Tutorial de bolo de Buttercream Square

Como fazer um bolo de buttercream quadrado com bordas super afiadas e cantos de buttercream que não cedem e permanecem super afiados!

Não vou mentir, odeio fazer bolos quadrados! Eles consomem muito tempo e requerem muitas arestas vivas e linhas retas. Então não é minha praia! Mas é claro que às vezes o bolo quadrado não pode ser evitado.

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tutorial de bolo quadrado



Este é o meu sistema para fazer bolos quadrados sem quebrar em uma poça de lágrimas.



Bordas retas, cantos agudos, frustração mínima.

Ferramentas para fazer bolos quadrados

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  1. Raspador de banco com uma alça curva
  2. Espátula de deslocamento
  3. toca discos
  4. Extensão da plataforma giratória (ou uma placa de bolo grande. Veja o vídeo da técnica de cabeça para baixo)
  5. Gordura vegetal
  6. Papel pergaminho
  7. Tábua de bolo (estou usando 1/4 de folha que vou cortar para 6 ″)
  8. lâmina x-act
  9. Bolo já assado e resfriado
  10. Creme de manteiga fácil

Eu sei que pode haver algumas pessoas lendo isso que não são decoradores de bolo profissionais, então vou tentar quebrar essas informações para o verdadeiro novato. Quando eu estava começando a decorar bolos, achei muito frustrante não conseguir encontrar nenhuma informação sobre como aprender novas técnicas, como fazer um bolo quadrado.



Claro, se você faz isso há anos em uma padaria, não precisará usar esse método. Mas e se for sua primeira vez? Ou se você estiver lutando e precisar de um novo plano de ataque para o próximo bolo.

Como congelar e rechear um bolo quadrado

Comece assando seus bolos, resfriando-os e aparando-os, se desejar. Corte sua placa de bolo em um quadrado de 6 'x 6' usando uma régua e uma lâmina x-acto. Em seguida, empilhe e recheie seus bolos e cubra-os com migalhas.

Tutorial de bolo quadrado - empilhando bolos aparados com creme de manteiga



Gosto de resfriar meus bolos na geladeira durante a noite, porque normalmente asso, resfrio, congelo, encho e resfrio em um dia, mas você também pode congelar por uma hora ou mais se estiver com pressa. Não congele sólido. Se precisar de mais informações sobre como empilhar e rechear bolos, confira meu vídeo para iniciantes no como fazer seu primeiro bolo .

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Depois que o bolo quadrado estiver resfriado, você pode iniciar o processo de construção desses cantos pontiagudos.

  1. Esfregue uma pequena quantidade de gordura vegetal no extensor da plataforma giratória montado na plataforma giratória e coloque um pouco de papel manteiga por cima.
  2. Espalhe uma camada uniforme de creme de manteiga em cima do papel manteiga com cerca de 1/2 ″ de espessura
  3. Coloque o bolo gelado, de cabeça para baixo, sobre o creme de manteiga. Pressione para garantir que haja uma boa conexão de todos os lados com o creme de manteiga.
  4. Opcional: use um nível para se certificar de que seu bolo está nivelado (veja o vídeo)
  5. Construa as laterais do seu bolo com creme de manteiga
  6. Raspe o excesso com o raspador de bancada. É MUITO importante manter o raspador de bancada plano contra a mesa giratória para evitar curvar acidentalmente as laterais. É por isso que prefiro o raspador de bancada ATECO.
  7. Refine os cantos trazendo o raspador de bancada até o canto e raspando de volta para o meio do bolo. Repita com cada canto.
  8. Refrigere o bolo inteiro no freezer por 15-20 minutos

Como fazer um bolo quadrado usando o método de cabeça para baixo



Como obter bordas afiadas em seu bolo quadrado

  1. Depois que o bolo quadrado estiver frio, vire-o de volta. Não se preocupe, isso não vai prejudicar o bolo.
  2. Remova o extensor da plataforma giratória e o papel manteiga
  3. Limpe as bordas com um raspador de bancada quente. Eu coloco o meu em água quente e, em seguida, seque-o com uma toalha. Esta passagem final suaviza quaisquer bolhas e limpa as arestas.

Limpe as bordas do seu bolo quadrado com uma espátula quente

Agora o seu bolo quadrado está pronto para ser laminado, para cobrir com fondant ou apenas para decorar!

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Não vou mentir, esse processo leva tempo, mas pelo menos no final do processo, você tem um belo bolo quadrado!



Precisa de mais recursos visuais? Assista ao meu vídeo sobre como fazer um bolo quadrado com bordas afiadas de buttercream.

Como fazer um bolo de creme de manteiga quadrado com bordas e cantos afiados usando a técnica de cabeça para baixo