Receita de Bolo Quebra

Um bolo esmagador é um pequeno bolo decorado simplesmente para ser esmagado por uma criança, normalmente no primeiro aniversário! Você não precisa ser um decorador de bolos profissional para fazer um bolo fofo! Tudo que você precisa é de um pouco de bolo, chantilly e cerca de 60 minutos! Você consegue fazer isso!

esmagar bolo com chantilly de chocolate





Ferramentas e suprimentos

Para fazer seu bolo esmagador, tudo que você precisa são algumas forminhas de bolo pequenas, estou usando duas forminhas Fat Daddio de 6 'x 2'. UMA 6 ″ placa de bolo redondo ou uma travessa para preparar seu bolo, uma espátula ou colher para espalhar a cobertura e algo para cachimbo se você quiser um design.

ferramentas de decoração de bolos



Estou usando uma ponta de tubulação de 1M e um saco de confeitar descartável. Um prato giratório tornará um pouco mais fácil alisar a cobertura, mas não é 100% necessário! Eu também tenho um raspador de bancada que comprei na loja do dólar que é realmente ótimo para alisar as laterais do bolo para a camada de migalhas.

Se você quiser saber mais sobre como decorar seu primeiro bolo, tenho um tutorial grátis para iniciantes aqui .

Clique nesta imagem para ir para o tutorial de como decorar seu primeiro bolo



Você pode conseguir bandejas de bolo e todos os seus suprimentos na maioria dos supermercados no corredor de bolos ou em lojas de artesanato como Michaels ou Joann Fabric no corredor de decoração de bolos.

Ingredientes

esmagar ingredientes de bolo

Você já deve ter quase tudo de que precisa em seu gabinete, exceto o seguinte.



Soro de leite coalhado : Torna o bolo ainda mais macio. Sem leitelho? Você pode fazer sua própria substituição aqui.

Manteiga sem sal : A manteiga com sal contém muito sal e deixará seu bolo salgado, por isso os padeiros costumam usar manteiga sem sal e adicionar a quantidade de sal necessária.

Estabilizador de chantilly Oetker : Ajuda o chantilly a manter a forma em climas quentes, mas não é necessário. Você pode ver todas as minhas outras maneiras de estabilizar chantilly neste post.



Xarope de chocolate : Eu queria dar sabor ao meu chantilly para que tivesse gosto de leite com chocolate, mas isso é opcional!

Qual deve ser o sabor de um bolo esmagado?

Fatia de bolo de chocolate e baunilha com chantilly de chocolate em um prato branco

Bolos esmagados podem ter o sabor que você quiser, mas normalmente as crianças não estão acostumadas com alimentos que têm sabores realmente intensos, então a maioria dos pais opta por sabores simples, como baunilha ou chocolate. Nesta receita, vou mostrar como fazer um delicioso bolo de baunilha (do zero) e como transformar metade dele em chocolate!

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A razão pela qual decidi fazer meu bolo esmagado metade baunilha e metade chocolate é porque eu não tinha certeza de qual sabor meu filho Ezra mais gostaria, então decidi dar a ele opções! Se você quiser fazer seu bolo esmagar todo baunilha, ou todo chocolate, você decide!

Qual é a melhor cobertura para um bolo esmagador?

chantilly de chocolate em uma tigela de vidro

Existem muitos tipos de cobertura que você pode usar para o primeiro bolo esmagado do seu bebê, como creme de manteiga fácil ou ganache de chocolate. Mas acho que a MELHOR cobertura para usar é um pouco de chantilly que não seja muito doce. Gosto de usar chantilly porque o sabor é muito parecido com o do leite que seu bebê já está acostumado a beber. Eu adicionei um pouquinho de chocolate ao meu chantilly, mas isso é totalmente opcional.

E sim, você pode colorir o chantilly, se quiser. Basta adicionar uma gota de corante líquido ao chantilly junto com o açúcar de confeiteiro e o extrato de baunilha.

A principal coisa com a qual você deve ter cuidado é chicotadas excessivas. O chantilly passa do líquido para a manteiga em nenhum momento, então nunca se afaste enquanto ele está batendo. É melhor bater mal e parar no ponto em que está apenas começando a formar picos do que bater demais e acabar com manteiga, porque você não pode consertar depois de bater demais.

