Receita de bolo de leitelho de veludo branco

Bolo de veludo branco é um bolo macio e delicado com um toque de leitelho e baunilha

fatia de bolo de veludo branco com cobertura de arminho em um prato com um garfo de prata

Bolo de veludo branco é veludo vermelho É linda irmãzinha. O bolo de veludo vermelho existe há muito tempo e é provavelmente um dos sabores de bolo mais populares de todos os tempos. Mas nem todo mundo quer comer corante alimentar vermelho ou talvez eles tenham necessidades dietéticas especiais que não os permitem comer corante alimentar vermelho. Seja qual for o motivo, as opções são sempre boas.



Muitas pessoas se perguntam se você pode simplesmente deixar de fora a cor de comida vermelha e obter veludo branco e a resposta é sim, mais ou menos. Você também precisa deixar de fora o cacau em pó. Todas as coisas que tornam o bolo de veludo vermelho delicioso podem ser deixadas dentro.



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Nota especial ... quanto mais eu soletro a palavra 'veludo', mais estranho fica ... veludo. veludo VELVET. Começa a parecer errado.

Mas mesmo assim…



O que é bolo de veludo branco?

Bolo de veludo branco é basicamente veludo vermelho sem o vermelho. É uma base de bolo de leitelho que resulta em um bolo MUITO macio, fofo e úmido. Se você deixar de fora toda a cor e o cacau em pó, você terá um belo bolo de veludo branco. Legal, hein. O leitelho confere a este bolo de inspiração sulista uma textura rica e aveludada.

O bolo de veludo vermelho tradicional tem um pouco de cacau em pó. Alguns dirão que veludo vermelho é, na verdade, bolo de chocolate (errado) ou que é apenas bolo branco com corante vermelho adicionado (errado). O cacau em pó adiciona um pouco de sabor ao bolo, mas não o suficiente para chamá-lo de chocolate, então, quando você o deixa de fora, não afeta muito o sabor.

bolo de veludo vermelho



O que há de tão bom no veludo branco?

Então uma das MELHORES coisas dessa receita, na minha opinião, é a textura. O miolo é muuuuito macio e bem… aveludado! Eu amo como fica quando você corta. Macio e almofadado. É como mágica!

O que é Buttermilk?

Leitelho é basicamente leite fermentado que azedou. Eu sei que parece estranho, mas na verdade tem um gosto incrível em produtos assados. O sabor picante em Soro de leite coalhado adiciona um ótimo sabor e a acidez do leitelho realmente quebra o glúten, de modo que os produtos assados ​​ficam mais macios do que se você usasse leite normal.

Quero dizer, há um motivo pelo qual receitas como 'panquecas de leitelho' e biscoitos de 'leitelho' sempre parecem melhores do que apenas ... panquecas. Você sabe?



Não tem leitelho? Você consegue! Adicione 1 colher de sopa de vinagre branco a 1 xícara de leite normal, mexa e deixe descansar por cerca de 10 minutos. Você verá o leite começar a engrossar e coalhar. Voila. Leitelho caseiro.

Bolo de veludo branco com cobertura de arminho

Qual é o gosto do bolo de veludo branco?

Bolo de veludo branco tem um gosto tão incrível POR CAUSA do leitelho! Ele apenas adiciona um pouco de sabor que, por algum motivo, suas papilas gustativas adoram.



A migalha é super fina como a minha receita de bolo branco Ou meu receita de bolo de baunilha e é definitivamente um ótimo bolo para dar sabor apenas para assar para uma ocasião especial.

Que cobertura combina com bolo de veludo branco?

A cobertura tradicional que acompanha o bolo de veludo é a cobertura de arminho. A cobertura de arminho é feita cozinhando o açúcar com um pouco de farinha e batendo na manteiga amolecida.

A cobertura de arminho é super cremosa, não muito doce e tem um sabor incrível com bolo de veludo branco. Na minha opinião, tem um gosto muito semelhante a um creme de manteiga de merengue suíço, mas sem os ovos, por isso é uma boa alternativa se você tem alergia a ovo.

Bolo de veludo branco com cobertura de arminho

Como você faz bolo de veludo azul?

Para fazer bolo de veludo azul, basta adicionar 1 onça de corante alimentício azul elétrico (para um bolo azul claro) ou corante alimentício azul royal (para azul mais escuro) à receita de veludo branco de base.

