Sourdough Discard Pancake Recipe

Eu absolutamente amo fazer essas panquecas descartáveis ​​de massa fermentada. Eles têm um gosto MUITO melhor do que panquecas normais, eles não deixam você com aquela sensação de peso no estômago e levam apenas 5 minutos para fazer! Eles são leves, fofos e uma ótima maneira de usar aquele descarte de fermento inicial! Se você ama picles de massa fermentada , com certeza você vai querer experimentar esta receita!

panquecas de massa fermentada em um prato branco



Quando eu era criança, nunca comíamos panquecas. Tínhamos piquetes. Eles são muito semelhantes às panquecas, mas não tão doces. Mais como massa frita.



Nunca gostei de panquecas. Eles me fazem sentir inchada e estou morrendo de fome algumas horas depois.

Recentemente, decidi mergulhar na preparação de starter de massa fermentada para que eu pudesse fazer meu próprio pão fresco em casa. Ao fazer uma entrada de massa fermentada, descobri que você acaba com muito descarte de massa fermentada (a parte que você joga fora).



recipiente de entrada de massa fermentada, tigela transparente de farinha e tigela transparente de água

Não querendo desperdiçar farinha preciosa, pesquisei muitas receitas de descarte de massa fermentada.

Este é INCRÍVEL. Eu não podia acreditar como essas panquecas de massa fermentada estavam deliciosas! Surpreendentemente, eles não têm gosto de massa fermentada, apenas panquecas fofas e deliciosas. Mas isso não faz você se sentir inchado.



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Provavelmente porque a massa fermentada é um dos tipos de pão mais saudáveis ​​que você pode comer . À medida que a levedura passa pela fermentação, ela quebra o glúten, tornando-o mais fácil de digerir e minimizando o desconforto.

O que é o descarte de Sourdough?

descarte de massa fermentada em uma tigela transparente com uma colher de metal

O descarte da massa fermentada é a parte do starter da massa fermentada que foi decomposta pela levedura após ter sido alimentada e descartada. Não tem certeza do que é starter de fermento? Confira minha receita de fermento inicial.



Protip - Você pode salvar o descarte de massa fermentada e usá-lo mais tarde! Basta embrulhar e colocar na geladeira por até dois dias. Mais um pouco e começa a desenvolver muito sabor e pode ter um gosto amargo.

As receitas de descarte são uma ótima maneira de usar esse descarte em vez de jogá-lo fora! O descarte pode ter um grau variável de sabor, dependendo da acidez de seu starter de massa fermentada.

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Quais ingredientes você precisa para panquecas de fermento natural?

Tudo que você precisa são alguns ingredientes básicos para fazer panquecas de descarte de massa fermentada. Mais importante ainda, você precisa descartar! Normalmente, eu tenho cerca de 1 xícara de descarte, mas a quantidade que você adiciona não é muito importante. Pense no descarte como um “condimento” para suas panquecas.



ingredientes de panquecas de massa azeda

Instruções passo a passo

Passo 1 - Coloque sua frigideira (eu gosto de usar uma frigideira de ferro fundido para dourar uniformemente) no fogão e leve ao fogo médio-baixo por 15 minutos. Estamos buscando uma temperatura de 300ºF para cozinhar panquecas.

Protip - baixo e lento é melhor para panquecas para garantir uma crosta marrom dourada agradável e um interior macio e fofo.

close up do termômetro mostrando temperatura de 291ºF

Passo 2 - Combine todos os ingredientes em uma tigela e misture até incorporar. Não se preocupe se for irregular.

Ingredientes de panqueca de massa fermentada em uma tigela transparente com uma colher de pau

massa de panqueca de massa azeda em uma tigela transparente com uma colher de pau

etapa 3 - Derreta uma colher de chá de manteiga na frigideira. A manteiga adiciona um toque crocante delicioso às suas panquecas.

manteiga derretida em uma frigideira de ferro fundido quente

Passo 4 - Despeje cerca de 1/2 xícara de massa na frigideira e cozinhe por 5 minutos ou até que as bordas da panqueca comecem a ficar secas e você possa ver alguns buracos se formando no topo.

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Massa de pão de panqueca em uma frigideira de ferro fundido

Etapa 5 - Vire a panqueca e cozinhe por mais 3 minutos.

Panqueca Sourdough em uma panela de ferro fundido

panquecas de massa fermentada com parte cortada

Aproveitar! Eu coloco mais manteiga na minha, mas minha filha Avalon prefere a dela com canela e açúcar. Tão bom!

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Como fazer panquecas de massa azeda leves, fofas e deliciosas com o seu descarte. Essas panquecas se juntam em menos de 5 minutos e saem voando da minha casa! Uma ótima maneira de aproveitar o seu descarte e começar o dia com um delicioso café da manhã. Tempo de preparação:5 minutos Tempo total:5 minutos Calorias:226kcal

Ingredientes

  • 10 onças farinha multiuso cerca de 2 xícaras de colher e niveladas
  • 1 xícara descarte de massa fermentada mais ou menos está bem
  • 1 colher de chá bicarbonato de sódio
  • dois colheres de chá fermento em pó
  • 3 Colheres de sopa Açúcar
  • 14 onças leite cerca de 1 3/4 xícaras
  • dois ampla ovos
  • dois Colheres de sopa óleo de canola
  • 1 colher de chá sal

Instruções

  • Pré-aqueça sua frigideira em fogo médio-baixo por 15 minutos
  • Combine todos os ingredientes em uma tigela e misture até que esteja combinado. Vai ser irregular e tudo bem.
  • Derreta 1 colher de chá de manteiga em sua frigideira quente
  • Adicione cerca de 1/2 xícara de sua massa na panela e cozinhe por 5 minutos ou até que as bordas das panquecas comecem a ficar secas e você comece a ver buracos no topo da panqueca
  • Vire sua panqueca e cozinhe por mais 3 minutos
  • Sirva imediatamente com mais manteiga derretida e xarope!

Notas

  1. Baixo e lento é perfeito para panquecas. Eu uso um termômetro para verificar a temperatura da minha frigideira. Você está fotografando para 300ºF ou apenas define sua temperatura para médio-baixo
  2. Não misture demais a massa ou ela ficará dura. Basta misturar até ficar coeso
  3. Use sua massa imediatamente para obter os melhores resultados
  4. Você pode salvar o descarte de massa fermentada e usá-lo mais tarde! Basta embrulhar e colocar na geladeira por até dois dias. Mais um pouco e começa a desenvolver muito sabor e pode ter um gosto amargo.

Nutrição

Servindo:1panqueca|Calorias:226kcal(onze%)|Carboidratos:3. 4g(onze%)|Proteína:7g(14%)|Gordura:7g(onze%)|Gordura saturada:doisg(10%)|Colesterol:51mg(17%)|Sódio:468mg(vinte%)|Potássio:222mg(6%)|Fibra:1g(4%)|Açúcar:7g(8%)|Vitamina A:148IU(3%)|Cálcio:112mg(onze%)|Ferro:doismg(onze%)