Qual deve ser o tamanho de um bolo esmagado?

Normalmente, uma criança não comeu muito bolo (se houver) até o momento. Portanto, um bolo esmagador não deve ser muito grande. Algumas pessoas apenas fazem um pequeno cupcake em vez de um bolo esmagador e isso é totalmente bom!

menino de um ano com bolo e letras de madeira em primeiro plano

Mas se você está planejando uma sessão de fotos como eu fiz para o primeiro aniversário de Ezra, você pode querer fazer um bolo de 6 ″. Ainda é muito pequeno, mas grande o suficiente para que você possa obter algumas fotos da destruição antes que o bolo seja completamente destruído.

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Na verdade, fiz dois bolos de 6 ″. Um para Ezra esmagar e outro para a família comer depois do esmagamento. Se você quiser fazer dois bolos, basta dobrar a receita abaixo ajustando o controle deslizante “porções” no cartão de receita para ler 24 em vez de 12. Assim, você terá massa suficiente para dois bolos.

menino de um ano alcançando um bolo esmagado

Se você não quiser fazer o segundo bolo em três formas de 6 ', pode usar duas de 8'. Ou você pode usar a calculadora de massa de bolo acima da receita para descobrir a quantidade de massa de bolo necessária para praticamente qualquer forma que você possa imaginar.

Como fazer um bolo esmagador passo a passo

Passo 1 - Faça a massa do bolo. Estou usando meu bolo de leitelho de veludo branco (veja a receita no final desta postagem do blog), mas eu o adaptei para ter um pouco menos de açúcar e ovos inteiros em vez de claras. Eu amo este bolo porque é muito macio e fácil para uma criança comer. Você também pode adicionar corante alimentício ao bolo se quiser um bolo esmagado colorido, como no meu receita de bolo arco-íris .

Dica de profissional: certifique-se de que seus ovos, leitelho e manteiga sejam todos temperatura do quarto ou mesmo um pouco quente. Ingredientes frios não se misturam bem e vão estragar seu bolo.

Massa de bolo de leitelho em uma espátula azul

Etapa 2: divida a massa ao meio e adicione a mistura de cacau em pó à metade para torná-la chocolate em vez de baunilha. Eu revestimento minhas panelas com bolo gosma mas você pode usar qualquer liberação de panela que desejar. Encha a forma de bolo até a metade com massa.

Massa de bolo de baunilha em uma tigela transparente

Etapa 3: Asse os bolos . Se você tiver apenas uma assadeira, pode colocar a massa restante do bolo na geladeira até que esteja pronto para assá-la. Os bolos estão cozidos quando você pode tocar na parte superior dos bolos e o bolo salta para trás. Isso pode levar alguns minutos a mais ou menos do que o tempo listado na receita e pode variar muito se você estiver usando uma panela de tamanho diferente.

massa de bolo de chocolate em uma fôrma de bolo

Depois que seus bolos estiverem assados, deixe-os esfriar na assadeira até que esteja um pouco quente (não fria ou eles podem grudar). Inverta os bolos sobre uma gradinha e deixe-os esfriar completamente antes de congelar. Coloquei o meu no freezer por cerca de 30 minutos para acelerar o processo.

Você também pode embrulhar os bolos em filme plástico e colocá-los na geladeira durante a noite, se você não planeja decorar no mesmo dia que assar.

Bolo de chocolate saindo da assadeira para uma grade de resfriamento

Etapa 4: faça seu chantilly . Estou usando meu receita de chantilly estabilizada com pó estabilizador Oetker, mas você pode pular o pó se quiser. Eu adicionei um pouco de calda de chocolate ao meu chantilly, o que fez com que tivesse gosto de leite com chocolate! Tããão gostoso!

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Dica de profissional: não faça chantilly até que esteja pronto para congelar o bolo. Depois de configurar, não ficará cremoso novamente.

chantilly de chocolate em uma tigela

Certifique-se de não bater demais no chantilly ou ele se transformará em manteiga e não poderá ser salvo. Você quer parar de misturar no ponto em que vê os picos se formando, mas ainda não está muito rígido.