Para um azul mais natural, adicione 1-2 colheres de chá de cacau em pó natural (não holandês. Eu gosto do escuro especial da Hershey). O cacau em pó irá suavizar o azul brilhante um pouco para que não seja tão VÍVIDO e fazer um belo azul natural Ou se você quiser um azul realmente brilhante, pode deixar o cacau em pó de fora.

O veludo azul é um ótimo bolo para revelações de gênero, bolos de aniversário ou apenas porque o veludo azul é incrível.

bolo de veludo azul

Você pode fazer bolo de veludo com cores diferentes?

Sim! Se você quiser uma cor diferente para o bolo de veludo, basta substituir a cor do alimento por qualquer outra cor de sua preferência. Você pode fazer um arco-íris de veludo branco , ombre ou vá com neon. As possibilidades de cores são infinitas!

bolo de veludo

Fiz este lindo bolo de veludo verde para o dia de São Patrício! Eu adicionei o cacau em pó para um tom mais natural de verde e usei 1 onça de gel de cor alimentar americolor verde folha.

bolo de veludo verde

Que tal bolo de veludo preto?

Ok, então TECNICAMENTE tenho outra receita chamada bolo de veludo preto que não usa esta base de bolo de veludo. Porque? Porque é realmente um bolo de chocolate. Não contém leitelho, vinagre ou corante alimentar! Então, por que se preocupar em chamá-lo de veludo preto?

Bem, tem uma bela textura aveludada. No futuro, posso experimentar ainda mais com uma receita de veludo preto verdadeiro trabalhando a partir da receita de veludo base, mas aumentando o cacau em pó. Muitas ideias de bolo, tão pouco tempo.

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Receita de bolo de leitelho de veludo branco

O bolo de veludo branco obtém seu sabor e textura aveludada do leitelho. Um bolo macio e úmido que é ótimo para qualquer ocasião especial. Esta receita faz dois bolos redondos de 2,5 m com cerca de 2 m de altura. Serve 24 porções Asse a 335F por 30-35 minutos até que um palito saia limpo. Tempo de preparação:10 minutos Hora de cozinhar:40 minutos Tempo total:40 minutos Calorias:208kcal

Ingredientes

Ingredientes para Bolo de Veludo Branco

  • 14 onça (396 g) Farinha de bolo
  • 13 onça (368 g) açúcar granulado
  • 1 colher de chá sal
  • 1 Colher de sopa fermento em pó
  • 1/2 colher de chá bicarbonato de sódio
  • 5 onça (142 g) claras de ovo temperatura do quarto
  • 4 onça (113 g) óleo vegetal
  • 10 onça (284 g) Soro de leite coalhado temperatura ambiente ou ligeiramente quente
  • 6 onça (170 g) manteiga sem sal e suavizado
  • dois colher de chá baunilha

Ingredientes para cobertura de arminho

  • 14 onça (396 g) açúcar granulado
  • 3 onça (85 g) farinha de trigo
  • 16 onça (454 g) leite inteiro
  • 16 onça (454 g) manteiga sem sal temperatura do quarto
  • dois colher de chá extrato de baunilha
  • 1/4 colher de chá sal

