Pão de Soda Irlandês Tradicional

O pão soda irlandês tradicional é feito com apenas quatro ingredientes

Hoje estamos fazendo pão de refrigerante irlandês tradicional para o dia de São Patrício! O pão de soda irlandês é macio e macio por dentro e tem uma crosta deliciosamente crocante por fora.

pão de soda irlandês em tecido branco

Não é necessário fermento para fazer o pão de soda irlandês tradicional. Você só precisa de quatro ingredientes simples.



  1. Farinha de pastelaria ou bolo
  2. Bicarbonato de sódio
  3. Soro de leite coalhado
  4. Sal

É isso! Esses quatro ingredientes fazem um pão delicioso que tem um gosto incrível recém saído do forno e coberto com manteiga e geléia.

pão de refrigerante irlandês tradicional

Você tem que usar massa ou farinha para bolo para que o pão de soda irlandês autêntico saia?

Tenho visto muitas receitas online de pão de soda irlandês que usa farinha multifuncional e, honestamente, se você usar essa farinha, seu pão ficará muito duro. Você realmente precisa usar aquela farinha macia e com baixo teor de proteína, como farinha para bolo ou pastelaria, para que seu pão fique bonito, fofo e não denso.

ingredientes tradicionais do pão de soda irlandês em tigelas transparentes e um copo medidor

Leia abaixo a história do pão de soda irlandês e por que a farinha de bolo e pastelaria foi usada em vez da farinha multiuso ou simples.

O que é pão de soda irlandês tradicional?

Pão refrigerante é um pão rápido feito com bicarbonato de sódio em vez de fermento. Tornou-se popular na Irlanda por volta da época do Fome de batata irlandesa de 1845-1849 como um alimento barato, mas nutritivo.

pão de refrigerante irlandês tradicional

A receita tradicional do pão com refrigerante irlandês usa apenas quatro ingredientes: farinha, sal, bicarbonato de sódio e soro de leite coalhado.

Eu normalmente sou um fanático por receitas verdadeiramente tradicionais e autênticas, mas devo dizer que prefiro alterações modernas que tenham manteiga e ovos adicionados. Algumas variações também incluem passas ou correntes que dão ao pão de soda irlandês um sabor um pouco mais.

Você precisa de leitelho para o pão de soda irlandês autêntico?

O pão de soda irlandês tradicional é feito com ingredientes baratos que estavam disponíveis na época.

O leite azedo era o que era originalmente usado, não o leitelho. Leite azedo é leite que azedou. Não é ótimo para beber. Portanto, os laticínios tiveram que pensar em uma maneira de vender leite que, de outra forma, seria inútil.

leitelho em frasco de vidro no guardanapo branco. Brinquedo de vaca pequena ao fundo

Comprar leite azedo era mais barato do que comprar leite fresco, por isso era uma ótima opção para assar. Mas para fazer o leite azedo funcionar em uma receita, o bicarbonato de sódio era necessário para causar uma reação (também conhecida como bolhas) para fazer o pão crescer.

Hoje em dia, temos o leitelho, que é semelhante ao leite azedo. Se você não tiver leitelho, pode adicionar duas colheres de sopa de vinagre branco ou suco de limão a duas xícaras de leite normal e mexer.

como fazer panquecas de leitelho sem leitelho

Você também pode adicionar 1 1/2 colher de chá de creme de tártaro ao leite e obter resultados semelhantes.

Voila, leitelho caseiro.

Você também pode comprar leitelho em pó que você adiciona à água para ter leitelho sempre que quiser, sem se preocupar se estragará na geladeira.

Como você faz pão com refrigerante irlandês?

Fazer pão com refrigerante irlandês não poderia ser mais fácil. Simplesmente peneire a farinha do bolo, o bicarbonato e o sal e faça um buraco no centro. Adicione ao meio o leitelho e dobre suavemente os ingredientes secos de fora para dentro em direção ao centro. Em seguida, adicione o restante do leite e dobre até que tudo esteja umedecido.

fazendo pão de refrigerante irlandês tradicional em uma tigela com uma colher de pau

Forme uma bola áspera, polvilhe a superfície com um pouco de farinha e não se esqueça de cortar uma cruz por cima!

pão de refrigerante irlandês tradicional em forno holandês de ferro fundido

Asse em forno holandês ou em uma assadeira pesada com uma assadeira por cima. É isso!

O que a cruz significa no pão de refrigerante irlandês?

Freqüentemente, uma cruz é cortada no topo do pão soda irlandês antes de assá-lo. Este corte permite que o pão se espalhe corretamente, sem se partir e ficar deformado. Essas quatro seções também são conhecidas como “ farls “. Ao servir, divida o pão em quartos usando a cruz no topo do pão como guia.

A lenda irlandesa também afirma que esta cruz no pão mantém os maus espíritos à distância!

receita densa de bolo de chocolate para empilhar

pão de refrigerante irlandês tradicional envolto em tecido branco em uma cesta

O pão de soda irlandês é realmente irlandês?

O pão com refrigerante não foi inventado na Irlanda, mas os irlandeses o tornaram o que é hoje por necessidade. Quando o bicarbonato de sódio se tornou um agente ascendente, os irlandeses começaram a usá-lo para fazer pão barato a partir do farinha de trigo macia de inverno (também conhecido como farinha de bolo ou pastelaria) que é comumente cultivada no ambiente hostil da Irlanda.

antigas ruínas de casa de fazenda irlandesa

Tradicionalmente, o fermento é usado para fazer pão, mas precisa de farinha de trigo dura (também conhecida como farinha multiuso) para funcionar bem, que era cara e difícil de encontrar.