Etapa 5: Empilhe seus bolos. Se seus bolos tiverem uma cúpula, use uma faca serrilhada para removê-la. É um ótimo lanche para abastecer todo esse trabalho árduo que você está fazendo!

Corte cada camada ao meio no sentido do comprimento para torná-la mais fina (opcional). Isso é chamado de torturar seu bolo. Certifique-se de que seus bolos estejam frios para que sejam fáceis de manusear e não se esfarelem durante o empilhamento.

Coloque sua primeira camada na placa do bolo ou na bandeja do bolo. Espalhe uma camada de chantilly de chocolate e alise com sua espátula. Tente mantê-lo o mais nivelado possível e com cerca de 1/4 de polegada de espessura.

Coloque a próxima camada de bolo por cima e continue esse processo até usar todas as camadas de bolo.

Bolo de chocolate e baunilha com chantilly em uma plataforma giratória

Etapa 6: revestimento de migalhas. Aplique uma fina camada de chantilly sobre todo o bolo para selar as migalhas. Coloque o bolo inteiro no congelador por 15 minutos antes de passar para a etapa final.

Casaco de migalhas de bolo esmagado

Etapa 7: Decore o bolo.

Para decorar o bolo esmagado, decidi usar um saco de confeitar e uma ponta de pasteleiro de 1M. Comece na parte inferior e aperte enquanto move para cima.

decoração de bolo esmagado com saco de confeitar e chantilly de chocolate

Faça isso ao redor do bolo e pronto! Você também pode fazer rosetas ou apenas usar sua espátula offset para fazer um acabamento rústico. Depende totalmente de você! Eu propositalmente mantive este tutorial realmente simples para que qualquer um pudesse fazer um bolo esmagador!

Quebrar o topo da coroa do bolo

Você pode obter meu modelo de topper de bolo para impressão com coroa de ouro aqui. Basta imprimir o modelo em cartolina dourada e colar as pontas OU você pode colar duas para fazer uma coroa para uma criança! Eu adicionei um pouco de pele sintética na parte inferior para que se pareça mais com a coroa de Where The Wild Things Are.

Lembre-se, você nunca deve ter fondant ou quaisquer objetos pequenos em um bolo esmagado, porque eles representam um risco de asfixia.

Dicas para o sucesso

  1. Um bolo frio é um bolo nojento. Certifique-se de tirar o bolo da geladeira na manhã da sessão de quebra do bolo. Pelo menos algumas horas de antecedência para dar tempo ao bolo aquecer.
  2. As crianças geralmente não sabem o que fazer com um bolo no início, incentive-as a provar colocando a mão na cobertura ou dê-lhes um gostinho da cobertura com o dedo para começar.
  3. Um bebê cansado e um bolo esmagado não vão bem. Quando minha filha Avalon fez um ano, cometi o erro de fazer seu bolo esmagador no final da festa, quando ela estava exausta e não queria participar daquele bolo. Comece a festa com o bolo esmagador, depois faça uma rápida mudança de guarda-roupa e aproveite a festa!

onde as coisas selvagens estão quebrando sessão de bolo


Receita de Bolo Quebra

Camadas de baunilha úmida e bolo de chocolate com cobertura cremosa de creme chantilly de chocolate! A melhor receita de bolo esmagado e tutorial passo a passo. Tempo de preparação:quinze minutos Hora de cozinhar:7 minutos Tempo total:22 minutos Calorias:340kcal

Ingredientes

Quebrar Bolo

  • 3 onças (85 g) água quente
  • 1 onça (28 g) cacau em pó
  • 7 onças (198 g) Farinha de bolo
  • 5 onças (142 g) açúcar granulado
  • 1/4 colher de chá sal
  • dois colher de chá fermento em pó
  • 1/4 colher de chá bicarbonato de sódio
  • dois ampla ovos temperatura do quarto
  • dois onças (57 g) óleo vegetal
  • 5 onças (142 g) Soro de leite coalhado temperatura ambiente ou ligeiramente quente
  • 3 onças (85 g) manteiga sem sal temperatura do quarto
  • 1 colher de chá baunilha