Equipamento

  • Stand Mixer
  • Anexo para misturar
  • Acessório de pá

Instruções

  • NOTA: É SUPER IMPORTANTE que todos os ingredientes à temperatura ambiente listados acima estejam à temperatura ambiente e sejam medidos em peso para que os ingredientes se misturem e incorporem corretamente. Aqueça o forno a 335º F / 168º C - 350º F / 177º C. Eu costumo usar uma configuração mais baixa para evitar que meus bolos fiquem muito escuros por fora antes de terminar de assar por dentro.
  • Prepare duas formas de bolo de 8 'x 2' (ou três de 6 ') (com um pouco de massa restante) com gosma de bolo ou spray de forma preferido. Encha as suas panelas com cerca de 3/4 da massa.
  • Misture a farinha, o açúcar, o fermento, o bicarbonato e o sal na tigela da batedeira com batedeira. Misture 10 segundos para combinar.
  • Combine 1/2 xícara de leite e o óleo e reserve.
  • Junte o leite restante, as claras de ovo e a baunilha, bata para quebrar os ovos e reserve.
  • Adicione a manteiga amolecida aos ingredientes secos e misture em fogo baixo até que a mistura se assemelhe a uma areia grossa (cerca de 30 segundos). Adicione a sua mistura de leite / óleo e deixe misturar até os ingredientes secos ficarem umedecidos e então bata até o med (ajuste 4 na minha kitchenaid) e deixe misturar por 2 minutos para desenvolver a estrutura do bolo. Se você não deixar seu bolo misturar nesta etapa, o bolo pode desmoronar.
  • Raspe a tigela e reduza a velocidade para baixa. Adicione a mistura de clara de ovo em três porções, deixando a massa misturar por 15 segundos entre as adições.
  • Raspe as laterais novamente para se certificar de que tudo está bem incorporado e despeje nas bandejas preparadas. Asse por 35-40 minutos até que um palito inserido no centro saia limpo, mas o bolo ainda não começou a encolher nas laterais da assadeira. Bata IMEDIATAMENTE A PANELA FIRMEMENTE na bancada uma vez para liberar o vapor do bolo. Isso impede que o bolo encolha.
  • Deixe os bolos esfriar por 10 minutos dentro da assadeira antes de virá-los para fora. O bolo vai encolher um pouco e isso é normal. Vire para uma grade de resfriamento e deixe esfriar completamente. Eu resfrio meus bolos antes de manipulá-los ou você pode embrulhá-los em filme plástico e congelá-los para reter a umidade no bolo. Descongele na bancada enquanto ainda embrulhado antes da cobertura.

Instruções de geada de arminho

  • Bata a farinha e o açúcar em uma panela média em fogo médio. Cozinhe por cerca de 2 minutos para torrar a farinha.
  • Lentamente, adicione o leite, bata para combinar e leve o fogo para médio-alto. Bata continuamente até que a mistura fique espessa e pareça um pudim. Cubra com filme plástico e deixe esfriar.
  • Adicione a manteiga na tigela da batedeira e bata bem alto até obter um creme claro e fofo. Lentamente, adicione à mistura de farinha resfriada, uma colher de cada vez, enquanto bate. Incorporar lentamente garante um creme de manteiga suave.
  • Adicione a baunilha e o sal até que tudo fique cremoso e então você pode congelar o bolo resfriado.

Notas

IMPORTANTE: Certifique-se de que todos os ingredientes estão à temperatura ambiente e de que você está usando uma balança para medir. Substituir ingredientes pode fazer com que esta receita falhe. (veja as notas no final da receita) Coisas importantes a serem observadas antes de começar 1. Traga todos os seus ingredientes para temperatura do quarto ou até mesmo um pouco morno (ovos, soro de leite, manteiga, etc) para garantir que a massa não parta ou coagule. 2. Use uma escala para pese seus ingredientes (incluindo líquidos) a menos que instruído de outra forma (colheres de sopa, colheres de chá, pitada, etc.). As medições métricas estão disponíveis no cartão de receita. Ingredientes escalonados são muito mais precisos do que copos e ajudam a garantir o sucesso de sua receita. 3. Pratique Mise en Place (tudo em seu lugar). Meça os ingredientes com antecedência e deixe-os prontos antes de começar a misturar, para reduzir as chances de deixar algo de fora acidentalmente. 4. Refrigere seus bolos antes de colocar cobertura e recheio. Você pode cobrir um bolo gelado e gelado em fondant, se desejar. Este bolo também é ótimo para empilhar. Sempre mantenho meus bolos resfriados na geladeira antes da entrega para fácil transporte. 5. Se a receita pede ingredientes específicos, como farinha para bolo, substituí-la por farinha multiuso e amido de milho não é recomendado, a menos que esteja especificado na receita que está tudo bem. Substituir ingredientes pode fazer com que esta receita falhe.

Nutrição

Servindo:1servindo|Calorias:208kcal(10%)|Carboidratos:vinte e umg(7%)|Proteína:1g(dois%)|Gordura:13g(vinte%)|Gordura saturada:8g(40%)|Colesterol:28mg(9%)|Sódio:111mg(5%)|Potássio:60mg(dois%)|Açúcar:quinzeg(17%)|Vitamina A:335IU(7%)|Cálcio:31mg(3%)|Ferro:0,2mg(1%)