Após o século 20, enquanto o resto do mundo se voltava para o pão com fermento, os irlandeses ficaram com seu pão com refrigerante e, portanto, deram o nome de pão com refrigerante irlandês.

Qual é o gosto do pão de soda irlandês?

A primeira vez que comi pão com refrigerante irlandês fiquei um pouco surpreso porque não era muito parecido com pão. Afinal, o pão está no nome. Mas, realmente, o pão de soda irlandês é como um bolinho gigante. Macio e fofo no interior, mas com uma crosta estaladiça e quebradiça.

Pão de refrigerante irlandês tradicional fatiado em um prato com manteiga espalhada. Pão em segundo plano

O sabor do pão de soda irlandês tradicional é bastante insosso. Não há muito sabor neste pão, porque ele realmente deve ser servido junto com uma refeição como Ensopado irlandês . A textura do autêntico pão de refrigerante irlandês é firme, mas não dura e tem uma crosta externa crocante maravilhosa.

O pão doce irlandês pode ter açúcar, ovos, manteiga e outros ingredientes, como sementes de cominho e passas. Esta versão moderna do pão de soda irlandês é mais parecido com um biscoito doce ou bolinho do que com pão e é muito mais macio para comer, mas é mais parecido com uma sobremesa.

pão doce irlandês

Qual é a melhor maneira de comer pão com refrigerante irlandês?

Então, se o pão com refrigerante irlandês é como um bolinho gigante, a melhor maneira de comê-lo é como se você estivesse comendo um bolinho. Aquecer com um pouco de manteiga ou geléia tem o melhor sabor.

duas fatias de pão de refrigerante irlandês tradicional com geleia e manteiga espalhada por cima

Corte seu pão de soda irlandês e torrar por um ou dois minutos para aquecê-lo, em seguida, cubra com um pouco de manteiga macia. Na verdade, eu adoro uma fatia quente de pão soda irlandês de manhã com meu café.

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Pão de Soda Irlandês Tradicional

Pão de soda irlandês tradicional feito com apenas quatro ingredientes. O segredo é usar farinha de bolo para o pão de soda irlandês de sabor mais autêntico. Tempo de preparação:5 minutos Hora de cozinhar:Quatro cinco minutos Calorias:235kcal

Ingredientes

  • 16 onças (454 g) Farinha de bolo ou farinha de pastelaria (9% de proteína ou menos)
  • 1 1/2 colheres de chá bicarbonato de sódio
  • 1 colher de chá sal
  • 14 onças (397 g) Soro de leite coalhado ou 14 onças de leite mais 2 colheres de sopa de vinagre branco

Equipamento

  • Forno holandês ou panela grande coberta

Instruções

  • Pré-aqueça o forno a 425ºF
  • Peneire a farinha, o bicarbonato e o sal em uma tigela grande
  • Faça um buraco no centro e, em seguida, adicione metade do seu leitelho, mexa delicadamente para incorporar
  • Adicione o resto do seu leitelho e continue a mexer suavemente até que uma massa pegajosa se forme
  • Coloque a massa pegajosa em uma bancada polvilhada com farinha
  • Dobre a massa algumas vezes (2-3) para formar uma bola, mas não trabalhe demais ou o pão ficará duro.
  • Use uma faca afiada para cortar uma 'cruz' na parte superior da massa para permitir a expansão durante o cozimento
  • Coloque a massa em seu forno holandês e tampe. Asse a 425ºF por 30 minutos, depois descubra e asse por mais 15 minutos ou até que a temperatura interna do pão alcance 195ºF-200ºF
  • Sirva o seu pão de soda irlandês quente com um pouco de manteiga e geleia ou junto com um ensopado generoso. Este pão dura até dois dias, mas na verdade é para ser comido no dia em que é feito.

Notas

Bolo ou farinha de pastelaria é muito importante nesta receita para um pão macio bonito. Procure por farinha macia ou farinha de baixa proteína em sua área com um teor de proteína de 9% ou menos. Você pode substituto do leitelho para leite normal mais 2 colheres de sopa de vinagre branco adicionadas Você também pode usar leitelho em pó com água Para obter os melhores resultados possíveis, leia a postagem do blog e a receita para evitar erros comuns. Use uma escala para pese seus ingredientes (incluindo líquidos) a menos que seja instruído de outra forma (colheres de sopa, colheres de chá, pitada, etc.). As medições métricas estão disponíveis no cartão de receita. Ingredientes escalonados são muito mais precisos do que copos e ajudam a garantir o sucesso de sua receita. Medidas métricas (gramas) estão disponíveis clicando na pequena caixa sob os ingredientes no cartão de receita rotulado como 'métrica' Pratique Mise en Place (tudo em seu lugar). Meça seus ingredientes com antecedência e tenha-os prontos antes de começar a misturar para reduzir as chances de deixar algo de fora acidentalmente. Tente usar os mesmos ingredientes que a receita pede. Se for necessário fazer uma substituição, saiba que a receita pode não sair igual. Tento listar as substituições sempre que possível.

Nutrição

Servindo:1servindo|Calorias:235kcal(12%)|Carboidratos:44g(quinze%)|Proteína:8g(16%)|Gordura:3g(5%)|Gordura saturada:1g(5%)|Colesterol:5mg(dois%)|Sódio:549mg(2,3%)|Potássio:124mg(4%)|Fibra:1g(4%)|Açúcar:3g(3%)|Vitamina A:82IU(dois%)|Cálcio:66mg(7%)|Ferro:1mg(6%)