Chantilly de chocolate

  • 12 onças (340 g) creme de chantilly pesado frio
  • dois onças (57 g) açúcar em pó
  • 1 colher de chá extrato de baunilha
  • dois Colheres de sopa Calda de chocolate Hershey's ou cacau em pó peneirado
  • 1 pacote Estabilizador de chantilly Oetkers

Equipamento

  • Duas formas de bolo de 6 'x 2'
  • Ponta e saco de confeitar 1M
  • Espátula Offset

Instruções

Receita de Bolo Quebra

  • Combine o cacau em pó com a água quente e bata até ficar homogêneo. Deixe esfriar.
  • Combine metade do leitelho com o óleo vegetal e reserve.
  • Adicione o ovo e a baunilha ao leitelho restante e bata para incorporar. Deixou de lado.
  • Na tigela da batedeira com o batedor em formato de pá, adicione a farinha, o açúcar, o sal, o fermento em pó e o bicarbonato de sódio e misture por 10 segundos para incorporar.
  • Enquanto mistura em baixa, adicione a manteiga amolecida e misture até que a mistura pareça areia grossa.
  • Enquanto mistura em baixa, adicione sua mistura de leitelho / óleo e misture por 2 minutos para desenvolver a estrutura do bolo.
  • Raspe a tigela e continue misturando em velocidade baixa enquanto rega lentamente a mistura de leitelho / ovo até que fique coesa.
  • Divida a massa do bolo ao meio e adicione a mistura de chocolate à metade da massa do bolo de baunilha e misture bem.
  • Cubra duas fôrmas de 6 'x 2' com gosma de bolo ou outro produto de sua preferência. Encha uma assadeira com a mistura de baunilha e a outra com o chocolate.
  • Asse seus bolos a 350ºF por 25-30 minutos ou até que o bolo salte para trás quando você tocar no topo.
  • Deixe seus bolos esfriarem na assadeira até que estejam quentes ao toque, mas não frios.
  • inverta seus bolos em uma grade de resfriamento para esfriar o resto do caminho. Coloco meus bolos no freezer por 30 minutos (na grade de resfriamento) para que possam esfriar ainda mais e sejam mais fáceis de manusear ao empilhar o bolo. Assista ao meu vídeo acima para ver como empilhar e decorar.

Chantilly de chocolate

  • Combine o creme de leite e o açúcar em pó, a baunilha e o estabilizador (opcional) na tigela da batedeira com o batedor.
  • Misture no meio até começar a ver a forma de picos moles.
  • Adicione a calda de chocolate e misture até incorporar. Não misture demais. O chantilly deve manter a forma, mas ainda bem macio. Ele continuará a bater e se tornará mais estável à medida que você congela o bolo.

Notas

  1. Certifique-se de que seus ovos, leitelho e manteiga sejam todos temperatura do quarto antes de fazer seu bolo ou o bolo não combinará corretamente.
  2. Refrigere seus bolos antes de empilhá-los e cobri-los
  3. Não chicoteie demais seu chantilly para que fique bom e macio
  4. Você pode omitir o chocolate se quiser que seus bolos sejam de baunilha ou pode dobrar o chocolate se quiser que toda a massa do bolo seja chocolate em vez de baunilha.
  5. Se você estiver no Reino Unido, pesquise por Shipton mills para bolos macios e farinha de pastelaria ou farinha que tenha um nível de proteína de 9% ou menos. Fazer o truque do amido de milho e da farinha AP não funcionará com este bolo, ele é formulado especificamente com o método reverso de creme para usar farinha de bolo.

Nutrição

Servindo:1xícara|Calorias:340kcal(17%)|Carboidratos:32g(onze%)|Proteína:5g(10%)|Gordura:2,3g(35%)|Gordura saturada:quinzeg(75%)|Colesterol:86mg(29%)|Sódio:109mg(5%)|Potássio:169mg(5%)|Fibra:1g(4%)|Açúcar:17g(19%)|Vitamina A:658IU(13%)|Vitamina C:1mg(1%)|Cálcio:73mg(7%)|Ferro:1mg(6%)