baunilha tem um sabor fantástico com o chantilly de morango, mas você também pode recheá-lo com puro purê de morango , creme de manteiga de morango , ganache de chocolate ou qualquer recheio que você goste! Seja criativo!

Receita de bolo de rolo

A melhor receita de ancinho para fazer bolos de gelatina. Leve e fofo, mas flexível o suficiente para rolar sem rachar. Tempo de preparação:vinte minutos Hora de cozinhar:8 minutos 1 hora Calorias:148kcal

Ingredientes

Ingredientes de bolo de rolo

  • 6 ampla ovos
  • 6 onças (170 g) açúcar
  • 6 onças (170 g) Farinha de bolo ou farinha multiuso
  • 1/4 colher de chá sal
  • 1 colher de chá extrato de baunilha

Recheio de creme chantilly de morango

  • 16 onças creme de chantilly pesado
  • 4 onças purê de morango ou morangos picados (escorridos)
  • dois Colheres de sopa açúcar em pó
  • dois colheres de chá gelatina em pó
  • 5 Colheres de sopa água fria
  • 1 Colher de sopa creme de leite
  • 1 colher de chá extrato de baunilha

Equipamento

  • batedeira com tigela de metal e o batedor
  • Panela de 13 'x 18'
  • Papel pergaminho
  • toalha de chá
  • panela de molho médio

Instruções

  • Pré-aqueça o forno a 400ºF com a grade do forno no centro. Forre uma assadeira (13 x 18 ') com papel manteiga.
  • Encha sua panela com 2-3 'de água e leve para ferver em fogo médio-alto até ferver, em seguida, reduza o fogo para médio ou até que a água esteja fervendo
  • Coloque os ovos, o açúcar e o sal na tigela e misture com um batedor
  • Coloque a tigela com a mistura em cima da água fervente. Usando seu batedor, mexa a mistura de ovos lentamente até que os grânulos de açúcar se dissolvam (cerca de 110ºF). Retire do fogo.
  • Prenda sua tigela à sua batedeira com o batedor. Adicione a baunilha e bata em alta por 5-7 minutos até chegar ao estágio de fita (ver notas). A mistura deve triplicar de volume e clarear a cor.
  • Peneire 1/3 da mistura de farinha e dobre (ver notas) a farinha delicadamente sem danificar a estrutura da mistura de ovos. Repita mais duas vezes com a farinha até incorporar.
  • Espalhe a massa uniformemente na assadeira preparada e espalhe com uma espátula ou faca até as bordas da assadeira. Não unte a frigideira.
  • Asse por 8 minutos e, em seguida, retire do forno e coloque em uma grelha de resfriamento
  • Use imediatamente uma faca para cortar cuidadosamente a borda da esponja das laterais da panela. Polvilhe a superfície com açúcar de confeiteiro. Coloque outro pedaço de pergaminho em cima do bolo, depois outra grade de resfriamento e vire para soltar o bolo da assadeira.
  • Remova o papel manteiga com cuidado e polvilhe a superfície com mais açúcar de confeiteiro.
  • Coloque um pano de prato sobre o bolo e enrole com cuidado em uma espiral. Coloque na geladeira para esfriar por uma hora antes de rechear com glacê.

Chantilly estabilizado

  • Polvilhe a gelatina sobre a água e deixe florescer por 5 minutos.
  • Derreta a gelatina por 5 segundos no microondas. Se não estiver totalmente derretido, faça mais 3 segundos. Você pode dizer que a gelatina derreteu quando não há grânulos de gelatina não derretida visíveis. Adicione 1 colher de sopa de creme de leite e misture
  • Em uma tigela fria, bata o creme de leite em picos macios. Adicione o açúcar de confeiteiro e a baunilha.
  • Abaixe a velocidade da sua batedeira e regue com a gelatina (ou outro estabilizador) e misture até que o chantilly forme picos firmes (mas não coagulado)
  • Junte purê de morango frio ou morangos recém-picados e escorridos

Conjunto de bolo de rolo

  • Desenrole cuidadosamente sua esponja resfriada. Pode rachar um pouco em direção ao centro da espiral e isso é normal.
  • Espalhe uma fina camada de sua mistura de chantilly sobre a esponja
  • Enrole o bolo de volta com cuidado. Corte as pontas do bolo para que fiquem bem e limpas e depois transfira para uma travessa.
  • Polvilhe a superfície do bolo com mais açúcar de confeiteiro, rodelas de chantilly e mais frutas silvestres frescas.
  • Sirva gelado. Vai durar três dias coberto na geladeira.

Notas

O palco da fita é quando a mistura de ovos triplica de volume, fica com a cor mais clara e, quando colocada sobre si mesma, forma fitas de massa que ficam na superfície antes de se dissolver lentamente de volta em si mesma. Dobre a massa passando a espátula ao redor da borda externa da massa e da tigela e, em seguida, levante suavemente a massa sobre si mesma. Isso permite que a massa se misture sem danificar a delicada estrutura.

Nutrição

Servindo:1servindo|Calorias:148kcal(7%)|Carboidratos:25g(8%)|Proteína:5g(10%)|Gordura:3g(5%)|Gordura saturada:1g(5%)|Colesterol:105mg(35%)|Sódio:89mg(4%)|Potássio:53mg(dois%)|Fibra:1g(4%)|Açúcar:14g(16%)|Vitamina A:153IU(3%)|Cálcio:18mg(dois%)|Ferro:1mg(6%)